Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

rosinerArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 13 2012, risen drejer livets hjul

Skrevet af , Posted in ugens menu

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. april 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



g r ø n  p å s k e f r o k o s t




påsken nærmer sig

Det er tid at tænke på lækker mad til påskens mange hyggelige sammenkomster.

I morgen kommer ugens menu med ideer til nye lækre ting til påskens frokostbord. 

Blandt alle lækkerbiderne er en tærte altid populær. En god påsketærte er den ternede squashtærte.


ternet squashtærte

 


Du kan bage tærten i en stor rund tærteform – eller i en aflang som ovenfor. Du kan også bage små portionstærter som på billedet øverst.

Klik på fotoet så får du opskriften.



__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. april 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________


d i n  m a d  e r  d i n  m e d i c i n



mad som medicin

Mens vi I Vesten spiser for at blive mætte, spiser man i Østen for at holde sig rask. Det er en kæmpeforskel i holdningen til mad.

I Østen har man respekt for maden, også fordi man langt fra kan være sikker på at blive mæt hver dag. Men man har også respekt, fordi man ved, at maden er vores største helbreder.


chili mod hjerte-karsygdomme

Jeg har tidligere skrevet om chili i forbindelse med vægttab. Her er chili effektiv, fordi den lille stærke frugt øger forbrændingen.

Nu har China University i Hongkong netop offentliggjort en undersøgelse, der bekræfter tidligere forskning, og som siger, at chili nedsætter blodtrykket og mindsker det dårlige kolesterol i blodet og dermed risikoen for blodpropper.

Det ser ud, som om det er det stof i chili, som hedder, capsaicinoder, der får musklerne omkring blodkarrene til at slappe af, og dermed sikres en bedre blodgennemstrømning.

Prøv fx en krydret tomatsuppe med ramsløg. Det er nemlig også tid for ramsløg nu, så her får du to rigtig sunde ting på én gang.

Men du kan tilsætte chii til næsen en hvilken som helst ret, fx en hummus.

Læs mere om chili og chilisorter her.



_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. april 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



r i s  p å  i t a l i e n s k 


risotto

Da ugens emne er ris, vil jeg også minde om den italienske risotto. Det er en lynhurtig ret at tilberede – og så kan man putte i den, næsten hvad man lyster.

Jeg vil foreslå artiskokhjerter og edamamebønner (frosne sojabønner). Men også svampe, tørrede tomater og mange andre slags grøntsager er lækre i en risotto.

 


risotto med artiskokhjerter og edamamebønner

Klik på billedet, så får du opskriften.

Hvis du hellere vil have en citronrisotto med  squash og svampe, så klik her.


restemad

Skulle du få noget risotto tilovers, så kan du lave dejlige risottofrikadeller til madpakken.


risottofrikadeller

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

31. marts 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


u d e n  b i e r  –  i n g e n  m a d



bierne forgiftes

En netop offentliggjort undersøgelse i England viser, hvordan bierne påvirkes af landbrugets sprøjtegifte.

Forsøget er foretaget på “friland” og derfor mere retvisende end forsøg foretaget i et laboratorie.

Forsøget viser, at den udbredte bidød, som hærger i mange lande i disse år, skyldes forgiftning.


snigende virkning

Forsøget viser også, at det, der tager livet af bierne (og os andre?), er gifte, der ikke er akut dødbringende, men hvor virkningen langsomt kommer snigende. Det er gifte, som vi ikke kender virkningen af på mennesker.


trofaste arbejdere

Vi kan ikke undvære bierne. Uden bier, ingen bestøvning. Lad os passe på dem!

Danske bier er så flittige, at de årligt slæber værdier sammen til en værdi af 3 milliarder kroner. 


vælg økologisk

Desværre skelner bier ikke mellem sprøjtede og økologiske områder. Men jo mere økologisk vi vælger, jo mere jord vil blive dyrket uden brug af gift.

Valget er vores.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. marts 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________


a m b u l a n c e p o l i t i k


kaldte politikeren Karsten Lauritzen den furore en død hund har udløst. En hund er blevet skudt, landbrugsministeren har taget sagen op, og mediernes sendeflade er nærmest ryddet. 

