Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

snackpeberArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 30 2013 – let og lækker sommermad

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

31. juli 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

m e g e t  m e r e  m e l o n

.

vandmelon

rødt og råt

Den store vandmelon rummer masser af mad. Det meste er ganske vist vand, men det er heller ingen dårlig egenskab i en varm sommer.

Melonen er en af de frugter, der med lige stor nydelse kan bruges i både det søde og det salte køkken.

Prøv fx en salat med valnødder fra det salte køkken.

.

salat af vandmelon og valnødder

vandmelonsalat.1

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. juli 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s o m m e r  –  s a l s a

.

dans eller dip?

Det ligger fast, at salsa er en dans – men på spansk hedder sovs også salsa. I Danmark er ordet salsa dog mere tolket som en slags dip eller en blanding af finthakkede frugter eller grøntsager, der spises som en lille salat eller som tilbehør.

I denne agurke- og melontid, kan det være passende at nyde en dejlig lidt spicy “salsa” af agurker og melon.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

melon/agurkesalsa

melon-agurkesalsa

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. juli 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s a n d w i c h  t i l  s t r a n d e n

.

.

en “dobbeltdækker” til strandkurven

Det er stadig dejligt strandvejr, og hvad er skønnere end en dejlig stor og lækker sandwich efter svømmeturen?

Hvis du klikker på billedet, får du både opskrift på hjemmebagt sandwichbrød og en sandwich med rødbeder og gedeost.

.

rødbedesandwich

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. juli 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

g y l d n e  k o r n

.

.

majskolbe

sæson for majs

Nu er der dejlige saftspændte majskolber, som kan nydes med olivenolie og krydderurter efter et par minutter i kogende vand.

Eller kolberne kan grilles og spises med forskelligt dip – eller blot olie og urter.

.

polenta

I Italien hører majsgrøden, polenta, til basismaden. Polenta er mindre kendt herhjemme, og den skal da også have en kærlig tilsmagning eller et potent tilbehør for at udfordre smagsløgene.

Men polenta kogt og grillet i passende stykker er en delikatesse med noget “topping” med smag. Det kan være en kraftig tomatsovs – eller det kan være en stuvning med kantareller, som her efter regnen stikker deres gule hoveder op af skovbunden.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

grillet polenta med cremekantareller

polenta m kantareller 1

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. juli 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

i n k a e r n e s  b y g g e s t e n

.

.
quinoa i sigte

.

masser af proteiner

Det lille frø fra Andesbjergene, primært Bolivia, quinoa, er en fin leverandør af proteiner. Man siger, at det næringsrige frø simpelt hen lagde grundstenen for inkakulturen.

Quinoa kan spises som tilbehør, laves til postejer og frikadeller – og – allernemmest – spises i en salat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

quinoasalat med basilikumpesto

quinoasalat-med-pesto

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. juli 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r ø d  o g  r u n d  (eller oval!)

.

.

vandmeloner.riga

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

vandmelon er kølende

I denne dejlige sommer er det oplagt at sætte tænderne i en vandmelon. Man kan lave dejlige supper – både søde og salte – og man kan lave salsaer eller salater. Og så kan man skære melonen i tynde skiver og servere den som carpaccio, den klassiske italienske forret, der normalt laves med kød.

.

carpaccio med vandmelon og vanilje

vandmeloncarpaccio

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. juli 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

.

.

l e t  m a d  i  s o m m e r v a r m e n

.

.

rund og rå

blomkål i sigte

Nu er der dejlige faste danske blomkål.

Blomkål adskiller sig fra de andre kålsorter ved at smage helt anderledes, hvis den rives superfint. Det udnyttes i ugens suppe, hvor en del af kålen bruges rå.

.

cremede ærter i den kolde suppe

ærter i fade

blomkålssuppe______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ærter i sigte

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

snackpeber, tomater og hvidløg

– forret eller frokostret

snackpeber bagt

hvidløg.3

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kold blomkålssuppe med ærtecreme

blomkålssuppe 1

Den kolde suppe er fin på en varm sommerdag, men den kan også spises varm.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

langtidsbagt snackpeber med tomater og hvidløg

snackpeber-bagt-1

De lange snackpeber kan spises som almindelige peberfrugter, rå eller med fyld. Her er de langtidsbagt sammen med små tomater og hvidløg.

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

langtidsbagt snackpeber med tomater

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

 langtidsbagt snackpeber med tomater

 snackpeber-bagt-1

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Denne lille smagstætte ret er beregnet som forret eller frokostret sammen med andre småretter.

4 snackpeber

16 blommetomater

1 spsk tørret timian

1 spsk tørret basilikum

sukker

olivenolie

16 fed hvidløg

frisk basilikum

evt. 1 dl sojafløde eller anden fløde

+ sennep

 

Skær peberfrugterne igennem på langs. Fjern kernerne.

Skær tomaterne igennem på langs og fjern kernerne. 

Læg peberfrugter og tomater på en bageplade med bagepapir. Drys tomaterne med krydderurter, sukker (gerne rigeligt), salt og peber.

Dryp olie på både tomater og peberfrugter.

Sæt fadet i en 150 grader varm ovn og bag frugterne 40-50 minutter (se evt. mere om langtidsbagte tomater her).

Hvis det ser ud, som om peberfrugterne er bagt før tomaterne, så tag dem ud af ovnen.

Skær hvidløgsfeddene igennem og lad dem bage med de sidste 10 minutter.

.

snackpeber bagt

Sluk for ovnen og lad pladen stå i ovnen endnu et kvarters tid.

Læg hvidløgsfeddene i tomaterne og sæt tomaterne i de halve peberfrugter.

Retten kan serveres varm eller kold. Du kan give en sovs til af fløde rørt med lidt olivenolie og smagt let til med sennep.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

andre opskrifter med peberfrugter

peberfrugter.grillede.2

 snackpeber.bagt

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

langtidsbagte peberfrugter med tomater

Skrevet af , Posted in forretter

langtidsbagte peberfrugter med tomater

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

4 peberfrugter 

ca. 20 sherry- eller blommetomater

6 fed hvidløg

2 spsk hakkede cashewnødder

1 spsk hakket, frisk salvie

1 tsk tørret basilikum

sukker

en håndfuld timianstilke

olivenolie

2 spsk kapers

 

Skær peberfrugterne i fileter (på billedet er brugt små peberfrugter, som blot er skåret igennem). Fjern kernerne.

Skær tomaterne igennem og fjern kernerne.

Hak hvidløgene og bland dem med cashewnødder, salvie og basilikum. Smag til med salt og peber.

Drys tomaterne med lidt sukker og salt og fordel fyldet i de halve tomater. Læg to halve tomater i hvert stykke peberfrugt.

Sæt peberfrugterne i et lavt, ovnfast fad. Drys timianstilkene på og dryp med olivenolie på tomaterne. Hæld også lidt i bunden af formen.



Sæt fadet i en 130 grader varm ovn og bag frugterne 1-2 timer. Jo længere frugterne står i ovnen ved lav varme, desto lækrere bliver de.

Hvis du ikke har lyst til at bruge strøm i op mod et par timer, så bag frugterne ca. 30-40 minutter ved 150 grader.

Sluk for ovnen, drys kapers på frugterne og lad fadet stå i ovnen endnu et kvarters tid.

Retten kan serveres varm eller kold.

 

vegetarret, vegetaropskrift, veganeropskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share