sprød tærte med grillede løg, svampe og hasselnødder

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

29. august 2015

det betaler sig at spise økologisk

indien-marked-v-bethsaida

En ny undersøgelse fra Newcastle University i England har igen slået fast, at økologi er sundt. Det burde vel være indlysende, at det er sundere at spise mad UDEN gift end MED? Men ikke desto mindre har forskerne altså kigget på, hvad det betyder at spise giftfrit.

I forbindelse med et bogprojekt beskæftiger jeg mig i øjeblikket meget med antioxidanter, de stoffer der i høj grad er med til at holde os raske og vedligeholde kroppens funktioner. Glædeligt viste undersøgelsen, at der var 69% flere antioxidanter i økologiske produkter. Antioxidanter er vitaminer som A-, C- og E-vitaminer, der bl.a. forebygger kræft.

Ikke overraskende fandt man også et langt lavere indhold af tungmetaller, bl.a. cadmium, der kan føre til flere forskellige kræftformer. Også forventeligt fandt man langt færre sprøjtegifte, stoffer som kan være hormonforstyrrende.

Undersøgelsen minder endnu en gang om, at det er vigtigt at vælge økologisk. Hvis du synes, det er for dyrt, så kig på, om der er andre områder, hvor du kan spare. Eller stem på et politisk parti, der går ind for, at Danmark skal omlægges til et økologisk land. Der er ganske vist – formentlig – lang tid til næste valg men støt i mellemtiden dem, der kæmper for et rent og giftfrit miljø.

28. august 2015

en sensommertærte

løgtærte-m-grillede-løg.2

direkte fra naturens spisekammer

Denne tærte er skabt som en hyldest til de nye hasselnødder, der er lige ved at være plukkeklare, og svampene, der pibler frem i skovbunden.

Men er du ikke selv samler, så brug købte svampe og tørrede nødder. Du kan bruge alle slags svampe til tærten.

Tærtebunden bliver helt knasende sprød, nærmest som en skal – og så er den glutenfri. Jeg har bl.a. brugt boghvedemel, se mere om boghvede her.

Hvis du hellere vil have en traditionel tærtebund, kan du finde opskriften her. Hvis du ønsker en lynhurtig løsning med filodej, kan du finde den her.

små guldklumper fra skoven

kantareller-på-papir

Svampene her har jeg fået fra min ven, plantepusheren Peter. På morgenens løbetur “faldt” han over disse små lækre kantareller, som jeg var så heldig at få forærende.

Jeg syntes, de passede godt i en tærte sammen med et bundt nye sommerløg, som jeg havde liggende. Og med de nye friske hasselnødder lige om hjørnet, bliver det til en ganske god tærte.

svampe fra skovbund til tærtebund

løgtærte-m-grillede-løg

sprød tærte med grillede løg, svampe og hasselnødder

tærtebund:

125 g boghvedemel

75 g mandelmel

25 g havregryn, evt. glutenfri

3 spsk tahin (sesampasta) eller jordnøddesmør

1-1 1/2 dl vand

fyld:

3/4 kg sommerløg, evt. med top

olivenolie

250 g svampe: kantareller, champignon, rørhatte etc.

2 fed hvidløg

1-2 spsk citronsaft

1 spsk frisk timian

50 g hasselnødder

2 dl sojafløde

Bland de to slags mel med havregrynene, fedtstoffet og et lille drys salt. Ælt så meget vand ind i dejen, at den bliver fast. Sæt dejen i køleskabet, mens du laver fyldet.

Del løgene og lad lidt af toppene sidde. Gem resten.

Pensl løgene med olie og grill dem på en grillpande. Skær lidt af rundingerne, så løgene bliver lidt fladere.

grillede-løg

Hak svampe og hvidløg. Snit evt. overskydende grønt fra løgtoppene.

Svits de tre ting i et par spsk olivenolie på panden. Svits et par minutter og tilsæt citronsaft og timian.

Hak nødderne meget fint. Kom dem på panden sammen med fløden. Blandingen skal tykne lidt.

Smag til med salt og peber.

Rul dejen ud og læg den i en lav tærte- eller bageform. Prik dejen med en gaffel og sæt den i en 200 grader varm ovn 6 minutter.

Fordel svampesovsen på tærtebunden og læg løgene ovenpå i et pænt mønster.

Bag tærten færdig, ca. 15 minutter.

løgtærte-m-grillede-løg.1

ugens menu uge 23 2012 – nye kartofler, asparges og ærter i wokken

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu

____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. juni 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

s t o p m a d s p i l d – o g v i n d p e n g e

t o g a n g e !

madspild for milliarder

Organisationen Landbrug & Fødevarer skønner, at der i Danmark årligt smides mad ud for 16 milliarder kroner.

En stor del af den mad kasseres i private husholdninger. Det er spild af ressourcer, det er spild af penge, det er klimaødelæggende – og det er unfair overfor verdens 1 milliard sultende mennesker.

kom med ideer og vind penge

FDB’s Grønne Idépris sætter i år fokus på det store madspild, der sker i supermarkederne og derhjemme.