Tænk hvis det samme var tilfældet med de hundrede millioner af dyr, der hver dag lider og bliver slået ihjel for vores skyld.


en hund er død

En hund er blevt skudt af naboen, og jeg har al mulig medfølelse med ejerne. Det er svært at miste et elsket dyr, og endnu mere chokerende, at dyret bliver skudt.


men hvad med de andre dyr?

Jeg vil dog gerne i den forbindelse minde om de  

20 millioner svin  ♦  500.000 køer  ♦  et par hundrede millioner kyllinger

vi årligt tager livet af i Danmark.

De er alle levende væsener, der kan føle glæde, smerte, angst etc. ligesom en hund. Svin er oven i købet mere intelligente end hunde. Ikke at jeg mener vi skal slå ihjel efter ntelligenskvotient.

Men hvad med omsorg for ALLE dyr? Vi kunne blot starte med at give produktionsdyrene tålelige forhold. Ville Fru landbrugsministeren mon kigge lidt på det?



____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. marts 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

r i s e n  d r e j e r  l i v e t s  h j u l



livets basis

I Indien er risen selve grundlaget for livet. Har man intet andet, forsøger man at skaffe sig i det mindste en lille håndfuld ris om dagen. 

I et land med overflod og frit valg på alle hylder, som Danmark, kan det være svært at fatte, hvor meget et enkelt næringsmiddel betyder. Så lad os tage på en lille rundtur til en verden af ris i Indien. Og så er det passende at slutte af med den klassiske indiske risret, biryani.



kvindearbejde

Kvinderne sår, kvinderne planter, og kvinderne høster. Bøjede kvinderygge ses med rytmisk arbejdende hænder plante de nye, grønne stængler i mudret jord, når de er 30-60 cm høje. Så bliver marken overrislet, og snart står de nye planter i vand til halsen.

Risen kan, afhængig af sorten, høstes efter 4-8 måneder, nogle nyere sorter allerede efter 3 måneder. Det vil sige, at man i bedste fald kan høste fire afgrøder om året. (Foto fra “Indisk Kogekunst”)



grønt når det er grønnest

Når risen er vokset op, og vandet er drukket, står kornet som store grønne tæpper. For  mig er en rismark det smukkeste grønne, der findes.

Ris er en græsart i familie med hvede, rug og byg. Man mener, at urplanten kan føres mere end 1 million år tilbage i tiden. 


vandsluger

Hvor smuk en rismark end er, og hvor delikat ris end smager, har ris den bagdel, at den forlanger at vokse under et tæppe af vand. Det er ikke praktisk i en verden, der skriger på vand.

Til gengæld har ris den fordel, at man kan dyrke igen og igen på den samme mark, men hvorfor ris har udviklet sig til en enormt vandkrævende plante, ved man ikke rigtigt.  

Ris vokser i vand, der varierer fra en dybde på fra 5 til 50 cm.

1 kg ris forbruger mellem 3.000 og 10.000 l vand, afhængig af sted og sort. Men stadigvæk: skal man sammenligne med produktionen af 1 kg kød, kan man godt tillade sig at spise ris engang imellem. 1 kg oksekød forbruger nemlig hele 15.000 l vand.



på en gros markedet

Risen er høstet og tærsket, og kornene er ankommet til markedet i Madurai i store sække. Manden på billedet udtager prøver af sækkene med sit lange spyd.




der forhandles

Hvad mon dagsprisen på bedste kvalitet er? Der dyrkes mere end 1000 forskellige sorter af ris i Indien, så alle ønsker kan opfyldes.



kvaliteten vurderes nøje

Kornene hældes frem og tilbage mellem hænderne. Man må være helt sikker på at få den rigtige kvalitet.



stort udvalg

…. og der er faktisk en del sorter og kvaliteter at vælge imellem. Og skal det være polerede eller upolerede ris? Der er langkornede ris (de længste er basmati), buttede ris, sorte ris, røde ris, og der er søde eller sticky ris. Ris fås forkogt (parboiled), de fås som mel, og de fås som flager.

