Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

salat med perlebygArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 15 2013 – her hjælper kun bønner

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. april 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s p i c e  r ø d b e d e n  o p

.

.

rødbede.1

.

sæt krydderi på rødbeden

Her er en enkel hverdagsret, som er hurtigt lavet. Det er interessant, at den lidt neutralt smagende rødbede virkelig bliver vækket til live med et strøg af Østens krydderier.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

rødbeder i krydret kokossovs

rødbedecurry 2

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. april 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

e n   r u g b r ø d s s a n d w i c h

.

rugbrødsmuffin.2

rugbrød i madpakken

Mange børn er aldrig blevet vænnet til at spise rugbrød. De vil kun have hvidt og værdiløst brød. 

Det kan man måske råde bod på ved at give børnene en rugbrødsburger med i madpakken. Burgere er populær mad og med lækkert fyld kan børnene lokkes til at spise det sunde rugbrød.

Burgerne kan bages med de to slags rugbrødsdej, som jeg skriver om nedenfor.

En klog kvinde har sagt: “Det tager kun en generation at glemme smagen af godt brød.”

.

rugbrødsmuffins.6

Her på bloggen kan du finde mange opskrifter på plantefrikadeller og -postejer, smørepålæg mv

Du kan også få en masse ideer til madpakken i den lille grønne for madpakkespisere.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. april 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r u g  i  s a l a t e n

.

mit hjerte banker for rug

rugkerner

.

rug er ikke blot til brød

Jeg skriver nedenfor om vores troløshed overfor den gode, gamle kornsort, rug.

Vi anvender mest rug til rugbrødsbagning, men da vi har svigtet rugbrødet, kan vi måske tænke i alternative anvendelsesmåder.

Hele korn i salater er rigtig lækkert. Et korn som perlebyg er blevet enormt populært, men alle hele korn er lækre i salater. Især synes jeg, at rugkerner giver en dejlig mæthedsfølelse. Og ny forskning peger desuden på, at rug er forebyggende for prostatakræft.

Prøv denne salat med rugkerner (alle andre hele kerner kan også bruges). Klik på billedet, så får du opskriften.

.

salat med perlerug, ærter og chilimayo

salat af perlerug, chilimayo

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. april 2013

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r u g b r ø d s m o t o r e n

m a n g l e r  o p t a n k n i n g

.

estland.rugbrød4.

2 millioner madpakker

Skønt vi i Danmark smører 2 millioner madpakker hver dag, er vores indtag af rugbrød faldet med 40% siden 1985. Det er rigtig meget. Uhyggeligt meget.

For mig er rugbrød rygraden i ernæringen. Det sværeste for mig på lange rejser er at undvære det gode danske rugbrød.

Men mange madpakker må altså i dag bestå af andet end rugbrød. Der kan selvfølgelig sagtens være andre sunde ting i madpakken, men jeg vil nu alligevel slå et slag for rugbrødet.

Hvis man så oven i købet har tid til at bage sit eget rugbrød, er det jo rigtig dejligt.

Her er en superhurtig opskrift på rugbrød med valnødder. Det hele skal blot røres sammen og hæve. Derefter i ovnen og wupti: du har et par skønne rugbrød, som oven i købet kan fryses.

.

valnødderugbrød

rugbrød

Klik på billedet, så får du opskriften.

Hvis du har mod på et surdejsrugbrød, som kræver lidt længere forberedelsestid, så prøv Claus Dalbys surdejsrugbrød.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. april 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

a   p r o p o s   s o y a

.

danske dyr rydder regnskoven

Det er desværre ingen nyhed, men nu blev det så heldigvis omtalt i medierne igen: vores afhængighed af kød er med til at rydde regnskoven i Sydamerika.

Måske er det svært at forholde sig til, hvad der foregår på den anden side af jorden, hvis man ikke selv har oplevet det. Jeg har på en af mine rejser haft den store oplevelse at være på trekking i Amazonjunglen, og alle der har mødt regnskoven og denne fantastiske natur, vil tænke sig om, inden de tager en bid kød i munden.

