Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

rodfrugterArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 42, halløj og halloween

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. oktober 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


g i f t i g  s o j a s k a n d a l e


soja og giftige sprøjtemidler

Politiken fortæller i dag om børn i Argentina, der er mistænkt for at få kræft, fordi der bruges enormt giftige sprøjtemidler i dyrkningen af den soja, som anvendes til foder for danske produktionsdyr.

Jeg har gang på gang i årevis tordnet for, at det er vanvid at dyrke soja for at sende det halvvejs rundt om jorden og putte det i dyr, som har et kummerligt liv og en kummerlig død.

Det er en ufattelig dyr og ressourcekrævende øvelse, der ingen mening giver. Sojaen og de andre foderplanter burde blive, hvor de er dyrket, og spises af de fattige bønder på stedet.


danish crown nægter ansvar i giftskandale

I Danmark importerer vi over en million ton soja fra Argentina om året. Sojaen er gensplejset og ender i de dyr, danskerne spiser – også i høns og kyllinger og dermed i æg. Ved vi, hvor meget af giften, der ender i dette kød og disse æg? Jeg tror det ikke, og det er endnu en grund til at vælge økologisk.

Danish Crown, som er Europas største slagteri, kender til de chokerende tal om børn der får kræft i områder, hvor der sprøjtes intensivt – fra jorden og fra luften – med midler, som slet ikke er tilladt i Danmark. 

Men det kan Danish Crown ikke tage sig af. Heller ikke landmændene. De fodrer med det gensplejsede og stærkt besprøjtede foder.

Ingen kan åbenbart tage sig af det. Det er lige til at tude over.


tag ansvar

Jeg mener, at tiden nu er kommet til, at forbrugeren virkelig må tage sagen i egen hånd. Verden er blevet så lille, at vi ikke mere kan påberåbe os uvidenhed. Hver gang, man tager et stykke kød i munden, er man ikke blot med til at ødelægge klimaet og pine dyrene, man er medvirkende til at sagesløse børn på den anden side af jorden dør af kræft.


jeg dør uden proteiner

Til dem, der tror, de dør af underernæring, hvis de ikke får proteiner fra kød, vil jeg sige: spis quinoa! De små frø kommer ganske vist også fra Sydamerika, nærmere betegnet Bolivia. Men quinoa dyrkes økolgisk af bønder i små kollektiver, som får en fair betaling for deres arbejde.

Quinoa er sammen med sojabønner et af de mest proteinrige planteprodukter, vi kender.

Quinoa kan spises i stedet for ris som tilbehør, det kan spises i en suppe, som fyld i grøntsager – eller som en salat. Prøv denne her:


quinoasalat med stribede rødbeder og granatæble


Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. oktober 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


g å  t i l  r ø d d e r n e



uhmm … tid til de tunge grøntsager

Nu er det tid til ovnbagte grøntsager og duftende skønne supper med knolde og rødder.  Mad der varmer og fylder.

Men det er også vigtigt at spise en del af grøntsagerne rå. De rå grøntsager har ikke mistet næring undervejs i bagning eller anden varmebehandling. Her er ren og skær levende plantevitalitet.

En af de rå salater, der vækker mest glæde, når jeg er ude med smagsprøver, er den franske sellerisalat. Og nemmere kan det heller ikke blive.


fransk sellerisalat


Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. oktober 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


h j æ l p  b r ø d r e n e  g r i s e



hjælp de stakkels svin

Kunstnerparret Lars Muhl og Githa Ben-David flyttede for nogle år siden på landet. Det viste sig at blive et rent helvede af svineproduktion.

Det har fået parret til at protestere mod de urimelige forhold svin opdrættes, transporteres og slagtes under. De har derfor oprettet http://www.stopsvineriet.nu/ – her kan du skrive under, hvis du også synes, vandviddet er gået for vidt.


stop svineriet.nu

Når du går ind påhttp://www.stopsvineriet.nu/ kan du se dokumentation for svineriet, kigge på et par film – og selvfølgelig skrive under.


danskerne køber ikke økologisk

Hvis vi dog så i det mindste købte økologisk kød. Det gør vi ganske vist inde i vores hoveder, når vi bliver spurgt, men ved køledisken ser det helt anderledes ud. Kun 1% af danskerne køber kød fra dyr, der har haft et nogenlunde forsvarligt liv.


dyrevenner – foren jer!