 


klar til salg

Nu er risen sorteret og måske poleret. I sækkene finder man både poleret, hvid ris og den langt sundere, upolerede brune ris.



i supermarkedet

kan man også købe mega-store poser. Man pjatter ikke med at købe 1/2 kg ad gangen. En indisk husholdning spiser MEGET ris. Man spsier ris morgen, middag og aften. Det er simpelt hen basismaden sammen med linser og bønner. Det er desværre mest de hvide polerede ris med ringe næringsværdi. I posen nederst er det de lidt sundere røde mattaris.



ris på restaurant

Også på restauranterne bliver der øset ris op med rund hånd. Her i Tamil Nadu spiser man på de grønne bananblade – og man bruger fingrene.



rismel

En del af risen males til mel. Så kan den fx blive til en dejlig masala dosa som her på Hotel  i “The Gateway Hotel” i Madurai.

Du kan finde min opskrift på masala dosa her.



ris i kæmpewokken

Her i organisationen Ratna Nidhi Caritable Trust er alle remedier i kæmpestørrelse. Organisationen bespiser – blandt mange andre fantastiske hjælpeprojekter – børn fra slumkvartererne i Mumbai imod at de går i skole. På den måde slår man to fluer med ét smæk: børnene får både mad og uddannelse.

Jeg størrede dette projekt med 10 kr. pr. eksemplar fra de to første udgaver af min bog “det kærlige køkken”. 10 kr. rækker til mad til 8 børn om dagen.

På min seneste rejse til Indien besøgte jeg atter de skønne mennesker i Mumbai – og var ude at kigge på et par af skolerne i de allerfattigste kvarterer i Mumbai.



Pigerne her i klassen hører til blandt Indiens fattigste. De bor i ufattelig slum i en af Mumbais nordøstlige slumkvarterer. Når pigerne ikke ser fattige ud, er det fordi skoleuniform er påbudt i alle indiske skoler.

Pigerne arbejder hårdt fra tidlig morgen for at tjene penge til familien. Kl. 19 møder de op i aftenskolen – for de VIL videre i livet. Det er dybt bevægende at møde disse unge mennesker, og kontrasten til danske unge, der ikke ved, om de har lyst til at stå op om morgenen, er enorm.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


ugens risret

er en ægte indisk biryani, dvs ris med grøntsager og masser af dejlige krydderier. Først skal vi på markedet og udvælge grøntsagerne til biryanien. Det kan være alt fra gulerødder og ærter til squash, bønner, blomkål, broccoli eller svampe. Men risen er hovedsagen.


Her er hele udvalget, og ogå græskar, auberginer og tomater kan bruges.


krydderierne er vigtige


. .. og kardemomme helt nødvendig!



________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


glæd dig til en grøn påskefrokost

I næste uge kommer der forslag til en grøn påskefrokost.

Påsken er jo synonym med æg, så en af de ting, der indgår i opskrifterne, er den nye “kaviar” lavet af tang: Cavi-art. Hvis du vil sikre dig et glas eller to inden påske, kan du finde det spændende produkt hos Bilka og Føtex, og af og til også i Netto. Cavi-art kan også bestilles online hos www.japanskedanmark.dk

Du kan læse om Cavi-art på blinis her.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  o p s k r i f t e r

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


biryani, indisk risret

Biryani er mad for stor-moguler! Selv om det er enkel mad, er det en kongelig ret.

Det var persiske kokke, der bragte biryanien til Indien. Da stor-mogulerne kom til Sydindien i 1500-1600-tallet bragte de retten med sig, og der opstod en indisk udgave. Eller snarere udgaver, for biryani kan laves på utallige måder. Alene i Hyderabad har man 26 forskellige opskrifter på risretten.



perler af ris

fælles for de hundredvis af biryanier, der findes, er kravet om, at riskornene, hvis de falder på gulvet, skal falde hver for sig uden at klistre. De skal så at sige dale som sne fra himlen. Desuden skal en biryani være krydderduftende men ikke brændende stærk.

