sommerens sejeste hotdog
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter, pålæg, småretter
.
hotdog med det hele – en rigtig kradser!
Solen skinner, skovturen kalder, og snart er der en masse studenter, der skal fejres. Og hvem kan ikke lide en hotdog?
Meeeen, den gængse af slagsen lokker ikke mig. Hvis du nogensinde har set en af de film, der ligger på youtube og som viser, hvordan bayerske pølser laves, har du sikkert også mistet appetitten. Derfor har jeg her valgt veganske pølser til mine hotdogs.
Tegningen har jeg lånt af Kristeligt Dagblad.
.
der skal masser af smag til en hotdog
En pølse ska’ serveres med føl’se. Og en hotdog skal have forskellige stærke smagselementer: agurkesalat, marinerede løg, evt. jalapenopeber, ketchup, sennep etc. Mulighederne er mangfoldige, og man kan selv tilsætte “kradsere” efter smag og behag.
.
en bæredygtig pølse
Jeg er generelt ikke vild med de mange kunstige erstatninger for kødprodukter. Der er alt for mange tilsætningsstoffer i dem, og det er ikke svært at lave sin egen kødfri mad af naturlige produkter som bønner, nødder og mandler, grøntager etc. En undtagelse er dog pølser. Derfor foreslår jeg disse chorizopølser, som smager udmærket, og under alle omstændigheder er bedre end en pølse med “kød”. Dét der bliver puttet i den “gammeldags” pølse med “kød” er nemlig på ingen måde bedre end den kødfri. Så hvorfor ikke skåne dyrene og klimaet?
En af bloggens læsere, Vibeke, har gjort mig opmærksom på, at gulerødder er fine i hotdogs. Der ligger adskillige opskrifter på nettet, se fx her – eller her.
.
parat til picnic!
Da glutenintolerance eller direkte -allergi er en svøbe, som plager mange, både børn og voksne, har jeg erstattet den gængse pølsebrød bagt af hvede med en bagt, sød kartoffel. Det smager skønt og er meget sundere end det hvide brød – allergiker eller ej! Vær dog opmærksom på, at der er gluten i de pølser, jeg viser her.
glutenfri hotdogs med agurkesalat og marinerede løg
(4 personer)
4 søde kartofler, lange, buttede og lige
olivenolie
agurkesalat:
1/2 agurk
6 spsk mild frugteddike
2 tsk rørsukker
salt, friskkværnet peber
marinerede løg:
50 g rødløg
1 spsk blåbærsirup
desuden:
1/2 dl planteyoghurt
dijonsennep
4 veganske pølser (hvis gluten er et problem, så vær opmærksom på at vælge glutenfri pølser)
tomatketchup
jalapenopeber (købes i glas i supermarkedet)
.
Skrub kartoflerne helt rene og fjern evt. pletter.
Pensl kartoflerne med lidt olie og sæt dem i en 200 grader varm ovn. Bag dem møre 20-25 minutter. Afkøl kartoflerne.
..
agurkesalat
Skær agurken i meget tynde skiver på tværs eller på langs.
Rør 2-3 spsk eddike med lidt sukker. Varm det op til sukkeret smelter. Smag til med salt, peber og sukker. Dressingen skal være tilpas sur/sød.
Vend agurkeskiverne i den varme dressing og lad dem trække et par timer, evt. natten over.
..
marinerede løg
Skær løgene i tynde skiver og hæld kogende vand over. Lad løgene stå i vandet et kvarters tid.
Smag 2-3 spsk eddike til med blåbærsirup, salt og peber. Afdryp løgene og lad dem trække i dressingen et par timer, evt. natten over.
Du kan vælge at bruge ren sennep, men jeg har her smagt yoghurt til med sennep, for at få en lidt mildere smag.
Skær kartoflerne op på langs, men de skal endelig hænge sammen i bunden. Drys med lidt salt og peber.
Læg pølserne ned i kartoflerne og fordel lidt tomatketchup på pølserne.
Læg agurkesalat, marinerede løg og jalapenopeber efter smag på pølserne. Slut af med sennep eller sennepsyoghurt.
.
velbekomme
.
