indisk raita med æble og gulerødder
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
indisk yoghurtsalat
Raita er en slags indisk ”salat” eller tilbehør. Jeg plejer at kalde raita for en ”køler”, fordi den ofte serveres sammen med de stærke indiske curries.
Raitaen kan laves stærk, men oftest er den mild – og derfor velegnet til at slukke de værste chili” brænde” i halsen.
indisk raita
2 ½ dl yoghurt
evt. 1 tsk ristede sennepsfrø
2 fed hvidløg
200 g gulerødder
200 g æbler
½ dl mynteblade
½ dl mandler i flager
Rør evt. yoghurten med ristede sennepsfrø. Tilsæt presset hvidløg og smag til med salt og peber.
Skær gulerødder og æbler i små terninger og tilsæt dem sammen med hakket mynte og mandelflager.
variationer
Raita kan laves med mange slags grøntsager eller frugter. Prøv fx en agurkeraita – eller en bananraita.
Du kan lave raitaen stærkere ved at smage til med chili eller reven ingefær.
Der kan tilsættes krydderier som knust kardemomme, spidskommen, korianderfrø og/eller fennikelfrø.