I Kerala spiser man retten med de ingredienser, der er typiske for dette område: kokos, karryblade, peberkorn og cashewnødder. I det nordlige Kerala spiser man biryani krydret yderligere med safran og serveret med pickles. I Nordindien bruger man andre krydderier end i syd, fx laurbærblade, garam masala og kommensfrø. I Bengalen tilsætter man sennepsfrø.

Som det ses, er der utallige muligheder. Denne version er helt min egen.

Jeg har valgt blomkål og broccoli, men du kan bruge mange andre grøntsager. Den færdige ret drysses med ristede løg, mandler og rosiner.

Du skal ikke droppe retten på grund af de mange ingredienser. De fleste er krydderier, og du kan udelade dem, du ikke lige har på hylden. Retten er faktisk rigtig hurtig at tilberede – og smager dejligt!


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


 

4 tørrede shiitakesvampe

400 g brune ris

50 g smuttede mandler

50 g skalotteløg

olivenolie

frøene af 8 kardemommekapsler

1 spsk spidskommenfrø

1 spsk stødt kanel

½ spsk stødte nelliker

4 fed hvidløg

200 g gule løg

½-1 chili

2 spsk reven ingefær

½ kg grøntsager (fx blomkål, broccoli, gulerødder, bønner, ærter, græskar etc.)

200 g tomater

2 dl bælgede edamamebønner (kan erstattes af ærter)

2 dl yoghurt, evt. sojayoghurt

citronsaft

1 dl rosiner

1 bdt koriander

 

Læg svampene i blød i vand et par timer.

Kog risene efter anvisningen på pakken.

Del mandlerne og rist dem gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.

Skær skalotteløgene i ringe og steg dem gyldne i 1 spsk olie. Sæt dem til side.

Stød kardemommefrø og spidskommen i en morter. Svits krydderierne på panden sammen med kanel og nelliker et øjeblik.

Hak hvidløgene, de gule løg og chilien (fjern kernerne). Skær de udblødte svampe i tynde skiver. Smid stokkene ud.

Kom de fire ting på panden med krydderierne sammen med 2 spsk olie. Svits blandingen ca. 5 minutter. Tilsæt ingefær og et drys salt.

Skær blomkål og broccoli i små buketter. Skær evt. gulerødder i skiver, skær bønner i mindre stykker, græskar i tern etc.

Kom grøntsagerne på panden og svits dem et par minutter.

Skær tomaterne i både og tilsæt dem sammen med edamamebønner og yoghurt.

Svits et øjeblik og tilsæt risene. Varm hele retten igennem og smag til med salt og peber, ingefær og citronsaft. Måske skal der også et nip sukker til – og måske lidt mere kanel og/eller nelliker.

Servér retten drysset med de ristede løg, mandlerne, rosinerne og hakket koriander.


 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

raita

En kølende “salat” med grøntsager og yoghurt passer fint til risretten.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spicy tomatsalsa

– og en krydret salat hører også med.

Klik på billedet, så får du opskriften.



vegetaropskrift, vegetarret, veganerret, veganeropskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

brune ris med kidney- og edamamebønner

Skrevet af , Posted in tilbehør

 

brune ris med kidney- og edamamebønner

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3 dl brune ris

3 dl kogte kidneybønner

2 dl bælgede edamamebønner (købes frosne i supermarkeder eller orientalske butikker)

½ bakke karse eller anden krydderurt

 

Kog risene i ½ l vand tilsat et drys salt. Kog risene 25-30 minutter og hold øje med at vandet ikke koger væk.

Tilsæt de to slags bønner til allersidst, så de blot bliver gennemvarme.

Vend karsen i og servér risen til en curryret, fx tomatcurry fra Cochin eller Meeras kartofler i spicy kokossovs.


tip

Du kan erstatte edamamebønner med friske grønne ærter.

Du kan drysse risene med ristede mandelflager og rosiner.



vegetarret, vegetaropskrift, veganeropskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 7 – bliv velsignet af en elefant

Skrevet af , Posted in ugens menu

__________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. februar 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


t h e  a w a r d  g o e s  t o …



jeg sender prisen videre

Som nævnt nedenfor har jeg fået en ærefuld blogger-pris. Prisen er tildelt af Nada, der har bloggen http://lacucinanada.com. Tak igen til Nada. Det er en stor opmuntring at få et skulderklap af en “kollega”.

