Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

surdejsrugbrødArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 15 2013 – her hjælper kun bønner

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. april 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s p i c e  r ø d b e d e n  o p

.

.

rødbede.1

.

sæt krydderi på rødbeden

Her er en enkel hverdagsret, som er hurtigt lavet. Det er interessant, at den lidt neutralt smagende rødbede virkelig bliver vækket til live med et strøg af Østens krydderier.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

rødbeder i krydret kokossovs

rødbedecurry 2

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. april 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

e n   r u g b r ø d s s a n d w i c h

.

rugbrødsmuffin.2

rugbrød i madpakken

Mange børn er aldrig blevet vænnet til at spise rugbrød. De vil kun have hvidt og værdiløst brød. 

Det kan man måske råde bod på ved at give børnene en rugbrødsburger med i madpakken. Burgere er populær mad og med lækkert fyld kan børnene lokkes til at spise det sunde rugbrød.

Burgerne kan bages med de to slags rugbrødsdej, som jeg skriver om nedenfor.

En klog kvinde har sagt: “Det tager kun en generation at glemme smagen af godt brød.”

.

rugbrødsmuffins.6

Her på bloggen kan du finde mange opskrifter på plantefrikadeller og -postejer, smørepålæg mv

Du kan også få en masse ideer til madpakken i den lille grønne for madpakkespisere.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. april 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r u g  i  s a l a t e n

.

mit hjerte banker for rug

rugkerner

.

rug er ikke blot til brød

Jeg skriver nedenfor om vores troløshed overfor den gode, gamle kornsort, rug.

Vi anvender mest rug til rugbrødsbagning, men da vi har svigtet rugbrødet, kan vi måske tænke i alternative anvendelsesmåder.

Hele korn i salater er rigtig lækkert. Et korn som perlebyg er blevet enormt populært, men alle hele korn er lækre i salater. Især synes jeg, at rugkerner giver en dejlig mæthedsfølelse. Og ny forskning peger desuden på, at rug er forebyggende for prostatakræft.

Prøv denne salat med rugkerner (alle andre hele kerner kan også bruges). Klik på billedet, så får du opskriften.

.

salat med perlerug, ærter og chilimayo

salat af perlerug, chilimayo

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. april 2013

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r u g b r ø d s m o t o r e n

m a n g l e r  o p t a n k n i n g

.

estland.rugbrød4.

2 millioner madpakker

Skønt vi i Danmark smører 2 millioner madpakker hver dag, er vores indtag af rugbrød faldet med 40% siden 1985. Det er rigtig meget. Uhyggeligt meget.

For mig er rugbrød rygraden i ernæringen. Det sværeste for mig på lange rejser er at undvære det gode danske rugbrød.

Men mange madpakker må altså i dag bestå af andet end rugbrød. Der kan selvfølgelig sagtens være andre sunde ting i madpakken, men jeg vil nu alligevel slå et slag for rugbrødet.

Hvis man så oven i købet har tid til at bage sit eget rugbrød, er det jo rigtig dejligt.

Her er en superhurtig opskrift på rugbrød med valnødder. Det hele skal blot røres sammen og hæve. Derefter i ovnen og wupti: du har et par skønne rugbrød, som oven i købet kan fryses.

.

valnødderugbrød

rugbrød

Klik på billedet, så får du opskriften.

Hvis du har mod på et surdejsrugbrød, som kræver lidt længere forberedelsestid, så prøv Claus Dalbys surdejsrugbrød.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. april 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

a   p r o p o s   s o y a

.

danske dyr rydder regnskoven

Det er desværre ingen nyhed, men nu blev det så heldigvis omtalt i medierne igen: vores afhængighed af kød er med til at rydde regnskoven i Sydamerika.

Måske er det svært at forholde sig til, hvad der foregår på den anden side af jorden, hvis man ikke selv har oplevet det. Jeg har på en af mine rejser haft den store oplevelse at være på trekking i Amazonjunglen, og alle der har mødt regnskoven og denne fantastiske natur, vil tænke sig om, inden de tager en bid kød i munden.

Her i Amazonjunglen taler naturen direkte til én. I morgen- og formiddagstimerne emmer alt: jord, planter og luft. Det er næsten som at være i dampbad.

Naturen ånder ud.

Hen på eftermiddagen kommer de store regnskyl. Vandet vælter ned i tove, og regnskoven suger til sig.

Naturen ånder ind.

Det er dette fantastiske skaberværk – jordens lunger – vi er ved at ødelægge.

