pak picnickurven
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter
.
skønt til skovturen
se det summer af sol …
Det er ikke kun honningbien, der fylder sin kurv, når sommeren folder sig ud med lange solfyldte dage. Når weekenden eller fridagen kalder, er det også tid for os andre at pakke picnickurven. Hvad enten turen går til den skyggefulde skov, det kølende vand og stranden– eller måske til en liflig blomsterfyldt eng, der summer af sol, er det noget helt specielt at nyde den medbragte mad i det fri. Mad under åben himmel smager simpelt hen, ja himmelsk!
fingermad
Mad til picnickurven skal kunne tåle transporten. Det skal være lidt robuste retter, der ikke taber “pusten”, selv om de skal transporteres nogle timer. En køletaske er måske ikke så smart at se på som en smukt flettet kurv – til gengæld holder den de sarteste retter friske i længere tid.
Skovtursmad skal helst være mad, der kan spises med fingrene. Man kan ikke sidde ude i naturen og balancere med en tallerken samtidig med, at man fægter med kniv og gaffel.
Oplagt skovtursmad er wraps med forskelligt fyld, det er frikadeller med en salat eller to, og det er tærter eller pizzaer. Jeg har også bagt to slags glutenfrie brød, der er velegnede at medbringe i naturen: et spicy majsbrød og kikærtebrødet socca eller farinata.
spicy majsbrød
Majsbrødet er dejlig krydret med chili. Det glutenfri brød kan nydes som en lille snack eller spises som tilbehør til en salat.
socca eller farinata
Socca er også et brød uden gluten. Det spises på samme måde som majsbrødet ovenfor.
wraps
Jeg tror, iranerne kan vinde verdensmesteskabet i picnic. De elsker at gå ud i parker eller andre steder, hvor der er en bid natur, og nyde den medbragte mad. Derfor er de også en slags verdensmestre i wraps – den ideelle skovtursmad.
Her er opskrift på iranske wraps med fyld af fetaost, radiser og grønne urter, men du kan finde mange flere forslag her.
wraps med avocado og bønner
Disse wraps har fyld af avocado og kidneybønner, men du kan vælge alt muligt andet efter smag og behag. Fyldet skal blot ikke være for “vådt”.
nøddefrikadeller
Frikadeller er praktisk “fingermad”. Spis gerne majsbrød og socca til, evt. sammen med en salat.
pizza med nye kartofler og asparges
En pizza er en anden praktisk og lækker ret til skovturen. Her er det pizza med nye kartofler, asparges og rygeost.
små svampe-porretærter
De små portionstærter med svampe og porrer er et godt valg til picnickurven.
en salat må der også med
Du kan vælge en helt enkel salat med fx fintsnittet spidskål, tynde skiver af gulerod og små friske grønne blade som vårsalat eller spinat samt ristede mandelflager. Men du kan også tjekke nogle lidt mere arbejdskrævende spidskålssalater ud her.
God tur!