Sammen med prisen følger pligten til at sende den videre til fem andre. Det gør jeg gerne. Desuden skal der svares på nogle spørgsmål, der mærkeligt nok ikke alle handler om mad. Og dem svarer jeg også gerne på.


altså … awarden går til:

http://jensdrejer.wordpress.com – Jens’ blog har undertitlen: “Min blog om bøger, opera, veganerliv og meget mere…” – og den siger, hvorfor jeg vælger at give Jens en award. Først og fremmest beundrer jeg Jens for hans fantastisk gode veganske opskrifter. Opskrifter uden mange dikke-darer, men opskrifter, der virker og som smager. Dernæst deler jeg Jens’ glæde over bøger og opera. Så jeg siger tak til Jens for en MEGET inspirerende blog, som man altid bliver klogere af at følge.

http://Hijaluna.wordpress.com – bloggen tildeles en award, fordi Månebarnet Luna er en kvinde, der får tingene til at flytte sig – og vel at mærke på det enormt vigtige madområde. Luna blev 100% veganer fra dag 1, og det er flot at følge hendes blog med mange spændende opskrifter. Hvis vi skal flytte noget på madfronten, er det med opskrifter på superlækker mad. Det gør du Luna. Tak for det. 

Månebarnet Luna vil af mange være kendt for sidste år at modtage Samvirkes madblogger-pris.

http://buddhasbrownies.blogspot.com – Buddhas Brownies er endnu en blog, der handler om grøn mad. Her er det en meget engageret ung mand, der står bag bloggen, og det er dejligt at mærke hans engagement for dyrene og naturen – og den gode mad.  Buddhas Brownies beskriver sig selv sådan: “et bidrag til det kosmopolitiske vegetarkøkken. Jeg elsker krydderier og råvarer, historier og nørderier.” Og så deler jeg interessen for indisk mad med Buddhas Brownies.

http://www.madforlivet.com – er Anette Harbech Olesens blog om sundhed på den helt brede måde. Anette er en fantastisk fortaler for sund tænkning uden at det nogen sinde bliver frelst eller kedeligt. Bloggen rummer mange spændende og oplysende artikler som sund mad, opskrifter, om kogebøger, artikler om protein, fedt og meget mere, som vi alle sammen kan blive klogere af.

http://mia-mad.dk – Mia er en passineret madelsker. Hun er ikke blot glad for mad, hun beskæftiger sig også med mad i sin bachelor. Mia siger selv: “Det er vigtigt for mig at min kost er bæredygtig. Både for min krop, min sjæl, mine tanker, andre mennesker, andre dyr, andre planter, Jorden og ja, hele Universet for den sags skyld.” Det er præcist mine egne holdninger, og derfor skal Mia også have en blogaward.

Udover at sende awarden videre til fem andre bloggere, skal man som modtager svare på 5 spørgsmål. 


1. Hvorfor begyndte du at blogge?

Jeg begyndte at blogge samtidig med klimatopmødet i København for et par år siden. Jeg er primært drevet af min dyreetiske holdning, men vi har også i mange år drevet vold på planeten i al almindelighed, og jeg mener det er tvingende nødvendigt at ændre spisevaner – også i solidaritet med de sultende millioner i den tredje verden. Min holdning er, at man kun kan ændre folks madvaner hvis maden smager TÆSKE-godt.


2. Hvilke blogs følger du?

Jeg følger bloggene nævnt ovenfor, men jeg kigger også på en del indretnings- og designblogs – samt selvfølgelig på min gode ven Claus’ skønne blog om blomster: www.clausdalby.dk


3. Favoritfarve(r)?

Alle nuancer af grønt.

 

 

4. Favoritfilm?

Jeg holder meget af “Casablanca”. I det hele taget film med Humphrey Bogart. Og så er jeg vild med Hitchock og von Trier.


