halloweensuppe med blåbær og spirer
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in supper
.
halloween nærmer sig: slik eller ballade …
… eller på engelsk: “Treat or tricks” = “hvis jeg ikke får slik, laver jeg ballade!” Sådan lyder det, når engelske og amerikanske børn besøger venner og naboer til Halloween.
Halloween er dagen, hvor skeletterne rasler ud af skabene, gravstenene danser, mens græskarmændene smiler huldsaligt, og flagermusene er på vingerne. Uuuuhhhh, det er rigtig uhyggeligt … Det er simpelt hen aftenen, hvor det er rigtig dejligt at varme sig på en krydret græskarsuppe.
Jeg ved ikke, om du kan lokke en skål dejlig halloweensuppe med søde blåbær i børnene, når de banker på. Som det ses på tegningen, kan det være svært at gøre alle børn glade, men suppen burde opfylde alle deres ønsker.
to x powerfood går til halloween-fest
Græskarsuppen indeholder to af de sundeste grøntsager, vi har: græskar og søde kartofler. Hertil kommer de stærkt antioxidante blåbær, der er ren guf for hjernen, og chili der øger forbrændingen.
Se her hvor sund græskar er. Her kan du læse om søde kartofler.
Gurkemeje, som forstærker græskarrets gyldne farve, er et dejligt krydderi, som alle burde spise hver dag. Gurkemeje er en fast bestanddel i karryblandinger, men gurkemeje er ikke blot til mad, det er også den ingrediens, der giver de buddhistiske munkes rober de smukke gul-orange farver.
Gurkemeje er stærkt antiinflammatorisk og forebygger kræft. For at få det fulde udbytte af gurkemeje, skal krydderiet opvarmes, og der skal tilsættes friskkværnet peber. Et eksempel på, hvordan nogle produkter interagerer med hinanden og forstærker virkningen.
græskarsuppe med søde kartofler og blåbær
1 spsk spidskommenfrø
150 g porre
4 fed hvidløg
1 chili eller efter smag
2 spsk kokosolie eller olivenolie
250 g søde kartofler
1/2 kg hokkaidogræskar
ca. 1 l grøntsagsbouillon
1-2 spsk reven ingefær
1 spsk gurkemeje
1 tsk friskkværnet peber
1 økologisk limefrugt
2-3 spsk blåbærsirup
100 g blåbær
1 håndfuld solsikkespirer eller andre grønne spirer
Rist spidskommenfrøene i en tør gryde til de dufter.
Snit porren og hak hvidløg og chili (fjern kernerne). Kom olie i gryden med spidskommen og lad den smelte. Svits porre, hvidløg og chili et par minutter.
Skær søde kartofler og græskar i små terninger. Kom dem i gryden sammen med 8 dl grøntsagsbouillon, ingefær, gurkemeje og peber.
Læg låg på gryden og lad suppen simre 8 minutter. Lad suppen afkøle et kvarters tid og purér den. Tilsæt mere bouillon, hvis suppen er for tyk.
Riv ca. 1 spsk af limeskallen og rør det i suppen sammen med 2-3 spsk limesaft.
Smag suppen godt til med salt, peber, limesaft og blåbærsirup.
Servér suppen portionsvis med blåbær og spirer på toppen.
Spis evt. halloweenbrød til suppen.
flere græskarsupper
Du kan finde opskrift på græskarsuppe med knas og kerner her
og græskarsuppe fra en orientalsk bazar
.
supper fra hele verden
Er du rigtig vild med supper, så kig på min bog om supper fra hele verden.
Læs mere om bogen her.
.
