Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

sesamfrøArkiv

onsdag

4

marts 2015

4

KOMMENTARER

bagte kartofler med fyld

Skrevet af , Posted in hovedretter

6. marts 2015

 

mælk er for kalve

Jeg blev glad, da jeg for nylig så, at man nu fraråder komælk til børn under 1 år. Tænk, hvor mange bittesmå væsener, der har skreget sig gennem hele deres første leveår, fordi de små maver ikke kan fordøje den ufordøjelige komælk. Komælk er skabt til kalve, der vokser hurtigt og er et stort dyr i forhold til en lille baby.

Men hvad med kalken? Det bliver jeg ofte spurgt om. Og her taler jeg om voksne menneskers behov. Vi behøver nemlig heller ikke komælk. Men en ubegribelig intensiv kampagne fra mælkebønder og Arla har fået folk til at tro, at det er nødvendigt at drikke komælk. Det er det absolut ikke!

Der findes udmærkede plantemælk af sojabønner, havre, ris, mandler mv. Man kan også selv lave en dejlig mandelmælk.

Mange mennesker er heller ikke klar over, at frugter og grøntsager også indeholder gode mængder kalk. Her er en liste over de vigtigste kalkleverandører.

 

kalkleverandører

Prøv fx en dejlig grønkålssuppe.

 


 

5. marts 2015

.

drab på dyr og mennesker sidestilles

Ifølge MetroXpress vil Dansk Folkeparti ændre straffeloven, så drab på mennesker og dyr sidestilles. Grov vold og drab på dyr skal sidestilles med vold og drab på mennesker.

Det er et interessant forslag, som jeg i den grad byder velkommen. Men under det hele lurer den tanke, at dyr betyder hunde og katte. Jeg er bange for, at køer og grise ikke henregnes til dyr af Dansk Folkeparti. Vores skyklapper er så store, at vi helt ser bort fra, at 30 millioner årligt svin pines og plages. Og så er der alle køerne og hønsene.

Så gad vide, hvordan begrebet DYR skal fortolkes? Dansk Folkeparti kæmper jo for retten, ja nærmest pligten, til at spise svinekød. Men så dobbeltmoralsk er partiet vel ikke?

Hvis forslaget skal tages alvorligt og bliver vedtaget, bliver der trængsel i fængslerne af svinebønder og slagteriarbejdere. Måske bliver man nødt til at inddrage svinefabrikkerne til afsoningerne. Der er lys forude!

svin

 


 

4. marts 2015

 

kartofler med merværdi

fyldte-kartofler-5

Sidst på vinteren er kartoflerne lidt trætte. Så i marts, hvor der endnu er 3 måneder til de nye guldklumper, har de gamle kartofler brug for en opgradering.

Vi spiser mest kartofler som tilbehør, men disse fyldte kartofler udgør en hovedret – med en fyldig salat til, fx en rødbedesalat med korn.

 

rødbede/æblesalat med hvedekorn og peberrodsdressing

rc3b8dbede-c3a6blesalat-2

Se opskriften her.

 

fyldt kartoffel med skalotteløg og svampe

fyldt-kartoffel-1

bagte kartofler m fyld

4 store bagekartofler

fyld 1:

1 lille skalotteløg

1 fed hvidløg

100 g svampe

olivenolie

2 tsk sennepsfrø (kan udelades)

1 limefrugt

2 spsk sesamfrø

frisk timian

fyld 2:

2 spsk tomatpuré eller sød chilisovs

evt. lidt chili

2 spsk græskarkerner

karse

 

fyldte-kartofler-4

Skrub kartoflerne helt rene og sæt dem på en bageplade.

Bag kartoflerne møre i en 200 grader varm ovn 30-40 minutter afhængig af størrelsen. Stik i kartoflerne med en kniv for at mærke, om de er møre.

Skær kartoflerne igennem på langs. Udhul dem, så der kun er en tynd skal tilbage.

Mos det udtagne kartoffelkød. Du kan bruge et eller to slags fyld.

Hak skalotteløg, hvidløg og svampe.

Varm 1 spsk olivenolie på en pande og rist sennepsfrøene. Tilsæt løg og svampe og rist dem gyldne. Tilsæt 2 spsk limesaft og et drys salt og peber.

Rør løg og svampe i halvdelen af kartoffelmosen. Smag til med salt og peber og top fyldet op i fire af kartoffelskallerne.

Rør tomatpuré eller chilisovs i resten af mosen. Smag til med salt og peber og evt. mere chili. Rør græskarkernerne i mosen.

Kom fyldet i de sidste kartoffelskaller.

