Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

raspArkiv

fredag

23

august 2013

3

KOMMENTARER

bønnepaté

Skrevet af , Posted in hovedretter

bønner som festret

bønnepaté

50 g løg

4 fed hvidløg

150 g porrer

4 spsk olivenolie

150 g bønnespirer

1 spsk tørret basilikum

1 spsk tørret oregano

½ spsk tørret salvie

½ l kogte bønner, fx kidneybønner eller brune bønner

25 g mandler

50 g rasp

1 dl havrefløde eller anden fløde

 4 spsk majs- eller kikærtemel

 

Hak løg og hvidløg. Snit porrerne. Svits de tre ting i olien, til løgene er klare.

Skær bønnespirerne i små stykker og tilsæt dem sammen med krydderurterne. Svits endnu et par minutter.

Smag godt til med salt og friskkværnet peber.

Mos bønnerne let. Brug en stavblender eller en gaffel. Nogle af bønnerne må gerne forblive hele. Hak mandlerne. Rør begge dele i farsen.

Rør rasp og fløde i og smag til igen. Det er vigtigt, at farsen smager af krydderurterne.

Rør majs- eller kikærtemelet i.

Kom farsen i en ovnfast form og bag pateen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.

Du kan servere en almindelig brun sovs til – eller indkogt balsamico (lad 1 dl balsamico simre med et par skefulde sukker, til det tykner).

 

Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

farserede porcinisvampe

Skrevet af , Posted in hovedretter

farserede porcinisvampe

 

2 tørrede shiitakesvampe

4 store porcinisvampe

200 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

2 æg

4 spsk snittet, frisk salvie + lidt til pynt

50 g sesamfrø

ca. 100 g rasp

 

Læg de tørrede svampe i blød et par timer og hak dem fint. Smid stokkene ud.

Tag stokkene af de friske svampe og hak dem fint.

Hak løg og hvidløg og svits svampe og løg 4-5 minutter.

Pisk æggene sammen og rør de svitsede løg og svampe i. Tilsæt salvie, sesamfrø og så meget rasp, at farsen bliver fast. Hvis farsen er blevet for fast, så tilsæt lidt udblødningsvand fra svampene.

Fordel fyldet i de fire svampe og sæt dem i et ovnfast fad.

Hæld lidt kogende vand ved og bag svampene i en 200 grader varm ovn ca. 30 minutter.

Servér fx en grøn salat og en kartoffelsalat til svampene.


tip

Du kan lave samme ret med almindelige små champignon. Halvér mængden af ingredienser og brug svampene som forret.

Hvis du ikke spiser æg, kan du bruge 1-2 spsk HUSK (loppefrøskaller) i stedet.

 

 

 


Share