Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

selleriArkiv

søndag

7

december 2014

0

KOMMENTARER

pæresalat m selleri og nigellafrø

Skrevet af , Posted in salater

brug pæren til salat

pærer i skål

en frisk salat er godt for taljemålet

pæresalat

Selv om man anstrenger sig for ikke at spise for meget her i december, er det svært ikke at blive fristet. Og selv om man spiser fornuftige ting, sniger der sig alligevel nemt et par centimeter på hofterne eller deromkring.

Her behøver du ikke at tænke på æble- eller pærefacon. En salat kan man altid spise med god samvittighed. Her er en både frisk og kalorielet en af slagsen. Den smager dejligt som en del af en julefrokost eller som tilbehør til julepateen.

 

pæresalat med selleri og sesam 

4 faste pærer

1/4 lille selleri

citronsaft

50 g tørrede tranebær

1 krølsalat eller andet salathoved

dressing:

3 spsk sesamfrø

1 spsk nigellafrø (jomfru i det grønne), kan evt. udelades

4 spsk sesamolie eller anden olie

2 spsk citronsaft

1 tsk mild sennep

 

Skær pærerne i både. Skær sellerien i tynde skiver og skær skiverne i tændstikstore stykker.

Vend straks pærestykker og selleri i citronsaft.

Bland tranebærrene i.

Rist sesamfrø og nigellafrø på en tør pande til sesamfrøene er gyldne. Afkøl dem.

Rør olien med citronsaft og smag til med sennep, salt, peber og et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Arrangerér salatbladene på et fad og læg salaten ovenpå. Drys med de ristede frø.

 

pæresalat.1

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

5

december 2014

0

KOMMENTARER

ugens tema: selleri

Skrevet af , Posted in Ugens tema

weeekendmad: tærte med selleri og rødløgskompot

 

selleritærte med dijonfløde og kapers

selleritærte

Selleri er en dejlig solid og drøj knold, der leverer virkelig meget velsmagende mad for næsten ingen penge.

Nedenfor er der forslag til en sellerisalat og en opdateret selleribøf.

Til tærten har jeg høvlet papirtynde skiver  af knolden og lagt dem sammen med sennepsfløde. En løgkompot passer godt til tærten.

Se opskriften her.

 

rødløgskompot

rødkøgskompotLøgene til kompotten simrer med  tranebær og bladselleri og fuldendes med terninger af pigeonæbler og hakkede valnødder.

Se opskriften her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

1

december 2014

8

KOMMENTARER

ugens tema: selleri

Skrevet af , Posted in Ugens tema

4. december 2014

 

bagt selleri og rødbede i salaten

rc3b8dbede-sellerisalat-2

Både selleri og rødbede er fine i salater, såvel rå som bagte.

Til denne salat har de to rodfrugter været en gang i ovnen og er blevet vendt i en cremedressing. En rigtig decembersalat!

Se opskirften her.


 

3. december 2014

 

vi lever ikke af selleri alene

December er ikke årets sundeste måned. Men man kan godt være med på løjerne uden at sprænge hverken budgettet eller livremmen.

Jeg har bagt nogle jule-brownies uden sukker og gluten. Mange mennesker tåler ikke de to produkter, men med disse marcipanbrownies vil ingen mangle sukker eller velsmag.

Se opskriften her.

marcipanbrownies: nul sukker og nul gluten

brownies

 


 

1. december 2014

en herlig knold

selleri

 


 

Den buttede hvide knold med de mange tynde rødder har udviklet sig fra de stængler, som var urformen for bladselleri.

Engang spiste man selleri som medicin. Det kan man læse om i de gamle urtebøger fra 1300 tallet, hvor selleri blev anbefalet for at styrke leveren og for at være vanddrivende.

Det var først i 1800 tallet, vi for alvor begyndte at spise selleri i Danmark, og så var det mest toppen, der endte i suppegryden (og selleritoppen kan stadig varmt anbefales, hvis du koger bouillon).

Selleri indeholder B-, C- og E-vitaminer, kalk, jern, fosfor, magnesium mv.

Selleri er en dejlig rodfrugt både rå og varmebehandlet – og både i supper og salater, bagt i ovnen, stegt til frikadeller sammen med kartofler, løg og valnødder – og som her den gamle klassiker: selleribøf.

 

selleribøf de luxe

selleribøf de luxe 2

 


Se opskriften her.

Den klassiske selleribøf er med et par løgringe og en skive citron. I anledning af julemåneden har jeg lavet en luksusudgave med bløde løg og ristede svampe.

selleribøf de luxe 3


en salat til bøffen

perlebygsalat-2

En salat med hele korn: perlespelt, perlebyg eller perlerug, passer godt til selleribøffen, evt. sammen med bagte kartofler og måske også en hvidkålssalat.

Se opskriften her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share