5. Hvilke lande drømmer du om, at besøge og hvorfor?

Det er virkelig blasert at sige det, men jeg har været i mere end 60 lande på jagt efter skønne opskrifter til det grønne køkken, så jeg har ikke rigtig mere på ønskesedlen. Jeg har faktisk været på så mange eventyr, at jeg har været formand for “Danske Kvindelige Æventyrere”. Men der er masser af steder jeg altid gerne vender tilbage til: Indien, Italien, London, Paris, Amsterdam, Peru, Burma, Laos etc. …

Nu er jeg spændt på, hvem de fem bloggere sender blogawarden videre til. Tak igen til Nada!



________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. februar 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


f a r v e n  o r a n g e



rød/orange er en god farve

Vi bliver i Indien, hvor det bugner med friske grøntsager.  I dag vil jeg nævne den dejlige tomat. Godt nok er det ikke lige tomatsæson i Danmark i øjeblikket, men så må vi gribe en dåse med økologiske tomater.

Meget længe har man sundhedsmæssigt fokuseret enøjet på vitaminerne og antioxidanterne. De er også essentielle for sundheden og kroppens balance, men forskningen viser nu, at det måske er planternes indhold af det, der hedder sekundære plantestoffer, som giver den helt store sundhedsmæssige gevinst. Ikke  mindst i forebyggelsen af kræft.

De sekundære plantestoffer er de stoffer, der giver grøntsagen/frugten smag, aroma, farve etc.

Det er stoffer, man ikke lige kan fremstille syntetisk,og derfor er det SÅ vigtigt at spise planterne som de er skabt fra naturens hånd.



tomater er rige på stoffet lycopin

Lycopin er det stof, som giver tomaten den røde farve. Stoffet ser i laboratorieforsøg ud til at være kræfthæmmende, især ser det ud til at være virksomt mod prostatakræft.

For at stoffet rigtig kan udnyttes, bør tomaterne koges eller på anden måde varmebehandles. For eksempel er lycopinindholdet i tomatsovs 10,9 mg pr. 100 g – mod 3,0 g i rå tomater.

Så jeg foreslår i dag en skøn indisk krydret tomatsuppe.


krydret tomatsuppe med kokos


Klik på billedet, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. februar 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


b l i v  v e l s i g n e t  a f  e n  e l e f a n t




elefanter på gaden

er blevet sjældne i Indien. Tidligere blandede de store dyr sig ubesværet med autorickshaws, cykler, biler og hestekærrer i Indiens heftige trafik.

Sådan er det ikke så meget mere. Jeg var dog så heldig at møde hele tre elefanter på landevejen – og en enkelt i det store tempel Minakshi-Sundareshvarar i Madurai.



bliv velsignet af verdens største vegetar

I templet kan man blive velsignet af tempelelefanten mod en lille donation. Elefanten snupper rupee-sedlerne med snablen og er en fantastisk pengemaskine, for hvem vil ikke gerne velsignes af en elefant?

Det kan synes hårdt at være arbejdende elefant i et tempel med mindst 15.000 besøgende om dagen. Men faktisk er det sådan, at tempelelefanten har en lovmæssig ret til 47 dages ferie om året.

Når ferien nærmer sig, transporteres elefanten flere tusind kilometer ud til dejlige saftige græsmarker, hvor elefanten kan lade op og nyde alle sine livretter.



var det tempelelefanten, jeg mødte?

Den sidste elefant, jeg mødte på vejen, var midt om natten på vej til lufthavnen i fredags. På en nattemørk og næsten tom landevej overhalede vi en truck med en elefant på ladet! Det var noget af et syn. Elefanten var godt surret fast med brædder og reb.

Det så ikke så rart ud. Jeg er slet ikke sikker på, at elefanter elsker at køre i bil.

Men måske var det tempelelefanten på vej på ferie?



_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. februar 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


b l o g a w a r d  t i l  k ø d f r i f r e d a g



dejlig hjemkomst

Netop da jeg landede fra Indien, lå der en mail til mig, at kødfrifredag.dk har modtaget en blogaward.

Det er bloggeren Nada Cay, som har tildelt bloggen denne pris, som cirkulerer blandt madbloggere.