Her i Amazonjunglen taler naturen direkte til én. I morgen- og formiddagstimerne emmer alt: jord, planter og luft. Det er næsten som at være i dampbad.

Naturen ånder ud.

Hen på eftermiddagen kommer de store regnskyl. Vandet vælter ned i tove, og regnskoven suger til sig.

Naturen ånder ind.

Det er dette fantastiske skaberværk – jordens lunger – vi er ved at ødelægge.

.

ko.bagdel

.

hver gang vi tager en bid kød, har det effekt på den anden side af jorden

Danske bønder har i mange år fodret deres produktionsdyr (jeg HADER det ord) med soja, bl.a. importeret fra Brasilien.

Vi har i øjeblikket ryddet et areal i Brasilien på størrelse med Sjælland. Udelukkende for at vi kan få sojabønner til danske dyr. Hertil kommer, at disse sojabønner er stærkt giftsprøjtede. Hvilken effekt har det på dyrene – og de mennesker, der spiser kødet?

Hvad vi ved er, at det er til stor skade for både dyr og mennesker i Sydamerika – for slet ikke at tale om klimaet.

Se her, hvad Danmarks Radio skriver om vores rovdrift på den anden side af jorden.

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. april 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s t a k k e l s  p ø l s e s p i s e r e

.

spyd.1

fotoet er fra den lille grønne for madpakkespisere

.

spis en forkælet sojapølse

Det er svært at være pølsespiser i disse tider. Især hvis man tror, man spiser en pølse med kød i. Det viser sig, at den “forkælede” Gølpølse er fyldt med sener, hud og blodårer.

Det undrer mig lidt, at folk ikke er klar over det. Men er det ikke hele problematikken  om kødspisning eller ej? Folk sætter sig ganske enkelt ikke ind i, hvad det er, de putter i munden. Det er forståeligt nok også alt for ubehageligt, og så bliver de klamme kødfacts arkiveret i den mentale gemmeskuffe.

Så kommer medierne og minder om, hvordan det rent faktisk står til. Det er glædeligt, fordi det vil få nogle til at tænke i alternative madbaner. Det har vi hårdt brug for, folk som fæ!

Egentlig er jeg ikke til kødefterligninger, men jeg må erkende, at især børn gerne vil spise pølser. Det kan man så gøre ved at vælge sojapølser som på spyddene ovenfor. De er 100% fri for hestekød, halalkød og svinekød incl. blodårer etc.

Ungerne elsker disse spyd i madpakken med pølsestykker og deres foretrukne grøntsager. Nu er der ganske vist lock out, men giv pølsespyd med i madpakken, når skolerne starter igen.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. april 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t a´ m e d  t i l  m e x i k o 

.

.

Mexiko.kvinde

.

på marked i Mexiko

Det er her, det hele kommer fra, sådan cirka!

Måske ikke lige nøjagtig Mexiko, men så i al fald Sydamerika.

Før spaniolerne kom til det nye kontinent i 1500tallet, kendte vi hverken kartofler, tomater eller peberfrugter i Europa. I dag forekommer det næsten umuligt at undvære disse grøntsager i gastronomien.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Mexiko.mand

.

Et mexikansk marked er en broget affære. Mænd i cowboyhatte sidder ved deres boder side om side med trivelige kvinder, der har bragt deres hjemmedyrkede grøntsager – en ofte lang vej – til markedet. Så enhver kan trænge til en cola.

.

Mexiko.marked

.

Mexiko.kvinder.

bønner og majs dominerer

Hovedernæringen i Mexiko er bønner og majs. Sådan har det været i årtusinder, tilbage til de gamle indianerkulturer.

Og det er klogt tænkt, for netop bønner og majs supplerer hinanden proteinmæssigt. Det har altid fascineret mig, at mennesker overalt på kloden har forstået at spise klogt.

