persilleshot-suppe – kraftfuld optankning
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter, supper
.
17. låge i julekalenderen
.
tarteletter med fyld
Sprøde tarteletter kan serveres med mange slags fyld. En lækker forret i juletiden.
16. låge i julekalenderen
grønkålspesto
Dagens låge lukker op for skøn powerfood.
.
15. låge i julekalenderen
nyd et skud grøn energi i en travl december
Når det rigtigt strammer til med juletravlheden, er det om at sørge for mad, der giver energi og nærer alle celler.
Her er en supersund suppe, der giver et ordentligt skud energi – og så er den lynhurtig at tilberede samt kalorielet. Og begge dele kan der være brug for i december!
Og suppen kan selvfølgelig også serveres som forret til jul eller nytår.
julenissen serverer ny energi og masser af antioxidanter
For at december ikke skal drukne i postejer og rødkål er her et super-shot af en suppe, der giver ny energi til alle celler.
Ikke mindst tarmfloraen vil være glad. Den bør vi forkæle ekstra i denne måned, hvor mange byder den så meget underlødig mad.
Persille indeholder meget jern og enormt meget K-vitamin samt andre vitaminer som A-, C- og E-vitaminer.
Jordskokker indeholder først og fremmest stoffet inulin, der er godt for blodsukkerbalancen og derfor især nyttig for diabetespatienter. Men jordskokker virker også præbiotisk i tarmen, dvs at fibrene styrker vores tarmflora.
.
persillegrøn jordskokkesuppe
(4 personer)
100 g løg
4 fed hvidløg
2 spsk kokos- eller olivenolie
350 g jordskokker (kan erstattes af kartofler)
125 g selleri (kan erstattes af persillerod)
7-8 dl grøntsagsbouillon
50 g persille (kan erstattes af grønkål)
2 dl havrefløde eller anden fløde
1-2 spsk citronsaft
salt, friskkværnet peber
4 spsk flager af saltmandler (kan erstattes af dukkah)
.
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er bløde.
Skær jordskokker og selleri i små terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen.
Læg låg på gryden og lad suppen simre ca. 10 minutter. Hak persillen (incl. stilkene) og kom det i suppen.
Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen. Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt fløden (gem lidt til pynt). Kom mere bouillon eller fløde i suppen, hvis den er for tyk.
Smag godt til med citronsaft, salt og peber.
Servér suppen portionsvis. Sæt en spsk fløde på hver portion og drys med mandelflager eller dukkah.
.
en gave der varmer på flere planer
Da vi nu er ved supperne: hvis du endnu mangler at købe en julegave eller to, vil jeg lige gøre opmærksom på min suppebog, som udkom i foråret. Det er en varmende gave på flere planer. De supersunde og lækre supper fra hele verden er en gave til både krop og klode.
Bogen indeholder masser af opskrifter på både kolde og varme supper og på supper, der kan spises som hovedret – dertil kommer gode brød og andet tilbehør. Læs evt. mere om bogen her.
Du kan købe bogen hos boghandleren eller hos Saxo.com. Den koster ca. kr. 225,- og er udgivet af Politikens Forlag.
.