food – Kirstenskaarup.dk

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

jordskokkesalat med grønkål

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

jordskokkesalat med grønkål

Skær 50 g nødder i flager og rist dem gyldne på en tør pande.

Skær 250 g jordskokker og 200 g gulerødder i tynde skiver og derefter i “pinde”. Hak 3 blade grønkål meget fint.

Bland grøntsagerne med nødderne.

Rør en dressing af 5 spsk hasselnøddeolie (eller anden olie), 2 spsk mild eddike og 1 fed presset hvidløg. Smag til med salt, peber og sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

grønkålssalat med granatæblekerner, glaserede valnødder og hvidløg

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

grønkålssalat med granatæblekerner, glaserede valnødder og hvidløg

___________________________________________________________________________________________________________________________

1 helt hvidløg

12 halve valnødder

4 spsk æblesirup (fx Meyers)

3 blade grønkål

100 g majroe eller jordskokker

1/2-1 granatæble

dresssing:

4 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft eller riseddike

2 tsk sennep

Glasér hvidløgsfed og valnøddekerner i siruppen. Lad de to ting simre for svag varme, indtil siruppen er kogt ind. Læg hvidløg og valnødder på et stykke bagepapir.

Hak grønkålen fint (fjern de grove ribber). Skær majroen eller jordskokkerne i papirtynde skiver, som strimles et par gange.

Tag kernerne ud af æblet og fjern alle de hvide hinder. Pas på, den røde saft sprøjter lystigt vidt omkring.

Rør dressingen sammen og smag godt til med salt og peber og måske et nip sukker.

Bland alle ingredienserne til salaten sammen lige inden serveringen og hæld dressingen over. Vend godt rundt.

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

auberginekaviar

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter, frokostretter

auberginekaviar

1 stor aubergine

olivenolie

1 spsk hakket skalotteløg

3 fed hvidløg

1-2 tsk spidskommen

citronsaft

evt. 1 tomat

½ granatæble

mynte

Skær auberginen i små terninger og steg dem bløde og let brændte i lidt olie på en godt varm pande.

Eller bag auberginen i ovnen. Prik den i så fald med en gaffel og læg den i en 180 grader varm ovn ca. 30 minutter (fx hvis du alligvel har ovnen tændt).

Kom auberginekødet i køkkenmaskinen og mos det sammen med løg og hvidløg.

Rør lidt olivenolie i og smag til med spidskommen, salt, peber og citronsaft.

Skær tomaten i små terninger (fjern kernerne) og rør dem i.

Tag kernerne ud af granatæblet og servér kaviaren med kernerne på toppen og lidt frisk mynte.

tip

Man kan lave auberginekaviar på mange måder. Du kan tilsætte lidt finthakket peberfrugt i stedet for tomat og/eller hakkede valnødder – og kan også smage til med frisk hakket eller tørret chili.

Kategorier

Supper

dhal - indisk linsesuppe

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/09/rødbede.fennikelsuppe.2-e1569142093106.jpg

rødbedesuppe med fennikel og hasselnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/02/græskarsuppe-krydret.4-e1549550711544.jpg

græskarsuppe med pærer og koriander

Text 0

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2018/11/græskarsuppe-m-avocado.1-e1542404694141.jpg

mexikansk squashsuppe med avocado

Text 0

Text 1

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/02/borscht.3-e1487365483456.gif

russisk rødbedesuppe borscht

Text 0

Salater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/bønnesalat-m-valnødder-e1499019717916.gif

bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/salat-fra-Riga.1-e1496510458472.gif

salat med hasselnøddebrød fra Kunstmuseet i Riga

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/blomkålssalat-m-radiser-e1501185541733.gif

blomkålssalat med radiser, dild og valnøddedressing

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/08/spidskålssalat-lilla-m-bær.1.gif

spidskålssalat med brombær, blåbær og pistacienødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/07/rødbedesalat-m-cashew.1.gif

rødbedesalat med cashew-limecreme

Hovedretter

svampe-mandelfrikadeller

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/tomater-fyldte.4-e1500923862931.gif

farserede tomater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/05/frikadeller-m-kartoffellåg.3-e1494276895131.gif

små krydrede frikadeller med kartoffellåg

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/06/spidskål-pandestegt.1-e1484061934701.gif

pandestegt spidskål med blåskimmelost og mandler

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/04/tyrkisk-græskarret.2-e1492028043224.gif

tyrkisk græskarret med linser og sprøde løg

Brød

nøddebrød fra Riga (glutenfri)

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/03/ciabattaboller.jpg

lækre boller bagt med æltefri dej

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/knækbrød.-svensk.1.gif

lækkert knækbrød der ikke skal rulles ud

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/08/burgerbolle-e1501703926345.gif

byens bedste burgerboller

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/socca-og-majsbrød.gif

majsbrød og kikærtebrød fra middelhavsområdet er dejlige som snacks

Tilmeld

squashlasagne med bønnecreme og broccoli – jeg fatter ikke en bønne
. lasagne – grøn og glutenfri helt igennem Her er en helt igennem klima- og kropsvenlig lasagne. Squashplanterne leverer frugter, så man skulle tro, de […]
grillet blomkål og mangofrugt med spicy bønnecreme – grøn mad for alle generationer
. det er grilltid – prøv noget alternativt Udsigten til sommer i weekenden kan måske lokke nogle til grillen. Det behøver ikke at være en […]
nye kartofler og friske ærter i sommerwok
. lynhurtig og let sommerret i cremet sovs Er man et sted derude i det danske sommerland, står menuen sikkert ofte på nye kartofler. Men […]

foodArkiv

14

0

jordskokkesalat med grønkål

jordskokkesalat med grønkål

14

0

grønkålssalat med granatæblekerner, glaserede valnødder og hvidløg

grønkålssalat med granatæblekerner, glaserede valnødder og hvidløg

14

0

auberginekaviar

auberginekaviar

tip

Abonnér på bloggen via email

Velkommen

Kategorier

Søg efter opskrift her

Top Posts & Pages

Nyeste opskrifter

Seneste kommentarer

Ny bog om dansk nationalklenodie

Klimakærlige opskrifter med plantefars

Supper & Co.– superfood supper

powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland

det æltefri grydebrød

den lille grønne for madpakkespisere

Supper

Text 0

Text 0

Text 1

Text 0

Text 0

Salater

Hovedretter

Brød

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

gulerodsbøffer

indisk curry med auberginer og cashewnødder

bagt blomkål m quinoa og svampe

simregryde med svampe, æbler og rosmarin

ovnbagt rodfrugtmos med linser

majsbøffer med svampe

spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs

squash- og tomattærte med jordnøddebund

burgerbøffer af squash m kantareller

grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs

spidskålssalat med mango og blåbær

grønt-i-grønt squash-lasagne

sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!

romerske broccolikarbonader

spidskålssalat med fersken og dild

romersk bønnesalat

gulerods- og bønnepaté

mandelfrikadeller

porrepaté med valnødder

valnøddefalafler i tomatsovs

nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat

boller i karry anno 2016

squashfrikadeller med tilbehør

indisk curry med kokosbrød

spidskålssalat med brombær og valnødder

kartoffelsalat med valnødder og dild

tagine med fennikel, oliven og dukkah

glutenfri kerne-knækbrød

spinatlasagne med svampe

Tilmeld