Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

vegansk opskriftArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

”perle”salat m. æble/sennepsmayo og brombær

Skrevet af , Posted in salater

 ”perle”salat m. æble/sennepsmayo og brombær

 

 

200 g perlespelt, perlerug eller perlebyg

50 g græskarkerner

2-3 stilke bladselleri

100 g brombær (kan erstattes af friske hindbær eller blåbær – eller 50 g rensede hyben)

æble/sennepsmayo:

1/2 æble (ca. 75 g)

3-4 spsk limesaft

3/4 dl mayonnaise, evt. vegansk

sennep

 

Kog kornene i rigeligt vand tilsat et drys salt ca. 15 minutter. Tyg på et par korn for at mærke, om de er møre.

Afdryp og afkøl kornene.

Rist græskarkernerne på en tør pande.

Skær bladsellerien i meget små terninger og bland dem i kornene sammen med brombær og græskarkerner.

Riv æblet fint direkte ned i limesaften.

Smag mayonnaisen godt til med sennep, salt og peber. Det er vigtigt, at mayonnaisen smager tydeligt af sennep, da kornene er milde i smagen.

Rør det revne æble i mayonnaisen og smag til igen, evt. også med limesaft.

Vend mayonnaisen i salaten og drys evt. med lidt flere græskarkerner, brombær og snittet top af bladselleri.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

rødbedesalat fra Estland

Skrevet af , Posted in salater

rødbedesalat fra Estland 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

250 g små nye rødbeder

3/4 dl eddike (æble- eller riseddike)

ca. 2 spsk råsukker

4 spsk olivenolie

blade og stængler fra små nye rødbeder

grønne salatblade, fx iceberg og/eller romaine

100 g fast gedeost eller vegansk ost

dild

 

Skræl rødbederne og skær dem i papirtynde skiver. Brug evt. en mandolin.

Bring eddiken i kog sammen med sukkeret. Lad sukkeret blive opløst og læg rødbedeskiverne i lagen. Sluk for varmen og lad rødbederne afkøle. Vend rundt i dem og lad dem evt. stå til næste dag.

Tag rødbederne op af lagen og tilsæt olien. Smag dressingen til med salt og peber og evt. mere sukker.

Skær rødbedestænglerne i tynde skiver og riv rødbedebladene og den grønne salat i små stykker. Bland de tre ting.

Arrangér salaten på et fad med de marinerede rødbeder på toppen.

Skær osten i små strimler og drys dem på sammen med klippet dild. Hæld dressingen over.




vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri opskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

tærte med løg, kartofler og ærteskud

Skrevet af , Posted in hovedretter

tærte med løg, kartofler og ærteskud

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tærtebund:

100 g blødt smør eller jordnøddesmør

75 g grahamsmel

ca. 125 g hvedemel

½ dl vand


fyld:

300 g løg

1/2 kg kartofler

2 hele hvidløg delt i fed

1/2 dl sojafløde eller anden fløde

4 spsk olivenolie

tørret timian

friske ærteskud eller en krydderurt


Lav tærtebunden: ælt hurtigt ingredienserne sammen med et lille drys salt. Lad evt. dejen stå koldt et kvarters tid.

Rul dejen ud og læg den i en tærteform. Prik dejen med en gaffel og sæt formen i en 190 grader varm ovn.

Forbag tærtebunden ca. 8 minutter. 

Du kan tilberede tærten hertil dagen i forvejen.

Skær løgene i skiver. Skær kartoflerne i meget tynde skiver.

Læg først løg og hvidløg på den forbagte bund. Fordel kartoflerne ovenpå i et pænt mønster. Drys med salt og peber.

Rør fløde og olie sammen og dryp det på. Drys med timian og sæt tærten i ovnen igen. Bag den færdig, endnu 25-30 minutter. Overfladen skal være gylden.

Drys med friske ærteskud eller krydderurter ved serveringen.

Servér fx en bønnesalat med spidskål og tomater til tærten.

tip

Du kan drysse med frisk eller tørret chili, inden du bager tærten.

Hvis du spiser æg, kan du udelade olien og piske 2-3 æg i fløden i stedet. Du kan også drysse med reven ost.

På billedet er tærten bagt i en lille portionsform. Hvis du ønsker at bage små tærter, så fordel dejen i fire små tærteforme. Disse små tærter er gode som “madpakke”.




vegetarisk opskrift, vegetarisk ret, vegansk opskrift, vegansk ret


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share