I Kina spiser man sojabønner (tofu) og ris, som på samme måde supplerer hinanden ernæringsmæssigt. I Mellemøsten er det hvedebrødet pita og bønnefrikadellerne, falafler, der supplerer hinanden.

Uden at vide det, har man i de gamle kulturer spist netop dét, man havde godt af. Det skulle vi måske tænke lidt over i dag, hvor mange er faret vild i madjunglen.

.

chili sin carne (ekspresudgave)

Chili con carne (chili med kød) er en af verdens mest kendte retter. Når man bytter det lille ord con ud med sin, betyder det uden kød, og det er lige, hvad denne mexikanske nationalret handler om.

Bønnerne leverer gode proteiner, så selv om man spiser kød, kan det under alle omstændigheder udelades, uden at man kommer til at mangle noget.

Og så er den dejlige chilistærke ret lavet på under 20 minutter.

.

chili sin carne 1

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

her hjælper kun bønner …

bønner i kasse

Til chilien kan du vælge brune bønner eller kidneybønner.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

brune bønner                                            

brune bønner

.

kidneybønner

kidneybønner

.

og ingen chili uden …  ja, chili

SriLanka.røde chili

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

rissalat m. græskarkerner                               røde ris og bladselleri

Begge salater her er fine at servere som tilbehør til bønnertten.

Klik på billederne, så får du opskrifterne.

rissalat med græskar.3

rød rissalat på bakke

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

avocado er overalt

Når man har sagt mexikansk, har man også sagt avocado. Det er sjældent at finde et dækket bord – hjemme eller på restaurant – hvor der ikke er en skål lækker, cremet guacamole.

.

guacamole

guacamole.1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

chili sin carne

chili sin carne.3

Denne supersunde ret er lynhurtigt lavet – og så er den en fryd, hvis man holder af chili.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

salat med perlebyg og majs

salat m.perlebyg og majs.1

Hvis man i ét måltid spiser både bønner, et kornprodukt og majs, er man godt kørende!

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

guacamole

guacamole 1

Den cremede “salat” af avocado er et dejligt tilbehør til chili sin carne.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

2

KOMMENTARER

salat af perlebyg, squash og tranebær

Skrevet af , Posted in salater

salat af perlebyg, squash og tranebær m. timiandressing

squashsalat m. perlebyg

salat af perlebyg m timiandressing

100 g perlebyg

150 g squash

1 rød peberfrugt

1 stilk bladselleri

½ dl hakkede valnødder

½ dl tørrede, hakkede tranebær

frisk timian

dressing:

5 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

1 spsk finthakket skalotteløg

2 tsk tørret timian

 

Skyl perlebyggen godt og kog den i dobbelt mængde letsaltet vand ca. 20 minutter.

Afdryp perlebyggen, hvis der er væde tilbage. Afkøl kornene.

Skær squash og peberfrugt i terninger. Snit bladsellerien.

Bland perlebyg og grøntsager med valnødder og tranebær.

Rør en dressing af olie, citronsaft, 2 spsk vand, skalotteløg og timian.

Smag godt til med salt og friskkværnet peber og hæld dressingen over salaten.

Vend rundt i salaten og pynt med friske timianstilke.

squashsalat m. perlebyg 2

squashsalat m. perlebyg.1

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 7, 2013 – herlig vintermad i ovn

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. februar 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

s æ s o n  f o r  s u p p e

.

suppespiser tegn

.

en kold tyrker

Efter at have rejst i Indien og Sri Lanka det meste af januar og lidt af februar, er det en “kold tyrker” at komme hjem til frost og blæst. Ja, det går jo lige gennem marv og ben.

Der er ikke andet at gøre end at løbe frem og tilbage til grønthandleren – og hurtigt hjem at lave en skøn, duftende varm suppe.

