Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

salat capreseArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 31, lækkerier fra sommerhuset

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. august 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

n u  e r  m a d p a k k e n  k l a r !  

 

 

 

Lige til skolestart er min nye madpakkebog på gaden. Der er dog ikke kun tale om mad til børn. Alle bogens forslag til sund og lækker madpakke- og frokostmad kan med lige stor glæde spises af små som store.

Læs mere om bogen her.

Den vejledende udsalgspris er kr. 249,95. Hvis du bestiller bogen direkte hos Forlaget Klematis, er prisen kr. 199,95.

På samme link kan du også se hele bogen. 

o

 

luk op for noget godt

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. august 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s t a d i g  s o m m e r

 

 

 

grillet blomkål m. trøffelmayo

 Nogle grøntsager er bedre at grille end andre. Jeg synes, blomkål er en af dem, der bliver meget lækre.

Den grillede kål kan serveres som en lille forret eller frokostret, men du kan også skære de grillede skiver i mindre stykker og bruge dem i en salat med hele kogte kerner som perlebyg, -spelt eller – min yndling – -rug. Kom også majskerner og/eller edamamebønner i salaten samt lidt finthakkede skalotteløg og  ristede mandelflager.

Rør en dressing af sojafløde eller anden fløde og lidt citronsaft. Smag godt til med karry, salt og peber. Eller du kan fortynde trøffelmayoen med lidt fløde og bruge den som dressing..

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. august 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s o l g y l d e n  s o m m e r s u p p e

 


Nu er det majssæson, og selv om det lækreste er at koge kolberne et par minutter og spise dem med en god olivenolie og friske krydderurter, kan man jo godt variere med en gylden sommersuppe.

 

gylden sommersuppe m. persilleolie

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. august 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

m e r e  p å l æ g

 

 

avocadohummus

er en lækker variation af den klassiske hummus. Dels smager det dejligt med den fede avocado i de knuste kikærter, dels supplerer avocado med E-vitamin og gode umættede fedtsyrer.

Madpakkesæsonen står for døren, så det er om at finde de gode ideer frem. Og hummus er fremragende som pålæg.

Find flere ideer til madpakker i Den lille grønne for madpakkespisere.

Klik på billedet, så får du opskriften på humus´en.

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. august 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s v a m p e p å l æ g

 

svampecreme til pålæg, dip eller pasta

Her hvor svampesæsonen er i gang er det en god idé at lave denne svampecreme, som smager dejligt på en skive rugbrød.

Eller cremen kan bruges som dip til rå grøntsagsstave – og den er også fin i en pastaret.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. august 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

l e t  m a d  f r a  s o m m e r h u s e t

 

        

 _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

så blev det sommer, roserne blomstrer og den lette mad holdt sit indtog …

_

 

 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

I sommerhuset står roserne i fuldt flor. De har nydt godt af den megen regn gennem sommeren.

Ude på bagsiden af huset, ud mod en lille skov, er skovjordbærrene tynget af masser af små røde bær.

Også hindbærrene kommer i mængde i år – og brombærrene har masser af blomster, som giver løfter om en stor høst.

De vilde kirsebær har holdt ud længe, men nu sprækker de. Nogle af dem er havnet i et glas med rom. Dem kigger jeg til ved juletid.

Hybenroserne har allerede rødmende frugter – og Fjordstien fører til nye smukke landskaber med masser af spiselige planter og bær. Mere kan jeg vist ikke forlange af denne dejlige sommer.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

lette sommerretter med aubergine og tomater

Da sommeren omsider kom, kastede jeg mig over et par natskyggeplanter, som jeg holder rigtig meget af, nemlig aubergine og tomat.

Begge frugter er let sommermad, og de er superhurtige at tilberede.

Da jeg havde et granatæble til overs fra forrige uges menu, endte de som smuk pynt og liflig smagsgiver på de bagte auberginer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

sådan får du kernerne ud af granatæblet

Granatæblet holder godt på sine sød-syrlige kerner. Hvis man ikke passer på, kan man nemt få et køkken med mange røde stænk, når man forsøger at frigøre kernerne. 

Men nu har jeg lige lært den perfekte måde: skær granatæblet over på midten. Hold det overskårne æble med skærefladen nedad i hånden. Slå på frugten hele vejen rundt med en stor grydeske eller lignende – og kernerne vil drysse ud. Måske skal de løsnes en smule med en kniv, inden du begynder at banke på frugten. Fjern alle hvide hinder fra kernerne.

Voila: ingen frugtsaft på væggene!

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

klassisk tomatsalat på ny måde

Mange kender den klassiske italienske tomatsalat, salat caprese, der består af tomatskiver, skiver af mozzarellaost og basilikumblade.

Jeg har brygget lidt videre på salaten og lavet en “opretstående” model. Dvs. jeg har skåret tomaterne i skiver og lagt salaten sammen på højkant – og så har jeg tilføjet basilikumpesto.

Du kan bruge alle slags store tomater til den lille forret, men de store solmodne bøftomater som på fotoet, er absolut de bedste.

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

u g e n s  o p s k r i f t e r

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

salat caprese – tomat og mozzarella

Den italienske klassiker er her kommet på “højkant”. Faktisk har jeg fået ideen forærende på Restaurant Ribe i Tallinn i Estland.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

aubergine m. fetacreme og granatæble

Gad vide, om ikke auberginen er den grøntsag (eller frugt), der kan varieres på flest måder? Her har frugten fået mellemøstligt selskab med fetacreme, koriander og granatæble.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

salat caprese – tomat og mozzarella

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter, salater

salat caprese – tomat og mozzarella

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

4 store bøftomater

100 g mozzarellaost

4 spsk basilikumpesto

frisk basilikum

evt. 4 tynde træpinde

 

Den italienske forret bliver bedst, hvis du kan finde solmodne bøftomater, men andre slags tomater kan sagtens bruges.

Salat caprese serveres normalt som skivede tomater på et fad med mozzarellaost og basilikumblade på toppen. Salaten dryppes med olivenolie.

Jeg har imidlertid opgraderet salaten lidt og lavet en ”opretstående” model samt tilføjet basilikumpesto.

Det er muligt at købe basilikumpesto på glas, men som regel smager den ikke særlig godt. Du kan selv lave pestoen, se her. Lav ½ portion til denne salat.

 

Skær hver tomat i 4 skiver.

Skær 12 skiver af mozzarellaen.

Læg tomaterne sammen med osten imellem og dryp med lidt pesto mellem hvert lag.

Servér salaten med frisk basilikum.

Sæt evt. en tynd træpind gennem tomaterne. Så er du sikker på, at de ikke vælter.

 

 

 Solmodne bøftomater gør sig bedst i salat caprese.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share