.

ko.bagdel

.

hver gang vi tager en bid kød, har det effekt på den anden side af jorden

Danske bønder har i mange år fodret deres produktionsdyr (jeg HADER det ord) med soja, bl.a. importeret fra Brasilien.

Vi har i øjeblikket ryddet et areal i Brasilien på størrelse med Sjælland. Udelukkende for at vi kan få sojabønner til danske dyr. Hertil kommer, at disse sojabønner er stærkt giftsprøjtede. Hvilken effekt har det på dyrene – og de mennesker, der spiser kødet?

Hvad vi ved er, at det er til stor skade for både dyr og mennesker i Sydamerika – for slet ikke at tale om klimaet.

Se her, hvad Danmarks Radio skriver om vores rovdrift på den anden side af jorden.

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. april 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s t a k k e l s  p ø l s e s p i s e r e

.

spyd.1

fotoet er fra den lille grønne for madpakkespisere

.

spis en forkælet sojapølse

Det er svært at være pølsespiser i disse tider. Især hvis man tror, man spiser en pølse med kød i. Det viser sig, at den “forkælede” Gølpølse er fyldt med sener, hud og blodårer.

Det undrer mig lidt, at folk ikke er klar over det. Men er det ikke hele problematikken  om kødspisning eller ej? Folk sætter sig ganske enkelt ikke ind i, hvad det er, de putter i munden. Det er forståeligt nok også alt for ubehageligt, og så bliver de klamme kødfacts arkiveret i den mentale gemmeskuffe.

Så kommer medierne og minder om, hvordan det rent faktisk står til. Det er glædeligt, fordi det vil få nogle til at tænke i alternative madbaner. Det har vi hårdt brug for, folk som fæ!

Egentlig er jeg ikke til kødefterligninger, men jeg må erkende, at især børn gerne vil spise pølser. Det kan man så gøre ved at vælge sojapølser som på spyddene ovenfor. De er 100% fri for hestekød, halalkød og svinekød incl. blodårer etc.

Ungerne elsker disse spyd i madpakken med pølsestykker og deres foretrukne grøntsager. Nu er der ganske vist lock out, men giv pølsespyd med i madpakken, når skolerne starter igen.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. april 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t a´ m e d  t i l  m e x i k o 

.

.

Mexiko.kvinde

.

på marked i Mexiko

Det er her, det hele kommer fra, sådan cirka!

Måske ikke lige nøjagtig Mexiko, men så i al fald Sydamerika.

Før spaniolerne kom til det nye kontinent i 1500tallet, kendte vi hverken kartofler, tomater eller peberfrugter i Europa. I dag forekommer det næsten umuligt at undvære disse grøntsager i gastronomien.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Mexiko.mand

.

Et mexikansk marked er en broget affære. Mænd i cowboyhatte sidder ved deres boder side om side med trivelige kvinder, der har bragt deres hjemmedyrkede grøntsager – en ofte lang vej – til markedet. Så enhver kan trænge til en cola.

.

Mexiko.marked

.

Mexiko.kvinder.

bønner og majs dominerer

Hovedernæringen i Mexiko er bønner og majs. Sådan har det været i årtusinder, tilbage til de gamle indianerkulturer.

Og det er klogt tænkt, for netop bønner og majs supplerer hinanden proteinmæssigt. Det har altid fascineret mig, at mennesker overalt på kloden har forstået at spise klogt.

I Kina spiser man sojabønner (tofu) og ris, som på samme måde supplerer hinanden ernæringsmæssigt. I Mellemøsten er det hvedebrødet pita og bønnefrikadellerne, falafler, der supplerer hinanden.

Uden at vide det, har man i de gamle kulturer spist netop dét, man havde godt af. Det skulle vi måske tænke lidt over i dag, hvor mange er faret vild i madjunglen.

.

chili sin carne (ekspresudgave)

Chili con carne (chili med kød) er en af verdens mest kendte retter. Når man bytter det lille ord con ud med sin, betyder det uden kød, og det er lige, hvad denne mexikanske nationalret handler om.

Bønnerne leverer gode proteiner, så selv om man spiser kød, kan det under alle omstændigheder udelades, uden at man kommer til at mangle noget.

Og så er den dejlige chilistærke ret lavet på under 20 minutter.

.

chili sin carne 1

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

her hjælper kun bønner …

bønner i kasse

Til chilien kan du vælge brune bønner eller kidneybønner.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

brune bønner                                            

brune bønner

.

kidneybønner

kidneybønner

.

og ingen chili uden …  ja, chili

SriLanka.røde chili

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

rissalat m. græskarkerner                               røde ris og bladselleri

Begge salater her er fine at servere som tilbehør til bønnertten.