Over de næste måneder indsamler FDB gode ideer fra forbrugerne til, hvordan vi kan mindske madspildet hjemme i vores eget køkken, men ideer til hvordan supermarkederne kan blive bedre til at smide mindre mad ud, efterlyses også.

100% chance for gevinst

Vinderen af den bedste forbrugeridé præmieres med 30.000 kr. Men glem ikke, at hvis du ikke vinder de 30.000 kr., er der meget at vinde ved at mindske sit eget madspild!

du kan komme med gode ideer her

Aflevér dine gode ideer til reduktion af madspild her: http://grønidepris.dk

Hvis du ikke er på faebook, skal du klikke her: http://groenpris.fdb.dk/forbrugerprisen-til-dig-der-ikke-er-paa-facebook

____________________________________________________________________________________________________________________________________

11. juni 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________

m e r e b l o m k å l

salat med blomkål, nye ærter og kapersdressing

Her er en blomkålssalat, som er helt anderledes end den tyndt høvlede salat nedenfor.

Her er små blomkålsbuketter blandet med nye ærter og hasselnødder. Det er OGSÅ lækkert.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. juni 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________

k u l r e t m e d k å l

et smukt krøllet hoved

I øjeblikket får jeg mange forespørgsler på salater med blomkål. Det kan jeg godt forstå, for blomkål er aldeles dejlig, nydt rå i en salat.

At koge blomkål er lidt af en synd, med mindre det er fordi kålen skal blive til en suppe.

Det er interessant, men blomkål opfører sig helt forskelligt afhængig af, om den er skåret i papirtynde skiver – eller om den er delt i buketter. Prøv fx denne salat hvor kålen er høvlet millimetertyndt. Det giver en helt anden smagsoplevelse end de grovere buketter.

Hvidløgsristede sesamfrø og koriander giver salaten et let asiatisk anstrøg.

blondesalat af blomkål med citrondressing og koriander

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

9. juni 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________

s o l g y l d e n s u p p e

mens vi venter på sommer

Den dejlige danske sommer lader vente på sig. Hvad skal man spise i denne halvkolde sommertid? Ja, selvfølgelig de nye kartofler, asparges, gulerødder og ærter.

Men man kan også kigge mod fjernere himmelstrøg og få varmen fra en krydret mangosuppe. Suppen kan serveres varm eller kold – helt afhængig af vejret.

chili giver også varme

Der er chili i suppen. Det lille brændende bæst har rigtig mange gode egenskaber. Rent bortset fra at sætte sit markante præg på alt, hvad frugten kommer i nærheden af, giver chili også varme, hvis man fryser. Er det derimod varmt, åbner chili porerne, så man bedre kan svede. Chili er også rigtig godt for helbredet i al almindelighed, bl.a. virker det kræfthæmmende.

Så kom bare en god portion i suppen!

spicy mangosuppe

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. juni 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________

g i f t i g r ø n t s a g e r

meget gift i frugt og grønt

Ngo-organisationen PAN Europe oplyser, at der i Danmark findes op til 30 forskellige giftrester i frugt og grønt. Og desværre er giften i de grøntsager, vi spiser allerflest af, nemlig æbler, salat, tomater og agurker.

gyseren i grøntsagsdisken

Fødevarestyrelsen udsendte i 2011 en rapport om gift i grønt. Der kan man læse, at der i 2010 blev fundet rester af sprøjtegifte i lidt over halvdelen af danske prøver, og tallet for gift i udenlandsk frugt og grønt var helt oppe på 75’%. Det er næppe blevet mindre i mellemtiden!

Der er i høj grad tale om hormonforstyrrende stoffer, men der er også mange andre uheldige virkninger ved at indtage den daglige dosis gift.

køb økologisk

Jeg har sagt det igen og igen: KØB økologisk. Det sikrer din egen krop bedst muligt, men du er også med til at sikre rent grundvand i fremtiden og i det hele taget sikre en ren jord for fremtidens beboere.

TV-udsendelsen forleden om ulovlig salg af giftige sprøjtemidler og gødning understreger, at det er tvingende nødvendigt, at vi forbrugere FORLANGER rene, usprøjtede varer. Så vil disse mennesker – der ikke selv besidder den fornødne moral – ikke kunne sprede deres gift i vores fødevarer. For der er simpelt hen ingen, der vil købe dem, når vi forbrugere siger NEJ.

Disse mennesker forstår kun ét argument: penge.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. juni 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

j o r d b æ r e r r ø d e . . .

♥

s m a g f u l d s o m m e r

let sommermad

Nu er det tid til let og lækker sommermad. Hybenroserne blomstrer, de nye kartofler er til at betale, ærterne er store nok, der er masser af danske asparges – og jordbærrene rødmer.

Denne uges salat med jordbær, grønne salatblade og mormordressing bør nydes enten som forret eller efterret. Den specielle smagskombination af sødt og syrligt skal helst nydes for sig.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________