Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

spirerArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

radisespirer

Skrevet af , Posted in tilbehør

supersunde spirer

Spirer af bønner, linser, frø, korn etc. indeholder mange flere næringsstoffer end de modne bønner og korn etc. De små lækre skud er et virkelig godt tilskud af mineraler og vitaminer, bl.a. A-, B- og C-vitaminer, E- og K-vitaminer

 

radisespirer

1/4 brev radisefrø

en spirebakke, fx en tom karsebakke

vat

 

De små radisespirer har en meget kraftig radisesmag, nærmest som den allerførste radise, man selv hiver op af jorden i starten af sommeren.

Og så er det lige så nemt at dyrke radisespirer som karse.

Bred vat ud i en lille bakke og strø radisefrø på i et jævnt lag. Hæld vand ved, så vattet er godt fugtet.

Sæt bakken mørkt et par døgn, men hold øje med at vattet hele tiden er fugtigt.

Når spirerne er et par cm høje, sættes bakken frem i lyset.

 

spis spæde grøntsager

Frø af andre grøntsager, bønner, linser, korn etc. kan dyrkes på samme måde som radisespirerne. Du kan også bruge et syltetøjsglas til spiringen. Hæld et par spsk frø i et syltetøjsglas og hæld vand over, der dækker. Lad små frø og kerner stå i vandet 2-8 timer,  bønner og korn ca. 16 timer. 

Bind gaze om glasset og hæld vandet fra. Skyl herefter spirerne to-tre gange om dagen, indtil spirerne er store nok til at spise. Alt vandet skal hældes fra ved hver skylning.

Den sidste nye trend blandt gourmetkokkene i USA er unge spirer, mellem 7 og 14 dage gamle. Og det er ikke kun den fantastiske smag, der glæder smagsløgene. Også kroppen har enorm nytte af de små spæde skud og blade.

Forskere har nu fastslået, at spirer og unge blade er sundere end de “voksne” grøntsager. Forskerne kiggede bl.a. på broccoli, blomkål, rødbede, radiser, basilikum, kørvel og purløg mv.

Det viste sig, at de unge skud og spirer indeholdt mellen fire og seks gange så mange A-, C- og E-vitaminer som de udvoksede grøntsager, korn eller frø. Også indholdet af fytokemikalier (stoffer der styrker grøntsagernes forsvarssystem og er med til at give dem farve og duft) var større. Fytokemikalier anses for at være forebyggende for mange sygdomme fra kræft til hjerte-karsygdomme, de er antiinflammatoriske, forebygger degeneration og styrker immunforsvaret. 

Firmaet Friske spirer forhandler et stort udvalg af frø til spiring – samt spirebakker.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

21

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 6, spirefrikadeller

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. februar 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

h i l s e n  f r a  i n d i e n


spis med de hellige koer

Samtidig med ugens menu  kommer en lille hilsen fra Indien.

Paa min vej  gennem Nordindien paa jagt efter nye skonne retter til det gronne kokken er jeg kommet til den hellige by Varanasi.

Hvis jeg havde kunnet laegge billeder paa bloggen, ville du se en svimlende myldrende myretue af mennesker, hellige koer og hellige maend. Biler, tuk-tukker, cykler og geder. Alt hulter til bulter.

Alt syder og bobler. Kvinder flagrer som farverige fugle gennem smalle gader, fulgt af hellige koer, masser af snavs, lyde, larm, farver og lugte. Indimellem smukke blomster som ofres i den hellige flod,  Ganges sammen med smaa lys der svommer paa floden med haab om et bedre liv.

Maden er lige saa farvestraalende og fantastisk. Jeg glaeder  mig rigtig meget til at komme hjem og give de skoenne opskrifter videre.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

f r i k a d e l l e r  o g  o s t e b o l l e r


Frikadeller hører til yndlingsretterne hos bloggens læsere. Så i denne uge kommer en lidt usædvanlg opskrift med spirer.


Spirer er rigtig sund mad. Spirer indeholder langt flere vitaminer, mineraler og enzymer end det tørre frø. I 80’erne var det enormt populært at dyrke sine egne spirer, men det er gået lidt i glemmebogen. Men det er både nemt og billigt. Og friske spirer er også dejlige i salater og supper.

Læs mere om at dyrke spirer her: www.friskespirer.dk


klassisk brød

Lidt ældre læsere af bloggen vil huske den grønne restaurant CRANKS i Grønnegade i København. Desværre er restauranten forlængst forsvundet, men vil man genopleve Cranks’ “signaturbrød”, Cranks’ osteboller, har jeg fundet opskriften frem.


Jeg havde fornøjelsen at udgive kogebogen “Cranks grønne menubog” på mit forlag Olivia i 1986. Her var opskriften på ostebollerne med.

Der er sket meget hvad angår grøn mad siden, men jeg synes, ostebollerne stadig er meget lækre.

Jeg har lavet lidt om på opskirften. Klik her, så får du den.



________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

________________________________________________________________________________________________________________________________

spirefrikadeller


Frikadeller og postejer hører til yndlingsmaden her på bloggen. Det er god gammeldags mad, som vi kender.

Her er der noget så usædvanligt som spirer i frikadellerne.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

rødbedesalat med tang


I gamle dage spiste vi syltede rødbeder til frikadeller. Her får du en frisk og sprød rødbedesalat med den supersunde tang og lækkert sesamdrys på toppen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share