Er du imod den gigantiske mishandling af forsvarsløse dyr, er der en 100% sikker måde at hjælpe dyrene på: lad være med at spise kød.

Landmændene vil hurtigt finde ud af at dyrke dejlige grøntsager i stedet, og alle – vi selv og  jorden – bliver meget sundere og gladere.

Det giver en forrygende god smag i munden at være dyrevenlig.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. oktober 2011

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s l u t  p å  k a r t o f f e l f e r i e n


gang i madpakkerne igen

Så starter hverdagen igen i morgen efter en smuk efterårsferie med sol og gyldent løv.

Selv om ferien sikkert ikke er blevet brugt til at tage kartofler op, som man gjorde før i tiden, kan man alligevel sende en kærlig tanke til kartoflen og fx komme en lækker kartoffelfrikadelle i madpakken.


indiske kartoffelfrikadeller


Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. oktober 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

h a l l o w e e n  b e t y d e r  

s k æ l v e n d e  s k e l e t t e r  

&

g l ø d e n d e  g r æ s k a r


31. oktober: udsigt til græskar

Den amerikanske skik med at fejre Halloween sidst i oktober er ved at slå stærke rødder i Danmark.

Traditionen kan spores tilbage til en hedensk højtid blandt keltere og irere, hvor man ærede de døde. Udvandrere fra Storbritannien tog skikken med sig til Amerika, hvor Halloween i dag er en kæmpestor begivenhed.

Traditionen med at ære de døde kender vi i Danmark som Allehelgensaften, der dog er anderledes stilfærdig.



gru, gys og uhygge

I USA kan det ikke blive morbidt nok. Det er virkelig åndernes fest. Gravsten i papmaché placeres udenfor hoveddøren side om side med uhyggeligt udseende græskarlygter. Hvide lagenånder flagrer i træerne. Skeletterne rasler, flagermusene basker, majskernerne popper, og græskarrene har deres storhedstid.

Måske bliver der lavet uhyggelige lygtemænd af de store gule kugler, måske bliver græskarrene kogt til en dejlig suppe.

Børnene klæder sig ud som til fastelavn – helst gruopvækkende – og de går fra dør til dør og laver ballade, hvis de ikke får slik og søde sager.



elsket af nogle, hadet af andre

Nogle i Danmark – mest voksne – synes at Halloween er en fjollet skik. Børn derimod er vilde med ideen om endnu en lejlighed til at klæde sig ud og tigge om slik og søde sager. Men under alle omstændigheder: sidst i oktober …


… må der græskar til

Og selvfølgelig også her på bloggen. Derfor er ugens suppe lavet med det orange hokkaidogræskar.


zapallitos er et andet medlem af græskarfamilien

Hovedretten er fyldte zapallitos, en græskartype, som desværre ikke ses så meget i Danmark. Jeg har købt mine zapallitos på Tofegaard Gartneri syd for Køge.

Kan du ikke skaffe zapallitos så brug i stedet en anden type græskar, evt. squash.





___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  o p s k r i f t e r

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

græskarsuppe med nigellafrø

En gylden græskarsuppe er delikat og varmende i oktober. Som de fleste supper er denne supernem. Det hele koges i én gryde og blendes: voilá!

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

zapallitos med fyld af perlebyg

Zapalittos er ikke nogen helt almindelig grøntsag. Men kan du få fat i den, er den oplagt at servere med en form for fyld. Her er det den populære perlebyg.

Klik på billedet, så får du opskriften.



It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 10, verdens bedste knækbrød

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. marts 2011

___________________________________________________________________________________________


s n u p  e n  v a r m  s u p p e


varm suppe til en kold forårsdag

Forårssolen skinner skønt, men stikker man næsen udenfor, er det bitterligt koldt.

Så det er stadig vejr til en varmende suppe. En af mine egne yndlinge er en thailandsk hot suppe.

