Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

rosinerArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

kåldolmere med sur/sødt fyld og sennepssovs

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

klassisk kål

 

kåldolmere med sur/sødt fyld og sennepssovs

100 g røde linser

150 g porre

50 g skalotteløg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

150 g æble

50 g jordnødder

50 g rosiner

4 tsk tørret timian

1 spsk citronsaft

150 g fast tofu

2 blade grønkål eller 1 bdt persille

2-3 spsk tamari

10 store blade hvidkål eller spidskål

purløg

 

sovs:

2 dl sojafløde

2-3 spsk grov sennep

1-2 spsk tamari

 

Kog linserne i vand, der dækker, 18 minutter. Se efter at de ikke koger tør. Hvis der er overskydende væde, afdryppes linserne.

Snit porre, skalotteløg og hvidløg. Svits de tre ting i olien, til løgene er klare.

Skær æblet i små terninger. Hak nødder og rosiner groft. Kom de tre ting på panden sammen med timian og citronsaft. Svits det hele et par minutter.

Smulder tofuen og hak grønkål eller persille. Rør det i fyldet og smag godt til med salt, peber og tamari.

Læg kålbladene i en stor gryde med kogende vand og lad dem simre et par minutter, til de er bløde. Skær det nederste grove af ribben af.

Fordel fyldet på kålbladene, fold siderne ind og luk dolmerne med en lille træpind. Sæt dem i et ovnfast fad.

Dolmerne kan laves hertil i god tid.

Pensl dolmerne med lidt olie, når de skal serveres. Sæt fadet i en 250 grader varm ovn 4-5 minutter. Tænd for grillen og lad dolmerne blive gyldne på oversiden.

Sovsen kan også laves i god tid: smag fløden til med sennep, tamari, friskkværnet peber og evt. en anelse citronsaft. Sovsen kan serveres varm eller kold.

Du kan servere ovnbagte rodfrugter til kåldolmerne – eller en salat med perlebyg.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

salat af perlebyg, bolsjerødbeder og valnødder med sennepsdressing

Skrevet af , Posted in salater

kulørt salat med hele korn

 

salat af perlebyg, bolsjerødbeder og valnødder med sennepsdressing

100 g perlebyg (eller hele hvedekerner, rugkerner  perlerug eller perlespelt)

250 g rødbeder (gerne de stribede rød/hvide og gule)

300 g æbler

50 g rosiner

50 g valnødder

frisk krydderurt: fx persille, purløg, løvstikke etc.

sennepsdressing:

5 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

1-2 spsk grov sennep

2 spsk tamari

 

Kog byggen i vand der dækker 15-20 minutter. Afdryp og afkøl kornene.

Skær rødbederne i papirtynde skiver. Brug gerne en mandolin.

Skær æblerne i tynde både.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Rør olien med citronsaft, sennep og tamari. Smag til med sukker, tamari, friskkværnet peber og sennep.

Hæld dressingen over salaten og vend godt rundt.

Drys med den valgte krydderurt.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

21

august 2013

0

KOMMENTARER

coleslaw

Skrevet af , Posted in salater

coleslaw


Coleslaw er en klassisk salat med fintstrimlet hvidkål (eller spidskål).

Det siges, at det var hollænderne, der tog salaten med til Amerika, da de emigrerede til det nye land i forrige århundrede. Hvordan det end forholder sig, er coleslaw i dag en af de mest populære salater i U.S.A.

Der findes mange opskrifter på coleslaw. Denne her er min egen tolkning tilsat rosiner og solsikkekerner.

Du kan også tilsætte hakkede peberfrugter og/eller snittet bladselleri.

 

1 dl solsikkekerner

200 g gulerødder

ca. 1/2 l fintsnittet hvidkål eller spidskål

1 dl rosiner

1 bdt persille eller purløg

dressing

5 spsk olivenolie (eller 1/2-1 dl mayonnaise)

2-3 spsk citronsaft

sennep

 

Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande.

Riv gulerødderne groft. Bland gulerødder og hvidkål med rosiner og kerner.

Rør en dressing af enten olivenolie eller mayonnaise. Smag til med salt, peber, citronsaft og sennep.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med klippet grønt.

.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share