Klik på billederne, så får du opskrifterne.

rissalat med græskar.3

rød rissalat på bakke

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

avocado er overalt

Når man har sagt mexikansk, har man også sagt avocado. Det er sjældent at finde et dækket bord – hjemme eller på restaurant – hvor der ikke er en skål lækker, cremet guacamole.

.

guacamole

guacamole.1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

chili sin carne

chili sin carne.3

Denne supersunde ret er lynhurtigt lavet – og så er den en fryd, hvis man holder af chili.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

salat med perlebyg og majs

salat m.perlebyg og majs.1

Hvis man i ét måltid spiser både bønner, et kornprodukt og majs, er man godt kørende!

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

guacamole

guacamole 1

Den cremede “salat” af avocado er et dejligt tilbehør til chili sin carne.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 21, 2012 – mad til skovturskurven

Skrevet af , Posted in ugens menu

____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. maj 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


r u g b r ø d s r e f o r m



spis brød til

Vi har netop fået en politisk rugbrødsreform i Danmark. Heldigvis har der længe været en helt anden rugbrødsreform i de danske hjem.

Det er nemlig blevet in at spise rugbrød. Rugbrød er “sejt” og rugbrød er sundt.

Efter i mange år at have været i skammekrogen er rugbrød og alle de andre grove kornsorter kommet på Top 10-listen over yndlingsmad.

Vi spiser rugbrødsburgere (kommer også med i min nye madpakkebog), vi spiser grød af grove kornsorter og vi har smidt det hvide brød ud.


rugbrød er sundt

Det seneste indenfor forskning er, at rugkerner ser ud til at beskytte mod prostatakræft. Vi ved ikke præcis, hvad det er, der beskytter, men vi ved, at rug og andre korn indeholder vitaminer og mineraler som kalk, magnesium, jern, kalium og zink samt B-vitaminer og masser af fibre.


slank med rugbrød

Min gode ven, havemanden  Claus Dalby, har netop tabt 18 kg – ene og alene ved at lægge sin kost om. Han har ikke sultet ét sekund, men bl.a. spist sit eget hjemmebagte surdejsrugbrød.

Læs om Claus´nye madvaner her.

Længere nede på denne side finder du opskrift på et superhurtigt valnødderugbrød.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. maj 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


g r a t i s  h j æ l p



ideer til sund og lækker mad

Firmaet Helsam har netop i samarbejde med Økologisk Landsforening sendt to nye gratis brochurer på markedet. Brochurerne fås i helsekostbutikker.

Den ene brochure giver ideer til sund mad på travle dage – den anden henvender sig til den, der ikke er vant til at lave grøntsagsmad. Til sidstnævnte har jeg leveret nogle af opskrifterne, bl.a. på en linsepostej.

Du kan også finde opskrift på en anden af mine linsepostejer her. Men faktisk har jeg lige udviklet en helt ny linsepostej, som kommer med i min nye madpakkebog, som jeg arbejder hårdt på lige nu. Den skulle gerne være klar til august.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. maj 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s p i s e  e l l e r  d a n s e ?


salsa på den ene eller anden måde

Hvis du har danset salsa hele pinsen, trænger du sikkert til en lille opkvikker i form af fast føde.

Det kan du få med en pikant salsa, der er til at putte i munden.

Salsa betyder egentlig blot sovs, men betydningen strækker sig nu videre til hakkede blandede ting, der måske mere ligner en salat.

Denne melon/agurkesalsa er god at spise til frikadeller og postejer – eller bare som tilbehør til grillmad.

Klik på billedet, så får du opskriften.


melon/agurkesalsa


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. maj 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k o l d  s o m m e r s u p p e


suppe på polsk

Den polske suppe, chlodnik, er en kold agurkesuppe med bl.a. surkål. Hvis du ikke lige har et glas surkål stående, kan du lave suppen alligevel. Smag i så fald godt til med citronsaft. Det er vigtigt, at suppen er syrlig.

Klik på billedet, så får du opskriften.


chlodnik – kold agurkesuppe


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. maj 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


p i n s e – p i c n i c


kom noget godt i kurven

Hvadenten du skal ud og se pinsesolen danse på søndag, til karneval og danse samba – eller på en helt almindelig picnic i det smukke vejr, skal der være noget at tanke rugbrøds-motoren op med.

– Og det kræver lidt lækkert  i picnickurven.