Hvis man kommer både bønner og ris eller rispasta i samt en masse dejlige grøntsager, er suppen en lækker og hurtig hovedret.


thailandsk suppe

Klik på billedet, så får du opskriften.


OBS, OBS: forsinkede opskrifter

Normalt sender jeg ugens opskrifter til bloggens e-mailabonnenter om torsdagen. På grund af flytning, hører I først fra mig fredag, da jeg er uden IT et par dage.

Glæd jer til gengæld til en skøn gang “brændende kærlighed”.’


__________________________________________________________________________________________________________________________

15. marts 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________

s p i s  d i g  t i l  e t   l a n g t  l i v


 

 

følg naturens puls

Det er dejligt at blive bekræftet i, at der er fornuft i at leve efter naturens regler.

Anja Olsen fra Kræftens Bekæmpelse har netop offentliggjort en undersøgelse, hvor hun har fulgt 50.290 mennesker over 12 år.

Forskningen viser, at rugbrød, kål, frugt og kornprodukter kan forlænge vores liv.

Nogle vil så sige,”hvorfor skal vi leve længe, hvis vi skal spise kedelig mad?” Men det spørgsmål stiller man naturligvis kun, hvis man ikke kender overflødighedshornet af smagsoplevelser i det grønne køkken.

 

nordiske grøntsager hitter

Det er især rugbrød, havregryn, rodfrugter, kål, æbler og pærer der batter. Men andre ord: produkter vi dyrker lokalt. Vi styrker altså både kroppen, klimaet og naturen ved at spise efter Moder Jords regler. Det ER da fantastisk, at det nu også er videnskabeligt bevist!

Læs mere på Videnskab.dk

 

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. marts 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________

 

p r ø v  s ø r e n s  k n æ k b r ø d

 

 

 

sukkerfrit knækbrød

Jeg kender en dejlig kok, der hedder Søren. Han laver verdens bedste knækbrød.

Alle undersøgelser viser, at de fleste købe-knækbrød indeholder alt for meget sukker og fedt. Og det er lidt ironisk, at netop knækbrød ikke er den lille sundhedsbombe med få kalorier, som vi forestiller os.

Men ovre på Samsø sidder Søren. Han har givet mig lov til at videregive denne dejlige opskrift.

Jeg plejer at besøge Søren Ørum, når det er sæson for asparges på Samsø. jeg glæder mig allerede …

Klik her, hvis du vil have opskriften på Sørens knækbrød.

 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. marts 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________

d e t  g r ø n n e s  h o s  i r m a

 

 

Irma er med på beatet

Irma udgiver det fine lille gratis-blad, “Krydderiet”.

I det seneste nummer læser jeg til min store glæde, at kæden nu satser mere grønt. Irma skriver bl.a. om quorn, som der var lidt diskussion om her på siden for et par uger siden. Nogle er nemlig allergiske overfor produktet. Men kan man tåle det, er det en god proteinkilde.

Men ikke nok med det, Irma fører nu også soja quisine (sojafløde som er en helt fantastisk erstatning for almindelig fløde – velsmagende og helt fri for kolesterol), quimoa, tangpasta, og de har længe haft Nutanas dybfrosne burgere, falafler og andre produkter, der er fine at gribe til på en travl dag.

Der er sågar i dette nummer af “Krydderiet” flere vegetaropskrifter.

Stor tak til Irma. Og så skal jeg hilse og sige: vinden blæser DEN vej, så I har fat i det rigtige!

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. marts 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

p l a s t i c  ø d e l æ g g e r  k l i m a e t

o g  k r æ v e r  r e s s o u r c e r


skån miljøet – genbrug plastic

For mange år siden blev jeg godt og grundigt mobbet på mit arbejde hver dag ved frokosttid.

