Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

forbyd minkavlArkiv

mandag

23

januar 2023

8

KOMMENTARER

bedefad med bønnecreme

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

i dag er det bededag

Sjældent er de danske sind i kog som netop nu, hvor kampen om Store Bededag raser.

Så hvad er mere oplagt end at servere en bederet, oven i købet med bønnecreme!

Måske forstår politikerne en fin hentydning?

.

alle slags beder kan bruges

Du kan bruge både de lilla (rødbeder), de gule og de stribede beder til denne ret. Desværre forsvinder de fine røde striber i den stribede bede, når den varmebehandles, men fint smager den alligevel.

.

hjælper bønner?

I forbindelse med slaget om Store Bededag, ville jeg ikke sætte min lid til bønner. Men denne bønnecreme er i al fald et lækkert og proteinrigt underlag for de citrusmarinerede beder.

Jeg har brugt den store hvide limabønne, men du kan vælge andre bønner – eller kikærter.

.

marinér med bergamotte og drys med dukkah

Jeg har marineret bedestykkerne i den lækre citrusfrugt, bergamotte, som er i sæson lige nu i januar og februar. Det kan være svært at finde frugten (jeg har dog set den hos Aarstiderne), men du kan sagtens bruge appelsin- eller grapesaft i stedet.

Læs om bergamottens gode egenskaber her.

Nødde/mandeldrysset dukkah giver retten et lidt eksotisk præg. Hvis du ikke drysser med dukkah, så bland gerne en spsk spidskommen i bønnecremen.

.

appelsinsalat er et fint tilbehør

En appelsinsalat med den let bitre radicchiosalat passer fint til bederetten.

Brug gerne blodappelsiner, som også er i sæson nu. De indeholder endnu flere C-vitaminer end den gule fætter.

Se opskriften her.

.

bedefad med bønnecreme

(4 personer)

beder:

3/4 kg beder, gerne i forskellige farver: rød, gul, stribet

1 bergamotte, grape eller appelsin

salt, friskkværnet peber

frisk timian

1 dl dukkah (kan udelades)

bønnecreme:

150 g limabønner (store hvide bønner) eller andre bønner, evt. 2 dåser

1 spsk tørret timian

2 tsk røget paprika (kan udelades)

1 fed presset hvidløg

ca. 1 dl plantefløde

3-4 spsk olivenolie + ekstra til servering

citron- eller bergamottesaft efter smag

tamari

Det svarer sig at starte retten, dagen før, den skal serveres, da både bønner og beder har godt af at stå natten over.

Begynd med bønnecremen: sæt bønnerne i blød 6-8 timer (alternativt brug bønner fra dåse).

Kog bederne møre i rigeligt vand, 30-40 minutter afhængig af størrelsen.

Flå bederne og skær dem i både.

Vend de varme beder i saft af en bergamotte, grapefrugt eller appelsin. Drys med lidt salt og peber og lad bederne stå til næste dag.

Lav dukkahen.

Næste dag:

Kog bønnerne i nyt vand, 30-40 minutter.

Hæld vandet fra bønnerne og purér dem sammen med timian, paprika, hvidløg, fløde og olie.

Purér til cremen er helt glat. Måske skal der lidt mere fløde og/eller olie i.

Smag cremen godt til med timian, citrussaft, tamari og peber.

Retten kan serveres varm eller kold. Hvis den skal være varm, så bred bønnecremen ud i et ovnfast fad og læg bådene af beder på i et pænt mønster. Hæld evt. lidt citrussaft og olie over.

Dæk fadet og sæt det i en 200 grader varm ovn ca. 10 minutter. Sluk for ovnen og ladet fadet stå endnu ca. 10 minutter.

Drys med frisk timian og dukkah og servér retten med ekstra olivenolie og et stykke godt brød.

.

.

forbyd dyremishandling

Vi har flere forskellige former for politisk blåstemplet dyremishandling i Danmark. Et af de dyr, der lider allermest, er minken.

Efter en lykkelig pause for de små pelsdyr, er der nu igen minkavl i landet, og vi, der afskyr dyremishandling, bør gøre alt, hvad der står i vores magt for at få det forbudt.