Først og fremmest et godt stykke rugbrød som fx valnødderugbrød, som er lynhurtigt og nemt at bage. Og så skal der selvfølgelig også været noget lyst brød, og her vil jeg foreslå Cranks osteboller.


 

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Et smørepålæg som er nemt at transportere, er hummus. Jeg har her lavet en version med avocado, som gør hummusen endnu sundere og mere delikat.


avocadohummus



________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. maj 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

m a d  t i l  

s k o v t u r e n


g l æ d e l i g  p i n s e



En god del af Moder Jords forårsgaver er landet på ugens pizza: nye kartofler, grønne asparges, radiser og ærter. Så kan det ikke blive mere dansk!

Pinsen tegner til at komme med skovtursvejr. Det kræver mad, der er let at transportere. Det kan fx være pizza og salater, der er nemme at have med i udflugtskurven.

I denne uge har jeg forslag til en fuldkornspizza med årets madmæssige højdepunkter, nye kartofler og asparges. – Og en salat med den nye spidskål.

I år er der heldigvis både hvide og grønne danske asparges i butikkerne. Og det er om at nyde dem lige nu. Til Sct. Hans er det slut med at stikke asparges.




værsågod – ny dansk spidskål til salatskålen




_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  o p s k r i f t e r

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

pizza med nye kartofler, asparges og rygeost

En pizza er “fingermad”, som er nem at have med i frokostkurven. Her er det en fuldkornspizza med de skønneste nye grøntsager.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskålssalat med dadler og jordnødder

Den nye danske spidskål er knasende frisk lige nu – og bør helt bestemt nydes rå.

Klik på billedet, så får du opskriften.



vegetarret, vegetaropskrift, kødfri ret


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 14 2011 – ramsløg

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

13. april 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s a l a t  m e d  r a m s l ø g

 

Ramsløgene nærmest vælter op af jorden i disse dage. De står rundt omkring som store saftiggrønne tæpper i skovbunden. Og det er lige nu, mens de er nye, at de er allermest delikate.

I går, i øsende regnvejr, sikrede jeg mig en større portion.

Bladene er dejlige at bruge i salater. De kan snittes og blandes næsten i enhver salat.

Her er en superenkel én af slagsen. Den kan også bruges som forret:

 

salat med ramsløg og julesalat

 

 

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. april 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

l y n h u r t i g  f o r r e t


Har du brug for en forret, du kan lave på 10 minutter? Så prøv pasta med gorgonzolasovs.

Det er ikke verdens sundeste ret, men giv en stor skål salat med forskelligt slags kål til og gerne kogte bønner, så går det an!


pasta med gorgonzolasovs

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. april 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________

 

m e n s  v i  v e n t e r

 

 

nye kartofler

De er her ikke endnu – og hvor ER det svært at vente. Jeg æææælsker nye kartofler, men der går lige lidt tid, før de danske er oppe af jorden.

Og de gamle er ærlig talt lidt trætte. Men det findes der heldigvis råd for.

Hvis man sørger for at kartoflerne kommer i godt selskab, kan de nemlig endnu give smukke smagsoplevelser. Prøv denne italienske ret med kartofler og æg, en slags tyk æggekage:

 

frittata – italiensk æggekage




Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. april 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

s æ s o n  f o r  r a m s l ø g


saml dine egne ramsløg

Så er sæsonen for ramsløg skudt i gang! De let hvidløgssmagende, lancetformede blade kan nu findes i mange skove rundt omkrig i Danmark. Gå blot efter lugten.

Denne dejlige forårssøndag er som skabt til at samle ramsløg.

Bedst kendt for sine ramsløg er Riisskov ved Århus, men også i Åmosen i Sorgenfri og i skovene ved Brattingsborg Gods på Samsø, hvor fotoet ovenfor er taget, kan man finde ramsløg. Og mange andre steder.

Ramsløg er lækre rå i salater og snittet og drysset på supper.

Du kan også lave en ramsløgpesto – eller ramsløgolie (her er også links til flere retter med ramsløg).

Den lille blomkålspaté nedenfor er bagt i ramsløgblade.


blomkålspaté bagt i ramsløg


Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. april 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

i t a l i e n s k e  h a p s e r e


 

bruscetta

er en klassisk italiensk opskrift. Bruscetta består af ristet brød gnedet med olivenolie og presset hvidløg – og med forskelligt på toppen.

Hvis du lige står og mangler et par lækre hapsere til forret i aften, så servér bruscetta. Dem er folk altid vilde med.

Tre små stykker brød pr. person er passende som forret, men du behøver ikke at lave alle tre ting som på billedet.