Jeg arbejdede  i halvfjerdserne på Forlaget Aschehoug, og hver dag, når jeg sammen med mine kolleger havde spist min medbragte frokost, foldede jeg min plasticpose sammen for at genbruge den til næste dags frokostpakke – og næste og næste og næste …

Mine kolleger havde aldrig set noget så latterligt. Vi var lige midt i forbrug-og-smid-væk samfundet. Dengang vidste jeg ikke, at det tager 400 år at nedbryde plastic, men jeg havde en fornemmelse af, at man ikke skulle smide noget gen-anvendeligt ud.


vælg en stofpose eller en papirpose

Fremstilling af plastic er stærkt belastende for klimaet og meget ressource-

forbrugende.

Indrømmet: det ER svært for os i dag helt at undvære plasticposen, men en plasticpose kan genbruges i det uendelige.

Når jeg står i supermarkedet og ser folk købe plasticposer til at bære varerne hjem i, gør det ondt i mig. Der er jo intet forsvar for ikke at vælge en stofpose, der kan genbruges tusind gange og desuden nedbrydes i naturen.


vask plasticposen i den hellige flod

 

Til gengæld blev jeg rigtig glad, da jeg for nylig så denne inder stå i den hellige flod Ganges i Varanasi og vaske sine plasticposer.

I floden afleveres asken fra de tusindvis af lig, der brændes ved flodens bred. Her bader man, her vasker man sit tøj og sin opvask.

– Og så vasker man altså sine plasticposer.

I fattige lande kan man slet ikke tillade sig den luksus at smide sine plasticposer ud. Inderne forurener mange, mange gange mindre end danskerne.

Ideen er hermed givet videre.

Og har du nogen sinde tænkt på, at folk der vasker og genbruger deres plasticposer, sjældent er overvægtige.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. marts 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________

 

h i l s e n  f r a  d e  v a r m e  l a n d e


en ægte indisk curry

I denne uge smutter vi lige en tur til Indien igen.

Jeg vil nemlig gerne dele mine madbilleder fra Indien med jer. Og så er det oplagt at snuppe en chilistærk indisk curry.

En indisk curry har ikke noget at gøre med det blandingskrydderi, vi kalder karry. En curryret en en ret med grøntsager i krydret sovs. Krydderierne kan være chili, ingefær, sennepsfrø, kardemomme eller det indiske blandingskrydderi garam masala.

Til de stærke curries spises ofte et kølende tilbehør, en raita, som består af yoghurt med grøntsager og/eller frugt.

Se opskrifterne nederst på siden – og læg mærke til de mange former for grøntsags”boder” på vej ned ad siden.


grøntudsalg på fortovet

Når man rejser rundt i Indien, ser det ikke umiddelbart ud, som om folk behøver at sulte. Det bugner med grøntsager, og selv om de er billige og rækker langt, er det langtfra alle, der har råd til at købe en aubergine til 25 øre.

Grøntsagerne sælges som oftest rundt om på gader og stræder. Det kan være mobile vogne, der skubbes rundt i gaderne – eller det kan være sælgere, som har slået sig ned på fortovet med deres varer – midt blandt hellige køer og en hæftig biltrafik.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

____________________________________________________________________________________________________________________________________

curry med svampe og kartofler


En indisk curry er karakteriseret ved, at den indeholder yderst enkle ingredienser, ofte kartofler og/eller blomkål.

Der er mange former for krydring, så man kan vælge sine egne favoritter.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

raita med gulerødder og æbler



Jeg ved godt, at det her ligner en dessert, men det er det kølende indiske tilbehør, der hedder raita.

Man kan vælge mange slags frugter eller grøntsager til en raita.

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

21

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 1, 2011

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. januar 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

p a s  d i t  b l o d s u k k e r

 

 

Hvis man spiser det, jeg kalder skodmad, suser blodsukkeret op og ned. Det er dårligt for vores helbred, og vi mistrives.

Grove grøntsager og fuldkornsprodukter er rigtig gode for blodsukkeret – og en af de virkelig gode grøntsager er jordskokken, som er med til at balancere blodsukkeret.

 

jordskokkecarpaccio

Der er mange gode ting, man kan lave af den lille knoldede grøntsag, fx supper. Men en forret af tynde skiver rå jordskok er også en lækkerbisken.

Klik på fotoet, så får du opskriften.

 

det helbredende køkken

– og så er bogen, der fortæller en masse om blodsukker, kolesterol og overvægt lige på trapperne.

