Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

rørhatteArkiv

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

spaghetti med svampe

Skrevet af , Posted in hovedretter

spaghetti med svampe

___________________________________________________________________________________________________________________________________

350-400 g spaghetti (gerne linguine af spelt)

 

100 g løg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

250 g blandede svampe (fx rørhatte, støvbold, kantareller etc.)

2 spsk citronsaft

4 tomater

8 sorte oliven

1 bdt persille

4 stilke bronzefennikel (kan undværes)


Kom pastaen i rigeligt kogende vand tilsat lidt salt. Kog den som angivet på pakningen.

Rist imens svampene: hak løg og hvidløg og svits dem i olien. Skær svampene i skiver og tilsæt dem. Svits til svampene er gennemstegte. Hæld citronsaft og lidt af kogevandet ved.

Smag godt til med salt og peber – og måske et nip sukker.

Skær tomaterne i terninger (fjern kernerne) og hak de sorte oliven.

Afdryp pastaen og servér den portionsvis med svampene på toppen. Drys med tomater, oliven og hakket persille. Læg evt. en dusk bronzefennikel ved.


tip

Du kan tilsætte 1 dl sojafløde eller piskefløde til svampene.

Du kan give reven parmeanost eller vegansk ost til.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

grillet fennikel med ristede skovsvampe

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

grillet fennikel med ristede skovsvampe

__________________________________________________________________________________________________


4 forårsløg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

250 g blandede svampe (fx rørhatte og støvbold)

1 stor fennikelknold

1 bdt persille



Snit forårsløg og hvidløg og svits dem i olien på en pande til de er let brunede.

Skær svampene i skiver og/eller terninger og tilsæt dem. Rist dem for god varme og smag til med salt og peber.

Skær fire sammenhængende skiver af fennikelknolden og grill dem gyldne på begge sider på en grillpande.

Servér skiverne portionsvis med de ristede svampe på toppen. Drys med hakket persille.

Du kan bruge denne ret enten som forret eller som frokostret. Giv et godt stykke brød til.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

søndag

14

juli 2013

0

KOMMENTARER

svampecreme

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

svampecreme

creme med karljohan

en lille håndfuld tørrede karl johansvampe

50 g løg 

2 fed hvidløg (brug en stor håndfuld snittede ramsløg i stedet i sæsonen)

250 g svampe: rørhatte, bøgehatte, østershatte, champignon – eller hvad du har)

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamico

½ dl mandler

1 spsk ristet sesamolie

limesaft

tamari

 

Læg svampene i blød et par timer.

Hak løg og hvidløg (eller ramsløg) samt udblødte og friske svampe.

Svits alle ingredienserne i olie ved rask varme. Tilsæt balsamicoen og lad den koge ind. Drys med lidt salt og peber og fjern pande fra armen.

Purér svampene, fx med en stavblender. Hak mandlerne fint, kør dem fx gennem en persillehakker. Rør dem godt sammen med svampecremen og smag til med sesamolie, lidt limesaft samt tamari.

 

tip

Den ristede sesamolie giver en let røget smag. Hvis du ikke bryder dig om den, så udelad olien.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share