Skriv derfor venligst under her. Hvis vi kan få minkavl forbudt, vil millioner af dyr undgå lidelse.

Vær opmærksom på, at du skal bruge ID, når du skriver under.

.

Share

fredag

16

oktober 2020

28

KOMMENTARER

grønkålssuppe med mango og sprøde chips

Skrevet af , Posted in supper

.

optimér immunsystemet inden vinteren

Denne suppe minder lidt om efteråret: den er mere gylden end grøn. Ikke desto mindre er den spækket med gode næringsstoffer.

Grønkål er en af de sundeste kåltyper, vi har, og den egner sig specielt godt til en suppe.

Det er nu, vi skal booste immunsystemet og sætte ind for at ruste kroppen til de kommende kolde og mørke måneder – og med en løsgående pandemi kan vi ikke spise sundt nok.

Grønkål er et sandt boost  for kroppen. Den krøllede kål indeholder bl.a. A-, B-, C- og K-vitaminer. Desuden meget kalk, og grønkål er en af vores bedste kilder til magnesium.

.

uhmmm … sundhed i stakkevis

.

naturens egen vitaminpille

 

syrlighed fra mango og lime

Grønkålssuppen får en lidt syrlig og eksotisk smag fra lime og mango. De to frugter er også supersunde. Begge indeholder især mange C-vitaminer, og mangoen også de to stoffer, lutein og zeazanthin, der styrker synet og forebygger aldersrelateret synsnedsættelse.

.

servér suppen med sprøde chips

Suppen kan serveres med sprøde grønkålschips. Det er altid dejligt med noget, der knaser. Det forhøjer madoplevelsen. Men du kan også nøjes med at drysse suppen med frisk koriander. Så bliver du i den eksotiske afdeling.

.

grønkålschips

Se opskrift på grønkålschips her.

.

en bøn fra de forpinte mink

I øjeblikket slås der 1 million mink ihjel. Det er formentlig bedre at være en død mink end en levende, for deres liv er fyldt med lidelse. Mink er rovdyr, der spærres inde i små bure uden chance for at udleve deres naturlige instinkter.

Få ting er så overflødigt som minkavl. Og nu er dyrene så også bærere af corona. Hvor langt skal vi gå i vores torturering af dyr, før vi forstår, at dyr er levende væsener, der har krav på et værdigt liv. Hvad vi ser i øjeblikket – også i forhold til andre dyr og sygdomme, burde få os til at se sammenhængen mellem vores behandling af dyrene og hvad de “betaler” tilbage.

Flere lande i Europa har forbudt minkavl. Det bør vi også gøre i Danmark. Der er i øjeblikket et borgerforslag i gang. Hvis du også synes, minkavl skal forbydes, kan du skrive under her (husk at du skal bruge dit nøglekort).

.

grønkålssuppe med mango og sprøde chips

(4 personer)

100 g løg

2 fed hvidløg

evt. chili og/eller ingefær efter smag

2 spsk olivenolie

50 g røde linser

ca. ½ l grøntsagsbouillon

ca. 6 blade grønkål

1 mangofrugt

2 dl kokosmælk

1 økologisk limefrugt

salt, friskkværnet peber, tamari, rørsukker

frisk koriander eller grønkålschips

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare. Du kan også svitse lidt frisk hakket chili  eller reven ingefær med.

Tilsæt linser og bouillon. Læg låg på gryden og lad linserne koge 15 minutter.

Riv kålen i små stykker.

Skræl mangofrugten og skær den i terninger. Gem halvdelen.

Kom kålen og halvdelen af mangoen i gryden, når linserne har kogt 15 minutter.

Kog suppen endnu 10 minutter.

Lad suppen afkøle lidt og blend den med kokosmælken.

Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med limesaft, lidt reven limeskal, salt, peber og tamari. Der skal sikkert også lidt sukker i.

Kom de fleste af de resterende mangotern i suppen.

Varm suppen op til kogepunktet inden serveringen.

Servér suppen portionsvis med en skive limefrugt og resten af mangoterningerne på toppen.

Drys evt. med frisk koriander. Eller du kan servere sprøde grønkålschips på suppen. De skal lægges på suppen i sidste øjeblik – ellers bliver de bløde.

.

Share