Skræl de hvide asparges. Læg dem i kogende vand tilsat 1 tsk sukker 2 minutter. Tilsæt de grønne asparges og kog dem med 1-2 minutter. Overhæld aspargesene med koldt vand og lad dem afdryppe. Skær hver asparges i tre lige lange stykker.
Skær nødderne i flager og rist dem gyldne på en tør pande.
Rør olie og limesaft sammen med en spsk vand og smag til med sennep, salt og peber. Rør nødderne i.
Læg de kogte asparges på fire tallerkener i et pænt mønster.
Læg dressingen over og drys med ærter og brøndkarse. Giv også gerne salaten lidt friskkværnet peber.
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.
Skær kartoflerne i små terninger og tilsæt dem.
Hæld 8 dl bouillon i gryden og bring det i kog. Kog kartoflerne 5-6 minutter.
Skræl de hvide asparges. Skræl evt. grønne asparges nederst på stilkene.
Skær en grøn asparges i tynde strimler med en tyndskræller og læg strimlerne i isvand.
Skær alle aspargeshovederne af i 3-4 cm´s længde. Skær resten af stænglerne i små stykker.
Kom aspargeshoveder og de små stykker i gryden. Lad aspargeshovederne koge med 1 minut og tag dem op. Hæld koldt vand over og afdryp aspargeshovederne.
Lad suppen simre under låg ca. 10 minutter.
Tag gryden af varmen og tilsæt 1 spsk friske timianblade. Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen sammen med fløden. Tilsæt lidt mere bouillon og/eller fløde, hvis suppen er for tyk.
Smag godt til med salt, peber og citronsaft. Sæt suppen i køleskabet, til den skal serveres.
Servér suppen portionsvis pyntet med aspargeshovederne, strimlerne fra isvandet samt timian.
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
Hvis du lavede suppen med vandmelon i går og har noget af den kæmpestore frugt tilovers, så prøv denne salat, der ligesom suppen er frisk og kølende på en varm sommerdag.
Fordi sæsonen for asparges er så kort, må man udnytte denne Kong Grøntsag på alle måder. En af dem kunne være en tærte med asparges og – om muligt – nye kartofler.
Retten bestod af et par aspargeshoveder og høvlede strimler af aspargesstænglen garneret med vilde urter som strandkål, salturt, skovsyre og ramsløgblomster. Hertil var en creme af rygeost og små kugler af agurk.
Jeg skal hilse og sige, at det var meget lækkert!
Hvis du vil prøve den mere enkle tærte, så klik på billedet.
De hvide asparges kæmper sig op gennem en høj jordvold. De skal nemlig ikke have lys, så bliver de også grønne.
Men da det netop er det hvide man efterstræber, må de altså pænt holde sig nede i mørket, til de bliver stukket. Her er dog et par som har formastet sig til at kigge ud i den store verden.
forslag til aspargesretter
asparges m. nødder og blå ost … aspargespasta … aspargessalat med grape
Når aspargessæsonen er inde, gælder det om at finde på nye lækre anvendelsesmåder. I denne nye opskrift har hvide og grønne asparges fået selskab af ramsløg og pistacienødder.
Risotto er en nem og lækker ret, der kan laves med mange slags grøntsager. Her er stykker af hvide asparges i selve retten – og på toppen grillede asparges og rosenpeber.
. supernem spicy curryret fra Indien Når foråret lader vente på sig, kan vi varme os med krydderier, der fyrer op under den indre varme […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
