Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

solsikkekernerArkiv

onsdag

25

marts 2015

31

KOMMENTARER

kerne-knækbrød uden gluten

Skrevet af , Posted in brød

26. marts 2015

 

lidt lækkert til knækbrødet

artiskokcreme

Hvis du har brug for en god makker til  knækbrødet til af veksling for syltetøj eller ost så prøv en creme af artiskokker.

Man kan kalde artiskokcremen for en slags smørepålæg, og den kan laves med artiskokker fra glas eller – hvis man er energisk – helt fra bunden med friske artiskokker.

Se opskriften her.

 

 


 

25. marts 2015

knækbrød.gluten.tekst

Da mange lider af intolerance eller allergi overfor gluten, har jeg udviklet disse knækbrød. Jeg er tildels blevet inspireret af de nye produkter fra Urtekram: glutenfrie havregryn og glutenfrit havremel. Havren betyder, at knækbrødene er ekstra sprøde.

Jeg havde premiere på knækbrødene i aftes, hvor mine venner, Annika og Ole, var de første til at smage lækkeriet. Og jeg skal hilse og sige, at de var meget begejstrede. Ole mente sågar, at denne type knækbrød burde kunne købes i ethvert supermarked!

knækbrød glutenf

glutenfrit kærne-knækbrød

50 g hørfrø

50 g solsikkekerner

50 g græskarkerner

50 g sesamfrø

2 spsk chiafrø (kan udelades)

50 g glutenfri havregryn

50 g glutenfrit havremel

50 g groft rismel

1/2 spsk salt

1 dl olivenolie

1 1/2-2 dl vand

knækbrød.glutenf.1.

Bland alle de tørre ingredienser godt sammen. Rør olien i.

Tilsæt 1 1/2 dl vand og rør dejen grundigt sammen.

Lad dejen hvile et kvarters tid.

Tilsæt lidt mere vand, hvis dejen er meget fast. Den skal kunne rulles ud med en kagerulle.

Læg et stykke bagepapir på størrelse med en bageplade på bordet. Læg dejen på og bred den lidt ud med hænderne.

Læg et tilsvarende stykke bagepapir over dejen og rul dejen ud med kagerullen, så den dækker hele papiret.

Træk dejen over på en bageplade og fjern det øverste stykke papir.

 

knækbrød.gluten.dej

Skær firkanter med en kniv i dejen i den størrelse, du ønsker knækbrødet.

Bag knækbrødet i en 190 grader varm ovn til overfladen er gylden, 20-25 minutter.

Lad knækbrødet afkøle, bræk det i stykker og opbevar det i en lufttæt kagedåse.

 

knækbrød.glutenf.3.

tip

Hvis du ikke har problemer med allergi og spiser hvedemel, kan du erstatte havremel og rismel med hvedemel, og du kan bruge almindelige havregryn.

 

knækbrød.glutenfriJPG

 

 

Share

lørdag

11

oktober 2014

0

KOMMENTARER

salat m edamamebønner og kapersdressing

Skrevet af , Posted in salater

salat-m-hestebc3b8nner-1

edamamebønner

Sojabønnen edamame fås nu økologisk. Du finder den frossen i supermarkedet.

Edamamebønner kan erstattes af hestebønner. De mange sække med hestebønner på billedet har jeg taget på markedet i Teheran i Iran.

 

hestebc3b8nner-iran-1

salat-m-hestebc3b8nner

 .

salat med edamamebønner og kapersdressing

lidt arametang (kan udelades)

50 g solsikkerkerner

1 forårsløg

1 stor squash

200 g tomater

100 g edamamebønner eller hestebønner

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk limesaft

1-2 tsk dijonsennep

3 spsk hakkede kapers

 

Hæld kogende vand på tangen og lad den stå en halv times tid. Brug kun en lille smule. Tangen svulmer op, når den udblødes.

Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.

Skær forårsløget i tynde ringe.

Høvl squashen i tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern.

Skær tomaterne i terninger og fjern kernerne.

Bland squash, løg og tomater med solsikkekerner og edamamebønner. Afdryp tangen og tilsæt den.

Rør dressingen sammen og tilsæt kapers. Smag til med salt, peber og sennep – og evt. et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

salat-m-hestebc3b8nne

 

Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

bagte tomater med fyld af sorte ris

Skrevet af , Posted in hovedretter

bagte tomater med fyld af sorte ris

tomater fyldte.1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

75 g sorte ris

25 g solsikkekerner

100 g porre

4 fed hvidløg

olivenolie

50 g rosiner

75 g fetaost

2 spsk hakket mynte

2 spsk hakket persille

1 tsk smuldret tørret salvie

8 store tomater, gerne bøftomater

 

Kog risene i dobbelt mængde vand ca. 25 minutter. Afdryp risene, hvis der er mere vand tilbage.

Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande.

Snit porre og hvidløg og svits dem gyldne i 2 spsk olivenolie.

Hak rosinerne og smulder fetaosten.

Skær et ”låg” af tomaterne og tag forsigtigt indmaden ud. Fjern kernerne og hak resten.

Bland tomatkødet i risene sammen med alle de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber.

Retten kan tilberedes hertil i god tid.

.

tomater risfyld

.

Pres fyldet godt sammen i tomaterne og sæt dem i en ovnfast form (servér overskydende fyld til tomaterne separat). Dryp med lidt olivenolie og læg ”lågene” på. Hæld lidt kogende vand i formen.

Sæt tomaterne i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

.

tomater fyldte.3

Servér fx brød og bagte “roset”kartofler til tomaterne.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tomater fyldte.2

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share