.

en varm italiener

Hvis du er i det italienske hjørne, så lav pizzaen med romoscokål  som  hovedret (se længere nede på siden). Du kan sagtens lave dejen dagen i forvejen og stille den til hævning i køleskabet natten over.

Jeg lavede lige forleden dejen igen til boller. Jeg tilsatte 2-3 håndfulde havregryn. Det havde en rigtig god virkning.

Men tilbage til det virkeligt varmende: en italiensk minestrone er en dejlig vintersuppe. Du kan vælge de grøntsager, du har i skuffen, og du får en dejlig mættende ret, hvis du koger et par håndfulde linser med eller tilføjer et par dl kogte bønner eller kikærter.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

italiensk minestrone

minestrone.1

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. februar 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

r e g n b u e m a d

.

200px-Regnbue_oval_skrå

.

hvidt i hvidt

Det er så koldt derude – og hvidt …

Det er lige nu, vi sukker efter sol og farver – og måske nogle skønne krydderier. Selv har jeg jo lige muntret mig under Østens sol og palmer, så jeg skal ikke klage.

Jeg er i fuld gang med at afprøve nogle af de mange opskrifter, jeg samlede på min rejse til Indien og Sri Lanka, så nu kommer der snart både farver og brændende chili på tallerknerne.

.

regnbuemad

Mens vi venter på foråret og alle de farverige nye grøntsager, er det værd at tænke “regnbuemad”, når dagens måltid skal tilberedes. Vi spiser jo også med øjnene, og jo flere farver, der er på maden, desto flere vitaminer og mineraler får vi – og ikke mindst dét, der hedder sekundære stoffer (de stoffer som danner planternes farver, dufte etc.), og som formentlig har meget større betydning, end vi ved i dag.

.

tomatcurry fra Cochin

tomatcurry fra Cochin

Prøv fx en tomatcurry med røde eller sorte ris til – samt en salat med kidneybønner.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. februar 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

f l e r e  g r i l l e r i e r

.

rødbeder m top

.

mens grillpanden er varm …

Hvis du blev inspireret til at grille i går, så har du måske stadig grillpanden fremme?

I så fald vil jeg anbefale grillede rødbeder med løgchutney. Det er hurtig, nem og lækker hverdagsmad.

.

grillede rødbeder m. løgchutney

rødbede.grillet.2

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. februar 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

g a n g  i  g r i l l e n

.

.

grillvejr, hmmm …?

Når man kigger ud ad vinduet til en grå februardag, er den første tanke nok ikke, at det kunne være hyggeligt at grille.

Men det kan det rent faktisk, hvis du har en indendørs pejs. Jeg har fået den gode idé til at grille på rist i pejsen af min nære ven, havemanden Claus Dalby.

Hvis du ikke er til grillning, men bare trænger til at komme i forårshumør sådan i al almindelighed, så klik på Claus.

Se her om den praktiske grillrist, Claus fandt i Frankrig – og læs samtidig, hvordan han uden nogen former for afsavn smed 30 kg på nogle få måneder.

.

grillede grønts.Claus.

grillede grøntsager

Grillede grøntsager smager fantastisk. Det er som om det let brændte lokker samtlige smagsnuancer frem i den enkelte grøntsag.

Nu kan man jo ikke lige trylle en grillrist op af hatten, som Claus gjorde. Men mindre kan også gøre det.

Du kan grille grøntsager i ovnen, eller du kan grille dem på en grillpande.

Prøv fx denne salat. Klik på billedet, så får du opskriften.

.

salat af grillede grøntsager

grillet salat.2

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. februar 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

a p r i l s n a r !

.

knoldselleri

.

ingen svindel med selleri

Hvis du lar læst om selliriskandalen nedenfor, håber jeg, at du har gættet, at det er gas.

Når jeg nu går til bekendelse, er det, fordi en af mine venner troede, at det var en ægte sag! Men nej altså, vi vegetarer kan godt leve med at pastinakker bliver ombyttet med selleri eller persillerod.

