Kirstenskaarup.dk

jordbærsalatArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

tomat/jordbærsalat

Skrevet af , Posted in salater

tomat/jordbærsalat

jordbær.tomatalat.1

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

En rødt-i-rødt-salat, der skal nydes mens jordbærrene er danske og søde. Med lidt held kan de sidste jordbær mødes med de første solmodne danske tomater.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

250 g jordbær

250 g tomater

2 stilke bladselleri

basilikum og mynte

evt. 100 g fetaost

 

dressing:

½ dl olivenolie

1 spsk citronsaft

2-3 spsk balsamico

 

Skær jordbær og tomater i skiver. Skær evt. tomaterne i halve skiver. Snit bladsellerien meget fint.

Bland de tre ting og læg dem i en skål eller på et fad. Drys med krydderurterne. Du kan også drysse smuldret fetaost på salaten.

Pisk dressingen sammen og smag til med balsamico, salt og peber.

Dryp dressingen over salaten og drys med rigeligt friskkværnet peber.

.

jordbær.tomatsalat.2

jordbær.tomatsalat

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 28 – verdens bedste sommersuppe

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. juli 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

k l o g e  p r o t e i n e r

.

.

rug og gule ærter

salat med gode proteiner

Jeg går meget op i, at vi spiser proteiner, der belaster kroppen og kloden så lidt som muligt.

Det betyder at bytte animalske proteiner ud med planteproteiner. Planteproteiner er langt lettere fordøjelige end animalske proteiner og dermed langt bedre for kroppen.

Og planteproteiner forbruger langt færre ressourcer end opdræt af dyr. Det gælder både foder, vand, forurening mv.

Her er en salat med perlerug, gule flækærter og kartofler. De tre ting sammen giver en rigtig sund salat. Og hertil kommer, at mæthedsfølelsen efter at have spist hele korn som rug, hvede, perlebyg, perlespelt mv. er helt fantastisk.

Du kan se opskriften her.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. juli 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t r e  s m å  n y e  b ø g e r

.

.

kartoffelbog

.

squashbog

.

tomatbog

.

Nu er mine tre små nye kogebøger klar. Her er masser af gode sommeropskrifter på salater, supper, hovedretter, tilbehør og brød.

Bøgerne koster kr. 30,00 pr. stk. og fås i Bog & Idé’s Butikker.

Find forhandler her.

En af bloggens læsere, Erika, er kommet med den gode idé, at en lille kurv med tomater, kartofler eller squash + en af de nye bøger er en fin lille værtindegave. 

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. juli 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d e  e r  h e r  e n d n u  –  j o r d b æ r r e n e

.

.

jordbær

.

jordbær morgen, middag og aften

Snart er det slut, så det er om at nyde de skønne jordbær i disse uger. Det kan fx være oven på morgengrøden sammen med frø, mandler eller kerner.

Det er også en god idé at drysse morgenmaden med den nye blanding fra Urtekram, der hedder smoothiefrø. Som navnet siger, er blandingen først og fremmest beregnet til at blende i smoothien for at optimere vitaminer og mineraler mest muligt. Men drysset er også lækkert på morgenmaden.

Hvis du vil lave en jordbærsmoothie, så kig her.

Har du i øvrigt spist dig mæt i jordbær med fløde, så brug bærrene i en salat. På torsdag kommer her på bloggen endnu en opskrift på en lækker salat med jordbær. Denne gang med tomater og bladselleri.

.

jordbær på yoghurt

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. juli 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h ø j t i d  f o r  g r ø n t s a g e r

.

.

nu vælter det op af jorden

Højsommeren er højtid for grøntsager. Nu må selv de mest fanatiske kødspisere overgive sig til nye kartofler, sprøde gulerødder, små delikate rødbeder og meget, meget mere grønt og godt.

Men vi mangler mennesker, der går mere i brechen for det grønne liv. Folk der kalder en spade for en spade og kaster lys på de store klimamæssige og helbredsmæssige omkostninger dyreproduktion medfører. For slet ikke at tale om alle de mennesker, der sulter rundt om på kloden, fordi vi i Vesten vil have kød i maven. Det handler også om solidaritet.

Vore politikere lurepasser, men det ser helt anderledes ud i fx England. Her er politikerne gået ud og anbefaler et mindre indtag af kød.

