Kadire og koen – og en hyrdesalat fra Makedonien
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in rejser, salater
22. juli 2015
skovjordbærrene boomer lige nu
Spis jordbærrene og de andre skønne bær med fløde, måske kokosfløde som her. Eller lav en dejlig kokosis.
20. juli 2015
Kadire og hendes ko bor i en landsby i Makedonien
Må jeg præsentere Kadire, som jeg kort omtalte forleden? Kadire bor i en landsby i Makedonien. Hun er 88 år gammel og bor sammen med sin ko, som giver hende en stor del af hendes ernæring.
Det er bevægende og rørende at møde denne smukke kvinde med et langt liv aftegnet i hver eneste fure i det milde ansigt. Hun har set et og andet og oplevet store forandringer og krige i de 88 år, hun har levet på Balkan.
Kadire har aldrig været gift, hvilket er usædvanligt i det landsbysamfund, hvor hun bor. Hun har således heller ingen børn til at passe på sig i alderdommen, men hun har nevøer og niecer, som sørger for hende økonomisk. Men Kadire kan stort set leve af sin ko og de grøntsager, hun selv dyrker.
Hvis man ikke har familie på disse kanter, er man ilde stedt. For kun hvis man er heldig, får man måske en folkepension på 4-500 kr. om måneden.
her er Kadires hus
Her er Kadires 200 år gamle, idylliske træhus. Når Kadire ikke er her mere, vil arvingerne rive huset ned, for de vil gerne have nye flotte stenhuse med centralvarme, indlagt vand og masser af marmor. Det forstår jeg godt, men det gør mig alligevel ondt, at det meste af den gamle kultur er i fuld fart ved at forsvinde i Makedonien.
Den unge generation vil naturligt nok have nyt og smart, men jeg er sikker på, at deres børnebørn vil begræde, at de ikke skåner noget af det gamle.
her er 3 K’er: Kadire, koen og Kirsten
Kadires ko bor i stueplanet i det gamle hus. Selv bor Kadire på førstesalen, men det er blevet hårdt for hende at komme op af trapperne. Og der skal jo også slæbes brænde op til de to små ovne, der nødtørftigt holder Kadire varm om vinteren. Vintrene her er nemlig lige så isnende kolde som somrene er kogende hede.
Træpladen, der hænger på væggen, er Kadires bord. Det løftes ned, når hun skal spise.
Det stribede forklæde, Kadire har på, er af filtet uld. Det er traditionelt og bruges for at skåne det “fine” tøj, når man arbejder i stalden eller i marken. Og om vinteren varmer det dejligt.
Kadire muger ud under koen
En af de gange jeg besøgte Kadire, var det blevet aften, og Kadire havde netop malket koen. Nu skulle der muges ud.
Den gamle kvinde med det smukke sind og den store fæstfrihed fortalte beklagende, at det efterhånden tog hårdt på hende at passe koen, men de to er ligesom uadskillelige.
kom med op på 1. sal
Her er Kadire i sit køkken på 1. sal. Alt mad, bliver lavet på den lille brændeovn. Her er det suppegryden, der simrer over ilden.
Kadires “nederdel” er et stykke stof viklet sammen, så der opstår et par “bukser”. Det er en gammel klassisk måde at klæde sig på her i området. Det giver større bevægelsesfrihed, når man arbejder i marken eller stalden.
Kadire kærner selv sit smør
Kadires husgeråd
Kadires skåle og tallerkener er så fine, at de nemt kunne vises i et smart livsstilsmagasin. Det meste er gamle ting af metal, som nu igen er højeste mode.
Kadire i sin stue
I stuen har Kadire endnu en brændeovn, som holder den værste kulde ude om vinteren. I stuen er også en seng, og alt er pænt og ryddeligt – men meget enkelt.
Kadire er populær
Det er tydeligt, at Kadire er populær blandt nevøers og niecers børn og børnebørn. Døren i hendes gamle hus står altid åben, og jeg nyder også godt af gæstfriheden.
tak for besøget til Kadire
.
Følg med på bloggen i næste uge. Så besøger vi landsbyens gamle møller og smed.
og så af sted til markedet …
“Hvor finder jeg tomaterne?”
For at blive i det enkle har jeg valgt en klassisk salat fra Makedonien, en hyrdesalat, for jeg synes det skal være en ret med de fantastiske solmodne tomater, de avler her i Balkans varme “gryde”.
solmodne tomater er ren slik
en klassisk salat fra Makedonien
Salaten her minder om den kendte græske salat, og de to lande er da også naboer.
Vælg en blød fetaost, der ikke er særlig salt.
.
makedonsk hyrdesalat
400 g tomater
1 agurk
1 mildt løg
200 g fetaost
50 g sorte oliven
frisk timian
dressing:
1/2 dl olivenolie
2-3 spsk citronsaft
Skær tomaterne i både og agurken i terninger. Snit løget fint og skær osten i små stykker.
Bland de fire ingredienser med oliven og frisk timian.
Smag olien til med citronsaft, salt, peber og evt. et nip sukker.
Dryp dressingen på salaten.
Hvis du vil printe opskriften ud, så klik på save/share nedenfor. Her kan du trykke på “print friendly” og printe ud uden billederne.