Jeg synes bare, at hele hysteriet omkring hestekød er kørt helt af sporet. Er tiden ikke inde til at tænke over, om vi OVERHOVEDET skal spise kød?

Nu er det så kommet frem, at der også er medicinreter i hestekødet. Jamen, du godeste, det er der i næsten alt kød. Skulle vi ikke interessere os lidt mere for de millioner og atter millioner af svin og køer, der spises – med medicinrester og det hele?

.

hvad serverer man for gæster?

Da jeg i 1985 rejste jorden rundt med rygsæk, kom jeg på et tidspunkt til en lille ø i Philippinerne.

Jeg blev installeret i en hytte på stolper lige i vandkanten. Mens den blodrøde sol sænkede sig i havet og vandet dovent slikkede op ad husets lange træben, kom den søde og gæstfri vært og inviterede mig til at spise med om aftenen.

Det ville jeg naturligvis gerne, og da jeg mødte op på værtens gårdsplads lidt senere, sad 8-10 mand og nød den hjemmebrændte whisky. Kvinderne hører til i køkkenet, så de kiggede nysgerrigt ud gennem hyttens sprækker.

Snart blev deres nationalret serveret: stuvet hund! Ups!

Min vært var meget stolt over at kunne servere denne delikatesse for en eksotisk fremmed højt fra nord. Men …

Heldigvis var jeg allerede på det tidspunkt vegetar, så jeg kunne med god samvittighed sige, som sandheden var, at jeg ikke spiste dyr. Heller ikke deres yndlingsmad, hund.

Men både dengang og nu har det undet mig, at der er forskel på at spise køer, svin, heste, hunde og katte. De er dog alle levende væsener.

.

pizza – 100% fri for hestekød

pizza aflang bagt 1

Hvis du har lyst til en pizza, men vil være sikker på, hvad den indeholder, så lav denne lækre sag med 100% romescokål og røde løg, uhmmmm …

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. februar 2013

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

s e l l e r i s k a n d a l e n

.

.

køb aldrig færdigretter

Findes der noget så godt som hjemmelavet mad? Man har selv omhyggeligt udvalgt det rigtige hvidkålshovede, de fasteste gulerødder og den mest spændstige selleri hos grønthandleren. Man har selv stegt og braset og bagt.

Så ved man, hvad der kommer på tallerkenen. Er man så heldig selv at dyrke sine råvarer, ved man også, at tomaterne og peberfrugterne ikke er blevet holdt kunstigt i live med gift og anden “medicin”- og at de ikke har rakket rundt på Europas motorveje.

Kort sagt: man ved, hvad man putter i munden.

Ellers kan det gå som i skandalen her:

.

selleri-1

.

Organiserede kriminelle bander fra Italien og Polen mistænkes for at indtage
en hovedrolle i den såkaldte selleri-skandale, som har fået supermarkeder i
flere europæiske lande til at rydde deres hylder for en række færdigretter.

Det skriver den britiske avis The Observer.

Personer med kendskab til grønsager siger til avisen, at der er beviser på,
at den polske og italienske mafia tjener millioner på at snyde med
fødevareproduktion og leverancer af  grønsager til andre producenter.

Kilderne påstår, at vegetarer og andet godtfolk, der arbejder i gartneriet
eller på levnedsmiddelfabrikker, trues til officielt at godkende selleri
eller pastinak som persillerod.

Det svenske firma Findus, der producerer færdigretter, har tilbagekaldt
store mængder frossen grønsagslasagne efter afsløringen af, at den tilhørnde
populære persillerodssovs i virkeligheden indeholdt selleri.

Det franske firma Comigel, der er underleverandør til Findus, siger, at der
kan have været selleri i Comigels leverancer siden august. Det oplyser
Findus.

Sellerien er angiveligt havnet hos Comigel via Spanghero, som igen har fået
det fra blandt andre en rumænsk leverandør. Spanghero var for 20 måneder
siden involveret i en anden stor fødevareskandale.

