ugens menu uge 33 2013 – eksotisk til madpakken
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
Alle opskrifter er til 4 personer.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
21. august 2013
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
t ø r r e d e t o m a t e r i t æ r t e n
.
.
tomattærte med smag
De små semidried eller langtidsbagte tomater, som jeg skriver om nedenfor, er også fine at bruge i en tærte.
Når tomaterne tørres får de en vidunderlig fortættet smag. Det er som om hele sommerens sol har forpuppet sig i den indskrumpede frugt.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
tærte med tørrede tomater og skalotteløg
.
.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
20. august 2013
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
e n s p æ n d e n d e b l o g
.
.
en kollega med gode vegetariske opskrifter
Jeg er lige blevet opmærksom på bloggeren Linda, der har bloggen: mit livs kogebog.com.
Bloggen ser ud til at rumme mange interessante opskrifter, og billederne er rigtig flotte. Se bare det her, som jeg har “lånt” fra Lindas side. Salaten indeholder semidried tomater, som jeg også skriver om nedenfor.
.
.
.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
19. august 2013
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
t o m a t e r s o m f o r r å d
.
.
tør tomaterne
Langtidsbagte, ovnbagte eller semidried tomater er et hit hos de fleste. De halvtørre tomater er skønne i en salat, som en lille snack, som grundlag for en tomatpesto, en tærte og meget, meget mere.
Nu er tomaterne her! De findes i spandevis, i forskellige smagsnuancer, i alle former og farver. Klik på billedet, så får du opskriften på langtidsbagte tomater.
.
langtidsbagte tomater
.
.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
18. august 2013
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
s q u a s h e n e b o o m e r
.
.
squash til overflod
Hvis du selv dyrker squash, ved du, hvad jeg mener. Næppe nogen grøntsag er så taknemmelig at dyrke som squashen.
Lige nu er den også billig at købe. Jeg fik forleden 2 økologiske squash for 12 kr. Så er det overkommeligt at lave lækre frikadeller. Og i denne frikadelletid er det værd at gøre opmærksom på, at squashfrikadeller faktisk er noget af det mest lækre, man kan få. Så er man fri for at diskutere kød og slagtning.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
squashfrikadeller
.
her kan du finde mange flere squashopskrifter
.
.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
17. august 2013
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
l a n d b r u g o g k l i m a b e l a s t n i n g
.
.
klimaet behøver førstehjælp
Regeringen er netop kommet med et idékatalog til nedbringelse af CO2 udslippet. Jeg har ikke læst det, men jeg har hørt en del diskussioner i kølvandet på offentliggørelsen.
Jeg har desværre ikke hørt tale om den enorme belastning vores import af soja til produktionsdyrene betyder. Man har talt om trafiksektoren, der står for samme mængde udledning af CO2 i Danmark som landbruget. Men ikke landbruget. Det er en hellig – ko!
.
vi importerer enorme mængder soja
I Danmark importerer vi hvert år 1 1/2 million tons soja til dyrefoder. Danmark udgør 1% af Europas befolkning, men vi står for ca. 5% af import af soja. Så når landbruget altid vasker deres hænder, når der tales om miljøbelastning i forhold til andre lande, passer det simpelt hen ikke.
Læs mere hos den grønne tænketank, Concito.
Sojaen dyrkes på bekostning af rydning af regnskov, og den medfører brug af store mængder gift. Desuden fjerner den eksistensgrundlaget for de fattige bønder, som drives ind til byerne til en endnu fattigere tilværelse.
.
en glad gris?
denne gris spiser foder, der har enorme klimamæssige og menneskelige omkostninger
– for slet ikke at tale om dens eget “liv”
.
omkostninger på alle hylder
Import af soja har store omkostninger:
importen rydder regnskov
importen fordriver fattige bønder
importen betyder brug af store mængder gift i Sydamerika og Sydøstasien, hvor sojaen dyrkes
sojaen kunne have været næring til de fattige lokale
det koster ektra forurening at transporteres dette foder den halve verden rundt
sojaen bruges til foder til dyr, der lider
for stort indtag af kød er skadeligt for helbredet
ergo: spis ting, der kommer direkte fra Moder Jord
.
.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
16. august 2013
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
m e r e o r i e n t a l s k
.
.
orientalsk nudelsalat
Hvis du har lyst til en salat til squashiene og forårsrullerne nedenfor, passer denne nudelsalat fint.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
15. august 2013
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
o r i e n t a l s k t i l f r o k o s t
.
.
smuk hverdagsmad
squashi
De japanske sushi har inspireret mig til disse små risruller, som jeg kalder squashi, fordi jeg i stedet for tang bruger tynde skiver af squash (og gulerod).
Ingen har som japanerne bragt æstetikken ind i måltidet. I Japan smækker man ikke bare en gryde på bordet. Nej, alt er smukt arrangeret, og farver og råvarer er afstemt efter årstiderne.
.
vi spiser også med øjnene
Da vi jo allerede begynder at spise med øjnene, er det en god idé at servere maden på en smuk måde. Det kan man så næsten ikke undgå med disse små delikate ruller.
De er fine som en lille frokostret – eller tag dem med i madpakken. Det er dejligt at pakke op for noget, der er både smukt og lækkert midt på en travl arbejdsdag. Og børnene elsker de små ruller i madkassen.
.
.
fire ingredienser til squashi
Jeg har valgt squash og gulerødder til risrullerne, men man kan bruge andre lange grøntsager som agurk eller kinaradise.
For at komme tæt på de rigtige sushi er det vigtigt at bruge sushiris, som smages godt til med riseddike og sukker/salt.
.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
vietnamesiske forårsruller
Vietnamesiske forårsruller er en anden orientalsk specialitet, som er nem at transportere med i madpakken.
Forårsrullerne laves med friske grøntsager og skal ikke frituresteges, men spises rå. De rulles af tynde rispapirplader og serveres med et eller flere spicy dips.
.
.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
fremstilling af risomslag
Da jeg i 1985 rejste i Vietnam besøgte jeg den unge mand i denne lille “fabrik”, der faktisk var et skur.
Hygiejnen var muligvis ikke i top, men rispladerne blev tørret udendørs i solen, så måske blev eventulle bakterier dræbt undervejs!
.
.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
u g e n s m e n u
.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
squashi – grøntsagssushi
Denne variant af de japanske sushi med tang tager altid kegler. De er faktisk lettere at lave end man skulle tro!
Klik på billedet, så får du opskriften.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
vietnamesiske forårsruller
Risruller serveret sammen med de små squashi udgør en lille frokost.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