Sæt de fyldte kartofler i ovnen igen og bag dem yderligere ca. 15 minutter.

Pynt de bagte kartofler med friske krydderurter.

fyldt-kartoffel

 

flere ideer til fyld

kartofler.fyldte

1. hakkede oliven

hakket, tørret tomat

ristede mandelsplinter

 

2. ristede cashewnødder

hakkede kapers

snittet forårsløg eller purløg

 

3. hakket frisk tomat

hakket koriander

smuldret fetaost

 

4. blåskimmelost og hakket bladselleri

 

en fyldt kartoffel er også dejlig i madpakken

kartoffel.fyldt.2

 

Share

søndag

7

december 2014

0

KOMMENTARER

pæresalat m selleri og nigellafrø

Skrevet af , Posted in salater

brug pæren til salat

pærer i skål

en frisk salat er godt for taljemålet

pæresalat

Selv om man anstrenger sig for ikke at spise for meget her i december, er det svært ikke at blive fristet. Og selv om man spiser fornuftige ting, sniger der sig alligevel nemt et par centimeter på hofterne eller deromkring.

Her behøver du ikke at tænke på æble- eller pærefacon. En salat kan man altid spise med god samvittighed. Her er en både frisk og kalorielet en af slagsen. Den smager dejligt som en del af en julefrokost eller som tilbehør til julepateen.

 

pæresalat med selleri og sesam 

4 faste pærer

1/4 lille selleri

citronsaft

50 g tørrede tranebær

1 krølsalat eller andet salathoved

dressing:

3 spsk sesamfrø

1 spsk nigellafrø (jomfru i det grønne), kan evt. udelades

4 spsk sesamolie eller anden olie

2 spsk citronsaft

1 tsk mild sennep

 

Skær pærerne i både. Skær sellerien i tynde skiver og skær skiverne i tændstikstore stykker.

Vend straks pærestykker og selleri i citronsaft.

Bland tranebærrene i.

Rist sesamfrø og nigellafrø på en tør pande til sesamfrøene er gyldne. Afkøl dem.

Rør olien med citronsaft og smag til med sennep, salt, peber og et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Arrangerér salatbladene på et fad og læg salaten ovenpå. Drys med de ristede frø.

 

pæresalat.1

Share

mandag

17

november 2014

2

KOMMENTARER

kartoffelgratin m grønkål og svampe

Skrevet af , Posted in hovedretter

til middagsmad, frokost eller madpakke

Kartoffelgratinen består af mosede kartofler med hakket grønkål bagt i ovnen. Det er en enkel hverdagsret, hvor de ristede svampe sætter prikken over i’et.


kartttoffelgratin m svampe og grønk

kartoffelgratin m svampe 4svampe og løg

en lille frokostret eller en bid til madpakken

kartoffelgratin m svampe 1

kartoffelgratin m grønkål og svampe

1 kg kartofler

8-10 blade grønkål, evt. både grønne og røde

1 bdt klippet dild

100 g mandelmel

1/2 dl olivenolie + ekstra til overfladen

2 dl sojafløde eller anden fløde

1 tsk reven muskatnød

sesamfrø

 

svampe:

100 g skalotteløg

3-4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

400 g blandede svampe (jeg har brugt kejserhatte, østershatte og champignon)

2 spsk citronsaft

 

Kog kartoflerne godt møre og mos dem gennem en sigte eller brug en kartoffelpresser.

Hak grønkålen fint, evt. i en persillehakker.

Rør grønkålen og hakket dild i mosen sammen med mandelmelet.

Tilsæt olie, fløde og muskatnød. Rør også et drys salt og peber i mosen.

Smag til med salt, peber og muskatnød.

Læg mosen i et ovnfast fad og glat mosen helt ud med en spatel. Smør 3-4 spsk olie på overfladen og drys med sesamfrø, så mosen er dækket.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter. Tænd evt. for grillen de sidste par minutter, så overfladen bliver gylden.

kartoffelgratin og svampe 3

Hak imens løg og hvidløg og steg dem gyldne i olien ved rask varme.

Skær svampene i skiver og tilsæt dem sammen med citronsaften. Svits til svampene er gyldne. Tilsæt et drys salt og peber.

Læg svampene på gratinen ved serveringen og drys evt. med lidt mere dild og hakket grønkål.

 

tip

Jeg har tilsat mandelmelet, fordi mandler indeholdet mange gode stoffer, først og fremmest proteiner, B- og E-vitaminer samt kalk og jern. Men du kan erstatte mandelmelet med kogte bønner, linser eller kikærter.

 

bidder af gratinen til frokost eller i madpakken

kartoffelgratin m svampe

Share