.

mad til mellemjulen

Denne suppe med blomkål og kartofler er tænkt som førstehjælp på flere planer: Suppen er til dem, der bare ikke orker at lave mere mad, den er til dem, der har brugt hele budgettet, og den er til dem, der trænger til lindring til en julemave på overarbejde.

.

kål og kartofler

Kål og kartofler er lige netop, hvad man kan trænge til efter juledage med masser af mad. Det er ren powerfood, og en suppe er altid en god og hurtig  løsning.

Det kan også være en klar grøntsagsbouillon med de grøntsager, man har på lager. Suppe med grøntsager og en god portion hvidløg plus evt. ingefær er under alle omstændigheder en velsignelse for en julemættet krop. Og så er en grøntsagssuppe kalorielet!

.

blomkålssuppe med stegte svampe 

(4 personer)

150 g champignon

olivenolie

1 økologisk citron eller bergamotte

50 g skalotteløg

6 fed hvidløg

150 g kartofler

400 g blomkål

8-10 dl grøntsagsbouillon

evt. plantefløde

salt, friskkværnet peber

friske kviste af rosmarin eller anden krydderurt

evt. urteolie

.

Skær svampene i skiver og rist dem i 1 spsk olie, til de er let gyldne. Tilsæt lidt citrussaft plus reven -skal, og drys med en smule salt og peber. Sæt svampene til side.

Hak løg og hvidløg, og svits dem i 2 spsk olie, til de er klare.

Skær kartoflerne og blomkålsstokken i små terninger. Skær selve blomkålen i små buketter. Brug også de pæneste grønne blade.

Hæld bouillonen i gryden og tilsæt kartofler og blomkål. Læg låg på gryden og lad suppen koge 10 minutter.

Lad suppen afkøle lidt og blend den. Tilsæt evt. lidt plantefløde.

Smag godt til med salt, peber og citrussaft

Skær rosmarinen i ultrafine, småbitte stykker.

Høvl nogle fine strimler af citrusfrugten.

Servér suppen portionsvis. Læg svampene på suppen, drys citrusstrimlerne og rosmarin eller anden krydderurt på, og dryp med lidt urteolie eller olivenolie.

.

.

glædelig jul

Jeg ønsker bloggens læsere en rigtig glædelig jul. Jeg håber, at mange af retterne i julekalenderen lander på jeres juleborde.

Hav nogle smukke dage med masser af lys – og med grøn og lækker mad, der belaster krop og klode mindst muligt. Men smager himmelsk.

.