Måske kan man ikke rigtig tillade sig at kalde denne “salat” for tzatziki, men jeg synes jeg havde behov for lidt afveksling fra den ordinære græske klassiker, som blot laves med yoghurt, agurk, hvidløg og mynte.
tzatziki
3 dl sojayoghurt eller anden yoghurt
½ spsk nigellafrø (jomfru i det grønne)
½ spsk spidskommenfrø
1 bdt koriander
2 fed hvidløg
1 stor agurk
1 spsk olivenolie
Sæt yoghurten til af drypning i et kaffefilter.
Rist de to slags frø på en tør pande og stød dem let i morteren.
Hak korianderen.
Pres hvidløgene og rør dem i den afdryppede yoghurt sammen med de øvrige ingredienser.
Skær agurken i små terninger og rør dem i yoghurten.
Smag godt til med salt og peber.
Læg lidt olivenolie øverst på tzatzikien og drys med koriander.
tip
Du kan også tilsætte chili til salaten.
Tzatziki kan også serveres som tilbehør til frikadeller eller postejer – eller som en lille frokostret.
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.
Hvis du har langtidsbagt tomater, som omtalt nedenfor, kan du bruge dem til mange ting: du kan hakke dem fint og bruge dem som dips, du kan purere dem og bruge dem som smørepålæg – eller du kan blot nyde de fantastisk lækre tomater som de er.
Du kan også blande dem i salater. Nu da det både er tomat- og agurketid, kan jeg anbefale denne salat:
Nu er det også blevet tiden, hvor tomathøsten bugner. Blot nogle få planter kan give en fin høst.
Kan man ikke nå at spise dem alle, mens de er friske, er det en god idé at tørre en del. Langtidsbagte tomater er meget lækre og kan spises som snack eller i en salat.
Jeg synes de små blommetomater eller sherrytomater er bedst egnede.
energikrævende
Desværre kræver det en del energi, da tomaterne skal stå i ovnen mindst en time. Bag derfor tomaterne en dag, hvor du alligevel har gang i ovnen og bager eller laver anden ovnmad.
Du kan sagtens tørre tomaterne samtidig med anden mad, der kræver lav temperatur.
Ikke alle tænker på det, men der findes faktisk forskellige former for rød bøf.
Lige nu er rødbederne nye og smækre, så det er en god idé at spise en supersund og saftig rød rødbedebøf.
Når jeg lige nu trækker rødbedebøfferne ud af skabet, er det fordi en af bloggens læsere, Henrik, forleden skrev her på bloggen om en skøn middag, han havde lavet med rødbedebøffer med ristede svampe.
Jeg læste i går, at vi nu har kastet os over agurkerne med fornyet kraft.
Efter forsommerens forskrækkelse med mistanke om sygdomsfremkaldende agurker, prøver vi nu at indhente det forsømte, og agurkerne nærmest flyver over disken.
Det kan kræve fantasi at finde nye måder at spise agurker på. I dag vil jeg anbefale den polske suppe, chlodnik, som bl.a. laves med surkål.
surkål
indeholder rigtig mange enzymer og mælkesyrebakterier, som er gode for fordøjelsen.
Surkål kan købes på glas i helsekostbutikker eller supermarkeder.
Vi har længe haft COOPs gode magasin Samvirke, der sætter fokus på forbrugerstof og sundhed.
Nu får Samvirke følgeskab af et nyt magasin fra Dansk Supermarked med titlen “Mood”, der udkommer fire gange om året.
Mood behandler forskelligt stof som mad, mode, sundhed, hjem og have. Med andre ord alt det, de almindelige ugeblade handler om. Alt sammen populært og letfordøjeligt skrevet – ikke helt på højde med Samvirkes solide forbrugerstof, men alligevel et fint skridt at tage for et supermarked.
Bevares, de vil gerne sælge flere varer, men gode tip og ideer er altid velkomne.
sund i hverdagen
Gode artikler i “Mood” handler bl.a. om “Sund og sjov med børn” og om “Energi i hverdagen” – husk fx at drikke mindst 2 liter vand om dagen! Et gratis råd, som er nemt at følge, og som har enorm effekt på hver eneste af vores celler. Vi ved det jo godt allerede, men mange af os glemmer det alligevel.
pixi-mad
En af artiklerne handler om trends i vore spisevaner. En af de ting, fremtidsforskerne mener, der vil blive fokus på, er at vi vil kigge kritisk på overforbruget: “Vi har drevet rovdrift på vores klima, og der har været et stort fokus på mad i mange år. I fremtiden vil vi gøre op med overforbruget. Det bliver slut med at smide mad ud, slut med at købe mere mad, end vi spiser.”
Som talt ud af min mund!
Man mener også, at maden i fremtiden vil blive dagens kunstpause, og at vi vil vælge friske råvarer, dyrket lokalt. Det lyder forjættende. Jeg kan ikke vente!
Nu går sommeren på hæld, og den store høst begynder. Det er ikke blot kornet, der høstes på markerne, haverne bugner også med alle slags grøntsager …
masser af squash
Den flittige squashplante leverer masser af frugter, så i denne uge snupper vi en ternet tærte med squash. Den er både køn og lækker.
Du kan bage tærten i en stor form eller i mindre portionsforme.
“nye” kartofler
Man kan stadig være heldig at købe kartofler, der er “som nye”. Ugens kartoffelsalat passer fint til tærten, og en almindelig grøn salat med en olie-eddikedressing med presset hvidløg, fuldender måltidet.
Tærter er et uopslideligt emne. Man kan fylde mange slags grøntsager i den forbagte bund. I denne uge er det squash. Tærter egner sige både som frokost- og middagsret. Man kan også bage små portionstærter til madpakken.
Peberrod, dild og kapers er tre ting, som passer fint til den mildt smagende kartoffel. Her har også sneget sig lidt cornichoner med i dressingen, så kartoffelsalaten giver et fint smagsmæssigt modspil til squashtærten.
. grøntsagslækker suppe med masser af energi Denne bønnesuppe er inspireret af den spanske menestrasuppe, der minder om den italienske minestrone. Kort sagt: en enkel suppe […]
. dagens ret: lækker og billig “resteret” Restemad, sparemad, hverdagsmad. Måske får du ikke lige stjerner i øjnene, og jeg er heller ikke vild med […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