Nada begrunder awarden sådan:

Kød fri fredag: med undertitlen “red planeten – spis mindre kød”. Alene navnet på Kirsten Skaarups blog siger næsten det hele … Da jeg deler Kirstens mission, om at vi skal spise mindre kød, og da bloggen er fuld af smukke billeder, gode og lette opskrifter samt bugner af inspiration til grønne retter, ja så skal Kød fri fredag også have en award”.

Det er dejligt at få anerkendelse, ikke midnst blandt “kolleger”. Tusind tak til Nada.

Awarden betyder, at jeg skal sende den videre til 5 andre madbloggere samt svare på nogle spørgsmål. Det vil jeg gøre snarest muligt.



indisk kvinde anbefaler gulerodssalat



gulerodssalat på indisk

Hvis du har nogle gulerødder liggende i køleskabet – samt ingefær og spidskommen – kan du lave en dejlig søndagssalat med smag af Indien.

Høvl gulerødder papirtyndt på den lange led. Læg straks skiverne i isvand.

Rør en dressing af olivenolie og citron- eller limesaft. Smag godt til med reven ingefær, ristet, knust spidskommen, honning eller sukker samt salt og peber.

Afdryp gulerodsskiverne og vend dem i dressingen.

Drys salaten med ristede sesamfrø, en god håndfuld rosiner og frisk koriander eller persille.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. februar 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

♥  ♥  

  


 


m a d s a f a r i e n  s l u t



mange hilsener fra landsbyen Dindigul


Børnene i en lillebitte skole i en lillebitte landsby udenfor den lille by Dindigul i Indien sender mange hilsener til bloggens læsere. 


spis med din ko

Her – som i mange andre små landsbyer i Indien – lever man livet, som vi gjorde i 1800-tallet, og mange bor stadig sammen med deres husdyr. Det falder én i øjnene, at der er langt fra dette billede af en mand, der spiser frokosten sammen med sin ko – til et billede af en dansk stordriftsstald.

Her i Indien er køerne hellige, og de leverer den helt nødvendige mælk.

 


mere Indien følger

Jeg er lige vendt tilbage fra en helt usædvanlig rejse med utallige møder med ufatteligt venlige mennesker, som har delt deres håb og drømme for fremtiden med mig.

Indien er i rasende fart på vej fremad økonomisk. Jeg har rejst i landet siden 1980, og jeg kan næsten ikke kende det gamle land fra dengang til dét, jeg ser i dag. Jeg tror, det måske er sidste gang, jeg møder det gamle ludfattige Indien. Bevares, der er stadig millioner af fattige, men der er også millioner, der har fået et langt bedre liv – og først og fremmest kan spise sig mætte.

Jeg glæder mig til at vise mange flere billeder fra et kulturrigt og farvestrålende land de næste dage og uger.



hundredvis af madideer i rygsækken

Jeg er kommet hjem med snesevis af spændende ideer til sund og lækker mad. I et land, hvor hovedparten er vegetarer, er der virkelig inspiration at hente.

Jeg har dog ikke nået at gennemprøve nogen af ideerne i mit eget køkken, så jeg vender tilbage med eksotiske opskrifter senere.

I denne uge handler det om en suppeklassiker fra Italien, nemlig en minestrone, som er dejligt lige nu i den grå vinter.




stort indhold af E-vitaminer

Hovedretten er fyldte søde kartofler. Vi bruger ikke særlig meget søde kartofler i Danmark, men de er supersunde, og det er en god idé at variere dem med de almindelige kartofler nu og da.


hjertemad

Søde kartofler er den blandt alle fedtfattige næringsmidler, som indeholder mest E-vitamin. Og så virker de regulerende for blodtrykket og er gode for hjertet i al almindelighed.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



minestrone – italiensk grøntsagssuppe


Den italienske klassiker, minestrone, er en elsket suppe, som indeholder en masse gode vitaminer og er rigtig god her i forkølelses-sæsonen.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


fyldte søde kartofler med svampe og linser

Prøv de fyldte søde kartofler. Foruden at glæde smagsløgene, er de gode for hjertet og for blodtrykket.

Klik på billedet, så får du opskriften.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share