Klik på fotoet, så får du opskriften.

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. april 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s p i s  k l i m a v e n l i g t


Siden klimatopmødet for 1 1/2 år siden er klimadebatten næsten blevet aflyst.

Vi har dog ikke ændret meget på vores levevis, så der er stadig god grund til at tænke på klimaet, når vi skal vælge mad, transport, opvarmning etc.

Hvis du vil vide mere om, hvad du selv kan gøre for klimaet, især ved valg af fødevarer, venter der et spændende møde forude.

 

 

lækrere mad for et bedre klima

hedder arrangementet, der løber af stablen torsdag den 14. april, kl. 15-17.30

i Københavns Madhus, Ingerslevgade 44 i København

Arrangørerne er Københavns Madhus og Det Økologiske Råd.

Den mad vi spiser – især kød – er en meget stor belastning for klimaet, og det er især dette arrangementet vil handle om.

Se mere her: www.ecocouncil.dk


_______________________________________________________________________________________________________________________________________

obs!!! – fejl i rugbrødsopskrift


En vågen læser af bloggen har gjort opmærksom på, at 3/4 dl vand til 750 g mel vist er en anelse i underkanten!

Det tør nok antydes!

Hvis du har printet opskriften ud, så bemærk venligst, at der skal bruges 3/4 LITER vand og IKKE 3/4 dl.

Jeg beklager fejlen!

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. april 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

e n e r g i  t i l  r u g b r ø d s m o t o r e n



hjemmebagt surdejsrugbrød

Er der noget som duften af hjemmebagt brød – for slet ikke at tale om smagen?

Men hvordan få tid? Især rugbrød synes lidt uoverkommeligt – og så er det faktisk noget af det nemmeste, som findes.

Dejen  skal nemlig ikke æltes. Den skal blot røres sammen og have tid til at syrne et døgns tid – og det behøver man jo ikke at stå og overvåge!


få en klat surdej af en ven

For at bage surdejsbrød er det nødvendigt med en klat surdej, en såkaldt starter. Når man én gang har bagt rugbrødet, tager man selv en klat fra, og så har man til næste bagning.

Har man ikke lige en ven, der kan forsyne én med en starter, kan man købe surdej fra Bageriet Aurion i helsekostbutikkerne. Det er den,  jeg har brugt i denne opskrift.


få muskler fra Claus Dalbys rugbrød

Opskriften har jeg fået fra min gode ven, have- og madkunstneren Claus Dalby.

Hvis du ikke allerede kender Claus’ overdådige blog med tusindvis af skønne blomsterbilleder og mindst lige så mange gode haveråd, så klik her: www.clausdalby.dk

Men Claus er også gourmet og superkok, så engang imellem kan man finde en af Claus’ gedigne opskrifter på bloggen.

Jeg har halveret den opskrift, som Claus har på bloggen, og lavet et par andre små korrektioner. Men det må komme an på dit behov for rugbrød, hvor stor du laver portionen.

Hvis du vil se Claus’ oprindelige opskrift, så klik her: http://www.clausdalby.dk/2010/03/rugbrd-giver-muskler.html


___________________________________________________________________________________________________________________________________________

surdejsrugbrød


Det hjemmebagte rugbrød holder sig fint et par uger i køleskabet.

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________

rugbrød bagt i postejform


Du kan bage rugbrødet i almindelige brødforme eller – som her – i en postejform.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

rugbrød bagt som muffins


Jeg hører til min bestyrtelse, at mange danske børn nægter at spise rugbrød. Det er jo nærmest en national tragedie.

Hvor er vi henne, hvis børnenen ikke får rugbrødsmuskler?

Jeg har bagt noget af rugbrødsdejen i en muffinsform i håb om, at ungerne vil synes, det er sjovt at spise en rugbrødsburger.

Klik på billedet, så får du opskriften.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________

rugbrødsburger



Uhmmm … en kernesund burger med kartoffelfrikadelle, tomat, snittet hvidkål og lidt grønt.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

indiske kartoffelfrikadeller


Og hvad skal man så komme på rugbrødet som pålæg? Kartoffelfrikadeller eller en bønnefrikadeller er rigtig gode valg. Begge dele giver en rigtig god kombination af proteiner sammen med rugbrødet.

Du kan selvfølgelig også bruge skiver af postej eller paté  – eller et smørepålæg.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

lynhurtige bønnefrikadeller


Klik på billedet, så får du opskriften.

Prøv også spirefrikadeller, bønnefrikadeller eller svampe/valnøddepostej.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share