.

MP-story-banner

.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. juli 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

g r ø n t  e r  i n

.

.

fennikelknold

.

grønt er det nye sort

Flere og flere får øjnene op for, at det er nødvendigt at tænke grønt, hvis vores klode skal bestå i fremtiden.

Du kan hos Samvirke læse at kaninføde nu er trendy, og at mange efterhånden indfører kødfrie dage.

Enhver der indfører en kødfri dag giver klimaet og miljøet en hjælpende hånd. Det er rigtig glædeligt!

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. juli 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h e l e  s m a g e n s  s y m f o n i  

i  e n  s o m m e r s u p p e

.

.

solmodne tomater til en orientalsk gazpacho

tomater bøf London

.

De rødmende kæmpetomater fristede på et marked i Italien.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

tomater 2

tomater

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________
tomater 1

.

Tomaterne her er fotograferet hos Gartneri Toftegaard syd for Køge. Her dyrker Lene Tvedegaard de mest guddommelige og skønne tomater i mange farver, former og smagsnuancer.

Også auberginer, peberfrugter og chili gror til overflod i gartneriet, som bestemt er et besøg værd.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

tomater gule

gazpacho orientalsk 2

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

orientalsk gazpacho

Denne suppe er videreudviklet fra den spanske tomatsuppe, gazpacho.

Den rummer hele registret af smagsnuancer og er faktisk temmelig afhængighedsskabende.

Da jeg for nogle år siden var ude for at markedsføre min bog, Det kærlige køkken, delte jeg smagsprøver ud af netop denne suppe i Arnold Buscks boghandel i Købmagergade i København, og jeg husker specielt én dame, som var meget begejstret for suppen. Men hun havde simpelt hen ikke råd til at købe bogen.

Jeg trøstede hende med, at hun kunne låne bogen på biblioteket, men efter en times tid kom damen løbende tilbage og sagde: “Jeg MÅ eje den bog med dén opskrift. Jeg har ikke tænkt på andet end den suppe siden jeg gik ud af forretningen!”

.

alt afhænger af tilsmagningen

Hvis suppen skal sidde lige i skabet, er det nødvendigt at smage meget nøje til. Successen afhænger af den rette balance mellem syre, sukker, chili og spidskommen. Det er nødvendigt at være tålmodig og blive ved med at smage til. Det kan også være lidt mere olivenolie, der skal til for til at runde det hele af.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

tomatbogen er udkommet

.

tomatbog

Hvis du har lyst til flere opskrifter med tomater, er min lille nye bog om tomater netop udkommet.

Den fås i Bog & Idé’s butikker og koster kr. 30,00.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

spis brød til

Et godt stykke brød hører til en lækker suppe.

Prøv et bondebrød bagt med kartofler. Det giver en lidt fugtig krumme, og så kan du samtidig få brugt eventuelle gamle kartofler.

.

kartoffelbrød.2

kartoffelbrød_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

ny bog med kartoffelopskrifter

.

kartoffelbog

Samtidig med bogen om tomater er også udkommet en lille bog med mine kartoffelopskrifter.

Ligesom tomatbogen fås kartoffelbogen i Bog & Idé butikkerne til kr. 30,00.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  o p s k r i f t e r

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

orientalsk gazpacho

gazpacho orientalsk 2

Den kolde og spicy tomatsuppe er en dejlig ret på en varm sommerdag.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

bondebrød med kartofler

kartoffelbrød.4

Godt brød til suppen fuldender måltidet!

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 22 2013 – knasende frisk sommermad

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. juni 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h j e r n e m a d 

.

Flere forskellige råvarer er specielt gode for hjernen. Det drejer sig i høj grad om blåbær, som indeholder en masse antioxidanter. Men også avocado, valnødder og olivenolie er gode til at holde gang i de små grå.

Og så er det værd at bemærke, at fuldkornprodukter også er fremragende hjernemad, der forbedrer hukommelsen og kan standse nedbrydelsen af hjerneceller.

.

rugkerner og spidskål er god hjernemad

grillet spidskål m rug.1

Prøv denne ret med cremede rugkerner og grillet spidskål på toppen. Lige nu er der skønne nye spidskål, som smager af sol og sommer.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. juni 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d y r e v e l f æ r d

.

