Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

skalotteløgArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

linsekarbonader med citrondip og asparges

Skrevet af , Posted in hovedretter

linsekarbonader med citrondip og asparges

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


300 g linser

1/2 -1 chili

2 spsk reven ingefær

2 spsk hakket skalotteløg

ca. 125 g kikærtemel

evt. lidt sojafløde

citronsaft

125 g fennikel

olivenolie

tamari (soja)

sesamfrø og spidskommenfrø

evt. 8-12 grønne asparges

 

citrondip:

1 økologisk citron

1 dl mayonnaise, evt. vegansk

1 dl sojafløde eller anden fløde

1 dl revne basilikumblade eller snittede ramsløgblade


Læg linserne i blød mindst 4 timer – gerne natten over.

Afdryp linserne og blend dem.

Hak chilien fint (fjern kernerne) eller brug tørrede chiliflager.

Rør chili, ingefær og skalotteløg i linserne sammen med kikærtemelet og et drys salt og peber.

Hak fennikelknolden meget fint og kom den i farsen sammen med 3 spsk olivenolie. Hvis farsen er for fast, tilsættes lidt fløde.

Smag til med tamari eller salt, peber og citronsaft.

Sæt linsefarsen på bagepapir på en bageplade. Brug to skeer. Lav ca. 16 karbonader og form dem runde og lidt flade med skeerne. Pensl med olivenolie og drys med de to slags frø.

Bag karbonaderne i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.

Dippet: riv ca. 2 tsk skal af citronen. 

Rør mayonnaise og fløde sammen og tilsæt 1-2 spsk citronsaft og citronskallen. Smag til med salt og peber og måske mere citron. 

Tilsæt krydderurterne og pynt evt. med lidt fintstrimlet citronskal. Servér  dippet til karbonaderne – gerne sammen med en kartoffelsalat.

Skær enden af aspargesene (de grønne skal ikke skrælles). Læg dem i kogende vand og kog dem 2-3 minutter. Afdryp dem.


tip

Du kan tilsætte 200 g finthakkede, svitsede champignon til farsen.


 


vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

grillede kartoffel”stænger” m. granatæble

Skrevet af , Posted in hovedretter

grillede kartoffel”stænger” m. granatæble

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

½ kg bagekartofler

1 spsk sorte sennepsfrø

1 spsk spidskommenfrø

50 g skalotteløg

½-1 grøn chili

olivenolie

½ spsk gurkemeje

½ tsk friskkværnet peber

4 spsk hakket koriander

2 spsk citronsaft

50 g ristede, saltede cashewnødder

1 granatæble

2-3 spsk sojafløde eller anden fløde

 

Bag kartoflerne i en 200 grader varm ovn 40-60 minutter afhængig af størrelsen.

Bag gerne kartoflerne en dag, hvor du alligevel bager brød eller tilbereder anden mad i ovnen.

Rist sennepsfrø og spidskommen i en tør gryde, indtil sennepsfrøene ”springer”.

Hak løgene og chilien (fjern kernerne). Kom dem i gryden sammen med 3 spsk olivenolie. Svits til løgene er klare.

Tilsæt gurkemeje, peber, koriander, citronsaft og et drys salt.

Pil kartoflerne og mos dem med en gaffel. Kom krydderiblandingen i og mos med gaflen, indtil kartoflerne er nogenlunde findelt.

Hak nødderne.

Skær granatæblet over og tag forsigtigt kernerne ud af den ene halvdel (pas på det sprøjter en del).

Rør nødder og granatæblekerner i mosen.

Tilsæt lidt fløde, men mosen må ikke blive for blød. Smag til med salt.

Form med hænderne 16-18 ”stænger” af kartoffelmosen. Stængerne skal måle ca. 3 x 7 cm.

Læg kartoflerne på bagepapir på en bageplade. Pensl dem med lidt olivenolie og sæt dem under grillen.

Grill kartoflerne 5 minutter og vend dem. Grill dem ca. 5 minutter på den anden side til overfladen er gylden.

Servér gerne mango/korianderchutney til kartoffelstængerne og en salat med fx perlebyg og bønner eller orientalske ris.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

mango/korianderchutney

Skrevet af , Posted in tilbehør

mango/korianderchutney

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2 tsk sorte sennepsfrø

25 g skalotteløg

1 forårsløg

½-1 grøn chili

2 spsk olivenolie

1 bdt koriander

50 g frisk kokos

1 mangofrugt

 

Rist sennepsfrøene i en tør gryde, indtil de springer.

Hak løgene og chilien (fjern kernerne). Kom olien i gryden og tilsæt løg og chili. Svits det et par minutter.

Snit korianderen (hak evt. rødder), riv kokosen og skær mangofrugten i små terninger. Kom de tre dele i gryden og lad chutneyen simre under låg ca. 30 minutter. Tilsæt evt. 3 spsk vand.

Purér chutneyen og smag den til med salt og evt. et nip sukker.


vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share