Blomkål og valnødder er en god kombination. Og når de to ting bliver bakket op af radiser og dild, er det ekstra godt!
Denne enkle salat passer til mange retter, eller den kan nydes som en frokostret. Valnødderne og valnøddeolien passer perfekt til den let nøddeagtige blomkålssmag. Og jeg skal endnu engang minde om de lækre valnødder og den helt uforlignelige valnøddeolie (begge dele er ren forkælelse af hjernen), som kan købes i “Løs Market” i København.
.
blomkålssalat med valnødder, radiser, dild og valnøddedressing
1/2 lille blomkålshoved
1 bdt radiser
1 hjerte- eller romainesalat
25 g hakkede valnødder
1 bdt dild
dressing:
5 spsk valnøddeolie (kan erstattes af olivenolie)
1-2 spsk citronsaft
1-2 tsk mild sennep
rørsukker
salt, friskkværnet peber
.
Del blomkålshovedet i små buketter. Skær stokken i små terninger.
Skær radiserne i skiver og salaten i strimler.
Bland blomkål, radiser, salat, valnødder og klippet dild.
Rør olie og citronsaft sammen og smag godt til med sennep, et nip sukker, salt og peber.
Denne salat med hvide, proteinrige limabønner er et dejligt supplement til hovedretter, der ikke er specielt proteinrige. Spis den fx sammen med de græske tomatbøffer.
Bønnerne leverer proteiner, valnødderne indeholder de gode Omega 3- og 9-fedtsyrer, og oliven indeholder enkeltumættede fedtsyrer. Alle tre typer fedtsyrer regulerer kolesterol og forebygger hjerte-karsygdomme.
.
valnødder styrker hjernen
Det er en god idé at inkludere mange valnødder i kosten. De kan nydes i alt fra brød, salater og hovedretter til kager og desserter.
Valnødden ligner en lilleput-hjerne, og man har altid ment, at nødden var god for hjernen. Nu har forsøg bevist, at valnødder rent faktisk kan forebygge degeneration af hjernen.
Senest har forskerne kigget på valnødder i forbindelse med tarmfloraen, og det ser ud, som om en gruppe molekyler, der kaldes urolithiner, der frigives ved tarmbakteriernes fordøjelse af valnødder, er gavnlige for vores celler og tarmens immunforsvar. Du kan læse om Tudsskriftet GT,undersøgelsen i det medicinske tidsskrift GUT.
Hvis du bor i Københavns-området, vil jeg anbefale dig at købe dine valnødder og valnøddeolie iLøs Marketi Saxogade i København. Jeg har tidligere nævnt butikken, hvor alt købes i “løs vægt”. Og helt specielt vil jeg sige, at butikkens valnødder fra Grenoble er af en helt særlig kvalitet, og også valnøddeolien er stærkt afhængighedsskabende!
.
bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder
(4 personer)
200 g limabønner (store hvide bønner) – eller andre bønner
4 stilke bladselleri
1 lille salathoved, fx radicchio
50 g valnødder
50 g oliven
1/2 dl hakket persille
1/2 dl hakket mynte
dressing:
5 spsk valnøddeolie eller olivenolie
3-4 spsk limesaft
1 spsk agavesirup
1 spsk sennep
salt, friskkværnet peber
.
Sæt bønnerne i blød mindst 8 timer. Afdryp dem og kog dem møre i nyt vand, 30-40 minutter. Bid i en bønne efter ca. 30 minutters kogetid. Lad gerne bønnerne mørne færdigt i kogevandet 5-10 minutter.
Afdryp og afkøl bønnerne.
Skær bladsellerien i skiver.
Snit salaten.
Hak valnødderne groft.
Bland bønner, bladselleri, salat, valnødder, oliven og de to slags urter.
Rør en dressing af olie, limesaft, agavesirup og sennep.
Smag godt til med salt, peber og evt. også sirup og/eller sennep.
Denne salat med spidskål, ristede valnødder og valnøddedressing er jeg blevet inspireret til, efter at have smagt de fantastiske valnødder og den uforlignelige valnøddeolie i den nye butik på Vesterbro i København, Løs Market. Jeg har skrevet om butikken her.
Løs Market er startet af franske Frederic for at spare kloden for noget af vores enorme forbrug af emballage, der er med til at belaste vores skrøbelige klima. I Løs Market skal du selv medbringe dine poser, flasker etc. Så kan du fylde op, og ikke blot sparer du klimaet for en masse affald, du kan også købe lige nøjagtig de 127 g linser, de 188 g håndlavet sæbe eller de 492 g mel, du har brug for. Det er simpelt hen genialt.
på besøg i Løs Market
Her er jeg i butikken med stifteren Frederic th. og butikkens ankermand, Henrik tv. Jeg skal hilse og sige, at der ikke blot er kvalitet på alle hylder, her er også masser af godt humør – og kærlighed til kloden.
med hovedet under armen
Normalt er det ikke klogt at gå med hovedet under armen, men når det gælder et dejligt spidskålshoved, giver det mere end god mening!
Spidskål er heldigvis blevet en populær ingrediens i salatskålen i Danmark, og når jeg så oven i købet har fået et fantastisk hoved fra den økologiske gårdbutik, Stengaarden i Bregnerød, er det oplagt at lave en spidskålssalat med de skønne valnøddeprodukter fra Løs Market.
Nu er det jo mest sjællænderne, der kan få glæde af Løs Market, og indtil der dukker lignende markeder op andre steder i landet, må du bruge den almindelige valnøddeolie og de sædvanlige valnødder. Kan du slet ikke finde valnøddeolie, går det også fint med en økologisk ekstra jomfruolivenolie.
valnødder og spidskål passer perfekt sammen
Jeg har blandet sprødstegte skiver af persillerod i salaten, men synes du det er for besværligt, kan du sagtens bruge skiverne rå.
Til gengæld anbefaler jeg, at du rister valnødderne. Det lokker alle de skønne smagsnuancer frem.
.
spidskålssalat med sprød persillerod og valnødder
50 g valnøddekerner
4 spsk kokos- eller rapsolie
200 g persillerødder eller pastinakker
150 g gulerødder
1 lille spidskålshoved
50 g tranebær eller rosiner
2 spsk frisk hakket mynte eller persille
dressing:
4 spsk valnøddeolie
2 spsk citronsaft
1 spsk hakkede kapers
salt, friskkværnet peber, rørsukker
Rist valnødderne gyldne i 1 spsk olie. Sæt dem til side.
Snit persillerødderne fint. Brug gerne et mandolinjern.
Kom endnu 1 spsk olie på panden og rist persillerodsskiverne gyldne ved rask varme. Sæt dem til side.
Du kan også vælge at bruge persilleroden rå. Det bør du gøre, hvis salaten ikke skal serveres straks, da persilleroden bliver blød efter nogen tid.
Snit gulerødderne tyndt. Brug gerne et mandolinjern.
Snit spidskålen så tyndt som muligt.
Bland spidskålen med gulerødder, ristet persillerod, valnødder, tranebær eller rosiner og mynte eller persille. Bland alle ingredienserne godt.
Rør en dressing af valnøddeolie, citronsaft og kapers. Smag godt til med salt, peber og evt. et nip råsukker.
. dagen før dagen … I morgen, den 17. maj, udkommer min nye bog om grønt smørrebrød. Bogen har fået en fantastisk modtagelse, allerede inden […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