På tirsdag udkommer “Det helbredende køkken”. Glæd dig til mere end 100 helt splinternye opskrifter.

 

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________

11. januar 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________

i  s n e  s t å r  u r t  o g  b u s k . . .

 

I disse måneder bor jeg helt undtagelsesvis i mit sommerhus, mens jeg venter på at kunne få min nye lejlighed i marts.

Det har betydet, at jeg har været sneet inde – og lige nu er jeg iset inde! Den blinde vej, der fører til mit hus, er dækket med flere cm is, så man skal nærmest være skøjteprinsesse for at kunne hente friske grøntsager til alle de nye retter, jeg arbejder med hele tiden.

Men der ER håb forude. Nogle af de allersmukkeste forårsbebudere er løgplanterne, og dem nyder jeg – ikke mindst når solen kommer og giver løfte om det kommende forrår. Og så er dagen allerede tiltaget en lille halv time. Det er mageløst!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Heldigvis har jeg et dejligt køkken her, hvor jeg bor. De seneste par uger har jeg arbejdet med tang – og der er mange andre spændende retter på vej til bloggen her.

Jeg har lige afleveret en temaartikel om tang til Politiken. Så er du interesseret i de mange anvendelsesmuligheder, der er for super-næringsmidlert tang, så kig i Politiken på søndag den 16. januar – i tillægget MAD.

 

___________________________________________________________________________________________________________

10. januar 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________

j a n u a r  –  s p a r e m å n e d


Januar er traditionelt den måned, hvor man må spænde livremmen lidt ind. – Også når det gælder madbudgettet.

Det er dog ikke et problem for grøntsagsspisere, for det er langt billigere at leve sundt end at leve usundt.

Ikke desto mindre vil jeg minde om et par gode billige hverdagsretter med kartofler, som smager skønt. Prøv fx:

 

shepherds pie

 

eller:

kartoffelfoccacia med gedeost


Klik på billederne, så får du opskrifterne.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________-

9. december 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

k u l ø r  p å  m a d e n


Farver er rigtig vigtige for os. Og på sådan er grådiset dag som i dag, hvor den smukke hvide sne er ved at smelte bort og overlade os til en gråsort verden, er det på sin plads at placere noget farve på sin tallerken.

Vi spiser nemlig med både syns-, lugte- og smagssansen.

Jeg har valgt to kulrøte grøntsager til dagens salat:


grønkålssalat med gulerødder

Hak 4 dl grønkål fint (du kan ogå bruge broccoli i små buketter, dampet 1 minut i kogende vand).

Skær 2-3 gulerødder i tændstikstore stykker. Hak 6-7 dadler eller 2-3 figner og bland de tre ting sammen.

Har du hvidkål liggende, kan du også tilsætte lidt fintsnittet hvidkål.

Smag 1 dl yoghurt til med spidskommen, citronsaft, salt, peber og måske et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med 4 spsk hakkede hasselnødder eller andre frø/kerner.

 

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

8. december 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

d a g e n s  l ø g


“Min dag begynder tit med, at jeg piller et løg.

Er der noget mere løfterigt end at pille et løg?

Tænk på, hvor mange retter, der begynder med løget.”

 

sådan sagde forlæggeren Hans Jørgen Brøndum i et interview.

Jeg synes, det er et meget smukt udsagn. For  mig repræsenterer løgets skaller de utallige  lag af virkeligheden og muligheder i livet.

Så lad os snuppe en løgsuppe fra min gamle bog, “Vegetarisk køkken”:

 

lyserød løgsuppe

Hak 400 g løg og svits dem i 4 spsk olivenolie.

Tilsæt 8 dl grøntsagsbouillon og lad løgene simre 10 minutter.

Kom 1 dl tomatpuré, 2 dl soja quisine eller anden fløde i gryden. Vurdér om der skal lidt mere bouillon i suppen.

Smag til med tamari, peber, citronsaft og et nip sukker.

Skær to skiver brød i små terninger og rist dem i olivenolie sammen med et fed knust hvidløg.