De franske myndigheder har indledt en undersøgelse af de to firmaer. Ifølge
forbrugerminister Benoit Hamon stammer sellerien fra Rumænien, men selskaber
i Frankrig, Holland, Cypern samt en fabrik i Luxembourg er også i søgelyset.

– Jeg kan forsikre dig om, at uanset om der er tale om en bevidst handling,
eller det skyldes sløseri, så vil der komme sanktioner, siger den franske
minister i et tv-interview ifølge Daily Mail.

Han advarer om, at en “international sammensværgelse” kan ligge bag
skandalen.

Det er specielt i Storbritannien, at skandalen er eksploderet. Blandt andet
har fødevareproducenten Nutana serveret persillerodsbøffer, der egentlig
burde være fremstillet af persillerødder,  men som viste sig at indeholde
selleri.

Cheferne for de største britiske supermarkeder var lørdag hasteindkaldt til
et møde med sundhedsmyndighederne i London som følge af skandalen.

– Det er fuldstændig uacceptabelt. Det er en chokerende historie, siger den
britiske premierminister, David Cameron, ifølge Daily Mail.

Hans miljøminister, Owen Paterson, forsøger at dæmpe frygt blandt forbrugere
for at have indtaget sundhedsskadelige færdigretter, med udtalelser om, at
han ikke vil tøve med at servere en af retterne for sin familie.

Ifølge de britiske aviser er der bekymring for, at sellerien indeholder
rester af en type pesticider ,der kan være farlig for mennesker.

/ritzau/

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. februar 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

e n  v i n t e r k l a s s i k e r

.

.

rodfrugter i pose.

v a r i a t i o n  o v e r  r o d f r u g t e r

.

hjemme igen

Så er jeg omsider hjemme igen. Hjemme fra den spændende rejse til Indien –  og hjemme fra hospitalet.

Jeg glæder mig enormt til at komme i gang med de indiske og ceylonesiske retter, men lige nu lider jeg af “chiliforstoppelse”! Så i denne uge står menuen på en helt almindelig ret med lækre rodfrugter.

Jeg synes indisk mad er lækker, men jeg synes også, at det bliver overvældende, når man skal leve af den stærke – og lidt ensformige – mad i mere end en måned.

Indisk mad skal nydes indimellem alle de gode danske grøntsagsretter, og jeg kommer snart tilbage med opskrifter, der får flammerne til at slikke på skærmen.

.

en anderledes rodbehandling

rodfrugtmos.2.

rodfrugter bagt som mos i ovnen

rodfrugtmos.sigte

rodfrugtmos.presser 1

rodfrugtmos.presser

rodfrugtmos m. æg

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

tag hvad du har

selleri.1søde kartofler m papirkartofler i hånd____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Til rodfrugtmosen kan du bruge alle mulige slags rodfrugter: selleri, kartofler, søde kartofler, persillerødder, pastinakker, gulerødder etc.

Hvis du vil have mosen rød, kan du også bruge rødbeder.

.

rodfrugtmos.1

Jeg har forsynet rodfrugtmosen med sorte linser. De er sunde og så pynter de også!

Spis gerne en salat til af hvedekerner, rugkerner, bygkerner eller spelt. Så skulle proteinforsyningen være komplet.

.

der må være en kant!

rodfrugtmos.sprøjte

Hvis du vil have en pæn kant på retten, så fyld lidt af mosen i en bollesprøjte og sprøjt det hele vejen rundt i kanten.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

ovnbagt rodfrugtmos med linser

rodfrugtmos.3

Hele ovnbagte rodfrugter er en lækker og meget populær ret.

I denne uge har jeg som variation lavet mos af rodfrugterne.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

salat med perlebyg, majs og græskarkerner

salat m.perlebyg og majs.2

En salat med hele kerner passer fint til den bagte rodfrugtmos. Jeg foreslår perlebyg med majs og græskarkerner.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share