DR P1

Klokken er lidt over 9, og lige nu kan du i radioens P1 høre en diskussion om dyrevelfærd. Skynd dig at lukke op.

Her er hårdtslående argumenter for at betale lidt mere for et økologisk æg og lidt mere for mælk, der kommer fra fritgående køer.

Som en person siger lige nu: det er absurd, at vi overhovedet skal diskutere om dyr skal behandles ordentligt. Mange mennesker i Danmark har råd til at købe produkter, der ikke er frembragt ved hjælp af dyremishandling.

Faktisk er det kun 7% af os, der køber økologiske varer.

.

kyllinger

.

slagtekyllingerne lider mest

En burhøne har et A4 ark + et postkort at leve på. Slagtekyllingerne opfedes så hurtigt, at deres ben ikke kan bære dem i deres sidste leveuger. De sidder simpelt hen på kroppen.

Mange af disse pinsler kan vi udrydde, hvis vi vil betale for etisk forsvarligt producerede varer.

Det er DIG, der bestemmer. Landbruget omstiller ikke frivilligt. 

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. juni 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

j o r d b æ r  m e d  f l ø d e  ?

.

.

jordbær m fl

.

vælg økologisk fløde

Politiken fortæller i dag historien om, at kun 25% af alle danske køer i dag kommer på græs. I 1975 var det tæt på 100%.

Det er stik imod dyrenes natur. Køer skal have frisk luft – og ikke mindst græs. Det er de født til.

At køerne lever hele deres liv i stalden går naturligvis ud over både deres trivsel – og dermed også over næringsindholdet i mælken.

.

omega 3 fedtsyre

Mælk fra køer, der går på græs, indeholder væsentlig mere af den livsvigtige omega 3 fedtsyre samt A-vitamin.

Og smagen må man heller ikke glemme: mælk og fløde fra økologiske køer smager langt bedre. Man kan roligt sige, at man på flere måder får en bedre smag i munden ved at vælge økologiske mælkeprodukter.

I denne salat med jordbær og mormordressing kan bruges enten sojafløde eller piskefløde. Begge dele fås økologisk.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

grøn salat med jordbær og mormordressing

grøn salat m.jordbær.2.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

31. maj 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

u d s i g t  t i l  n a t u r

.

.

sommerhus.1

.

salat i sommerhuset

Mon ikke mange skal ud at nyde naturen her i weekenden. Jeg sidder selv i sommerhuset og nyder en dejlig salat med de første danske jordbær. Faktisk en rigtig dansk sommersalat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

salat med jordbær, linser og lime-ingefærdressing

jordbærsalat m linser 1

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. maj 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

k n a s e n d e  l æ k k e r  s o m m e r m a d

.

.

hvide og grønne asparges i sommertærte

asparges.grønneoghvideiskål

Asparges kan nydes på utallige måder. I denne uge har jeg brugt dem i en hurtig tærte.

Aspargesene skal ikke koges først. Men hvide asparges skal skrælles. Grønne behøver normalt ikke at skrælles, men jeg skræller alligevel altid det nederste stykke i stedet for at brække det af, som mange gør. På den måde undgår man spild.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

grønne asparges

er grønne, fordi de får lov at vokse over jorden. Herved dannes det grønne klorofyl.

Hvide asparges derimod er hvide, fordi de ikke får lov at se solen men vokser under jorden.

.

asparges bdt

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

en tærte er nem sommermad

Tærten er hurtig og lækker mad. Hvis du kun kan få enten hvide asparges eller grønne asparges, kan tærten sagtens laves med blot den ene slags.

.

aspargestærte 1

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

aspargestærte 3

aspargestærte 2

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

aspargestærte

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

værs´go: nye kartofler til salaten

kartofler i hånd

.

og et bundt friske radiser – så er det sommer!

radiser bdt.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

tærte med hvide og grønne asparges

aspargestærte 4

En tærte er dejlig mad – både til frokost og aften. Og så kan den evt. bages i forvejen og varmes i ovnen før servering.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

salat med nye kartofler, radiser og mormordressing

kartoffelsalat m mormordressing II

Nye kartofler, radiser og ærter – og så med mormordressing! Det bliver næsten ikke mere dansk.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share