Servér suppen portionsvis drysset med brødterningerne og hakket persille.

 

________________________________________________________________________________________________________________________________

7. januar 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

s p i s  u d e

f o r  l a t t e r l i g t  s m å  p e n g e

 

billige restauranter

Julen varer længe, koster mange penge …  – nytåret er heller ikke gratis, og nu lokker udsalget fra hvert andet gadehjørne. Der er kort sagt nok at bruge penge på, men derfor kan man jo godt få lyst til at spise lidt lækkert i byen.

Politiken har lavet en fin oversigt, hvis du vil ud og spise – og hvis budgettet er lavt. Her er ideer til en masse spisesteder, hvor man kan driste sig ind, selv om budgettet kører på lavt blus.

Se her: http://ibyen.dk/restauranter/guide/ECE1155558/guide-spis-ude-for-latterligt-faa-penge/

Flere af restauranterne og cafeerne er vegetariske eller har masser af det grønne. Jeg vil især gerne anbefale Café N i Blågårdsgade.


gourmetmad

Er du til det helt store udtræk, kan jeg varmt anbefale Kokkeriet i Kronprinsessegade i København, som jeg tidligere har skrevet om. De laver på bestilling en vegetarisk menu, der er totalt guddommelig.

Øverst på min egen spise-ude-ønskeseddel lige nu står Restaurant Relæ – restaurant-relae.dk

 


Christian F. Puglisi

Det er den siciliansk fødte kok, Christian F. Puglisi, der har ansvaret for gryderne i Relæ. Jeg glæder mig enormt til at stifte bekendtskab med hans fantatiske mad. Bemærk dog, at restauranten har lukket indtil 1. februar.

Relæ´s vegetarmenu så i december sådan ud:

saltet selleri, pomelo og karse
byg og blomkål med mandel og sort trompet
majroer, tang og pecorino
Iskold mandarin og brændte dadler
kr. 325,-
ost toma brusca castelrosso kr. 75,- 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. januar 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________

r o d f r u g t e r  h i t t e r


ovnbagte rodfrugter

Ovnbagte rodfrugter vinder stort i opløbet om læsernes livretter. Af alle søgninger er det disse lækre grøntsager, der løber med førsteprisen.

Det er forståeligt. Ovnbagte rodfrugter er noget af det lækreste, der findes, og de er lynhurtige at tilberede. Derfor starter vi året med denne populære ret.


Læs også om ovnbagte rodfrugter her.

Men der skal lidt mere “gods” til. Vi skal også have proteiner. Derfor foreslår jeg at servere en postej eller paté til de bagte rodfrugter.

Postejer og pateer er også meget velegnede som pålæg. Hvis man ikke mere har mod på at spise det pumpede kødpålæg med tilsætningsstoffer, er plantepostejer og – frikadeller en glimrende erstatning. Især denne uges svampepostej er velegnet til madpakken.

En salat med bønner vil fuldende måltidet.

I denne uge er det en svampepostej, men du kan også vælge


en nøddepaté

en svampe/mandelpaté

en linsepaté

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

rodfrugter i ovn

Rodfrugterne er skåret i stave og både og er klar til at komme i ovnen, drysset med krydderurter og salt – og dryppet med lidt olivenolie.


Grøntsagerne er bagt.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

________________________________________________________________________________________________________________________________________

svampe/valnøddepostej


Hvis man som kødspiser gerne vil sætte sit kødforbrug ned, er det en glimrende idé at starte med postejer eller pateer lavet af svampe, nødder, mandler, rodfrugter etc.

Denne svampepostej kan snildt gøre det ud for den kendte leverpostej. Den er bare meget sundere, meget bedre for naturen og klimaet – og for dyrene …

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

ovnbagte grøntsager


Det ER sandt: de ER lige så lækre, som de ser ud, rodfrugterne! Det er super vintermad.

Når du bager postej og rodfrugter samtidig – og måske også bager et brød – sparer du energi og penge.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________

avocadosalat med sorte bønner


Bønnerne i avocadosalaten giver gode proteiner, men du kan også vælge en salat med perlebyg, spelt eller andre korn eller bønner.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share