Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

vegansk tortillaArkiv

mandag

1

marts 2021

4

KOMMENTARER

spansk kartoffeltortilla med rosenkål

Skrevet af , Posted in hovedretter, tofu

.

kartofler på spansk

Kartoflerne er ved at være lidt trætte, men de kan få helt nyt liv i en nem og hurtig ovnret.

Denne ovnret er en spansk tortilla med kartofler. Tortillaen er en klassiker i Spanien, hvor den spises som hovedret, men et lille stykke indgår også ofte, hvis man spiser et udvalg af små spanske tapas.

Jeg har for egen regning tilføjet rosenkål.

Den spanske tortilla skal ikke forveksles med de tynde “pandekager” stegt af majsmel, der er basismad i Mellem- og Sydamerika.

.

små sunde kerner

En spansk tortilla bages normalt med æg. Æggene er her erstattet af pureret tofu. For af få en sammenhængende tortilla, skal du enten bruge planteæg eller mel. Hvis du tilføjer det sorte salt fra Himalaya, kala namak, får du en æggeagtig smag i tofumassen.

Jeg har drysset tortillaen med kerner af granatæble. Det er dog hverken nødvendigt at tilføje rosenkål eller granatæble, men begge dele er supersunde – og så pynter de røde “perler”!

.

undgå røde stænk i hele køkkenet

Kernerne kan være vanskelige af få ud af skallen på et granatæble. Køkkenet kan nemt komme til at ligne en slagmark, hvis man ikke kender de fif, der tæmmer saften. Du kan se her, hvordan man gør.

.

lidt grønt på toppen

Foruden kernerne af granatæble har jeg drysset med brøndkarse. Men du kan vælge en hvilken som helst krydderurt, fx vil timian også være velegnet.

.

kartoffeltortilla med rosenkål

(4 personer)

200 g tofu, evt. røget

2 dl havre- eller sojafløde + ekstra til topping

3 spsk planteæg fra TrueGreens – kan erstattes af majsmel eller kikærtemel

2 tsk sort salt (kala namak)

2 tsk middelhavs all round krydderi fra TrueGreens – kan erstattes af 1 spsk blandet basilikum, oregano og timian

2 spsk gærflager + ½ dl havre- eller sojafløde, kan evt. udelades

2 spsk olivenolie

salt, friskkværnet peber

grøntsager:

600 g kartofler

100 g løg

150 g rosenkål

.

Blend tofuen med 2 dl fløde, planteæg eller mel, sort salt, krydderier og olie.

Blend til massen er jævn, og smag til med krydderi/urter, sort salt og friskkværnet peber.

Skær kartoflerne i tynde skiver, gerne på et mandolinjern.

Skær løget i tynde både.

Bevar rosenkålene hele eller skær dem igennem.

Læg 1/3 af kartoflerne og løgene i et ovnfast fad. Fordel 1/3 af tofumassen ovenpå.

Læg endnu to lag.

Sæt rosenkålene ned mellem kartoflerne i et pænt mønster.

.

Bag tortillaen i en 200 grader varm ovn 20 minutter.

Hvis du bruger gærflager, så rør dem med 3/4 dl fløde og dryp blandingen på retten. Dryp også med lidt olie.

Bag tortillaen færdig, til overfladen er gylden, 25-30 minutter.

.

.

om at printe opskrifter uden fotos

Da jeg ofte bliver spurgt, hvordan man printer opskrifterne ud uden at få alle fotoene med, kommer her en lille brugsanvisning:

Klik på ikonet print friendly nedenfor. Her kan du klikke fotoene væk, så du kun printer den sorte tekst ud.

.

 

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

3

november 2017

2

KOMMENTARER

wraps – frokostruller med fyld

Skrevet af , Posted in frokostretter, pålæg

.

wraps til kebab eller andet lækkert fyld

Disse wraps er virkelig nemme at lave, og de kan anvendes på mange måder. De kan rulles eller foldes sammen med fyld til döner kebab, eller de kan rulles sammen med hummus, grillede svampe og/eller auberginer, mosede frikadeller, salatblade, tomater etc.

.

glem ikke de sunde spirer!

Jeg kan varmt anbefale at dyrke spirer. Det er små kraftværker af næringsstoffer, og de passer perfekt til disse wraps – eller de kan kommes i salater og burgere.

Hos Friske Spirer kan du købe sunde økologiske frø – og en smuk og funktionel spirebeholder. Spirer kan dyrkes overalt. Her behøver man hverken en have eller vindueskarm. De små fine væsener gror i et syltetøjsglas, et lag vat eller i den smukke nye spireperle fra Friske Spirer. Og børnene elsker at følge væksten dag for dag.

.

wraps

(8-10 stk.)

1/2 tsk gær

2 dl lunkent vand

1 tsk salt

1/2 tsk rørsukker

50 g grahamsmel

ca. 175 g hvedemel

1 spsk olivenolie

kokosolie til stegning

.

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt salt og sukker. Tilsæt grahamsmelet og rør så meget hvedemel i, at dejen kan æltes.

Ælt dejen godt igennem, læg den i en skål og vend den i 1 spsk olie. Lad dejen hæve en times tid.

Ælt dejen igennem igen og del den i 8-10 stykker. Tril dem til kugler og lad dem hæve endnu en times tid.

Rul dejen meget tyndt ud til pandekager med en diameter på 18-20 centimeter (du kan også lave færre og større, hvis du foretrækker det).

Steg wraps’ene gyldne på begge sider på en pande i godt varm olie. Læg dem under et fugtigt viskestykke, efterhånden som de bliver bagt. Så forbliver de bløde.

Du kan servere wraps’ene med fyld straks, eller du kan fryse dem ned og tage dem frem, efterhånden som du får brug for dem. Med fyld er de fine som “madpakker”, ikke mindst til børnene.

.

 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share