Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

radicchiosalatArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 30, mad fra solens rige

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. august 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

m e r e  s p i d s k å l

 

 

spidskålssalat med mormordressing

Spidskål er en kåltype, som er virkelig lækker rå. I denne salat er den blandet med ærter og radiser, nigellafrø og dild.

Salaten kan spises som en lille frokostret, eller den kan serveres som tilbehør til mange hovedretter.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

31. juli 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s p i d s k å l  u n d e r  g r i l l e n

 

 

 

 

den populære kål

Efter at have levet i ubemærkethed i mange år, er spidskålen blevet “hot stuff”. Det er ikke længe siden, jeg stadig mødte folk, der ikke kendte spidskål. Det er synd for dem!

Spidskål er en skøn kål. Dels smager den mildt og dejligt, dels er den smaddersund – og ligesom de andre kåltyper er den kræftforebyggende.

Da mange griller i øjeblikket, vil jeg foreslå grillet spidskål med de nye kantareller. Rigtig dejligt smager det selvfølgelig, hvis man selv har samlet svampene. Retten kan også grilles i ovnen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

 

grillet spidskål med kantareller

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. juli 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

e n  l i l l e  l æ k k e r b i d

 

 

 

langtidsbagte peberfrugter og tomater

Langtidsbagte tomater er noget, de fleste holder af. Tomaterne bliver ikke ringere af at blive bagt sammen med peberfrugter – tværtimod!

Den lille ret kan serveres som en forret eller frokostret, eller den kan spises til grønne frikadeller eller postejer, prøv fx kartoffelfrikadellerne eller perle-“bøfferne”.

Klik på billedet, så får du opskriften på peber og tomatretten.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. juli 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

tak til Jørn Villumsen fra Politiken for tegningen.

 

s t ø t  d i n  k y l l i n g  . . .

 

… den har hårdt brug for det

Mon ikke de fleste af os godt ved, at det er dyremishandling at opdrætte kyllinger på den gængse måde.

Kyllingerne fodres døgnet rundt, mens de vokser i rekordfart, så de kan slagtes efter en liv på 36 dage. Et liv levet uden mulighed for at udøve sine naturlige behov – og med 20 kyllinger på 1 kvadratmester. I huse med tusindvis af andre lidende væsener.

Kyllingerne vokser faktisk så hurtigt, at benene ofte ikke kan bære dem, og de brækker simpelt hen, inden kyllingerne når på slagteriet.

 

sådan støtter du din kylling

Den bedste måde at støtte det lille væsen på er naturligvis at lade være med at spise det.

Men vil du gerne have kylling opdrættet under naturlige og forsvarlige forhold, kan du nu få hjælp hos Dyrenes Beskyttelse.

Organisationen har lavet en oversigt, hvor man kan se, hvilke dyr der er opdrættet uforsvarligt og hvilke, der har haft en opvækst i den fri natur.

Løgismose Gourmetkylling får maksimumpoint.

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. juli 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

e n  s a f t i g  s a g

 

 

sommerens “hotteste” salat

I denne sommer har det helt store hit været vandmelonsalat med fetaost. Jeg har ikke selv prøvet den, men den er sikkert god.

Er du stadig vild med den store røde, kølige bold, men vil have lidt afveksling, så prøv denne salat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

salat med vandmelon og valnødder

 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. juli 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

a g u r k e t i d

  

 

melon- og agurkesalsa

På endnu en dejlig sommerdag kan man køle sig med en lækker salsa af melon og agurk. Begge dele er fremme i mængder lige nu.

Man kan spise salsaen som en lille forret, som en salat eller som tilbehør til en postej eller frikadeller.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. juli 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________’

 

m a d  f r a  s o l e n s  r i g e

 

 

 

solgylden frugt

Da jeg sad i sommerhuset og forberedte denne uges opskrifter, var det koldt og regnfuldt, så jeg drømte kun om solgule frugter og anden gylden mad, der kunne lyse horisonten op. 

Det endte med en salat med pomolo, mangofrugt og den let bitre radicchiosalat.

Hovedretten blev også solrund og gylden. Det blev nemlig til vietnamesiske pandekager, der er gule ved hjælp af gurkemeje og bagt med rismel og hvedemel samt kokosmælk.

 

 

radicchio: smuk og bitter

Den let bitre radicchiosalat passer som fod i hose til pomoloen og den søde mangofrugt, som også lyser gult i salaten.

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

solens pandekager

 

De vietnamesiske pandekager kan bages både med og uden æg. Og så er de velegnede for mælkeallergikere, da væden består af kokosmælk.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Lidt brændende chili giver kant til den ellers milde ret.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

radicchio/pomolosalat


Den orientalsk prægede salat er lige til at blive i godt humør af!

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

vietnamesiske pandekager m. svampefyld

 

De solgyldne pandekager kan serveres enten varme eller kolde. På en varm sommerdag er de fine kolde som frokostret.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

 

 

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

radicchio/pomolosalat m chili/korianderdressing

Skrevet af , Posted in salater

sødt og bittert i salaten

radicchio/pomolosalat m chili/korianderdressing

½ pomolofrugt (kan erstattes af 3 clementiner)

1 mangofrugt

1 radicchiosalat

2 forårsløg

1 spsk finthakket skalotteløg

1 dl cashewnødder

1 bdt koriander

dressing

4 spsk sesam- eller olivenolie

2 spsk lime- eller citronsaft

1 fed hvidløg

1-2 spsk tamari (soja)

½-1 rød chili

evt. 1 spsk hakket korianderrod

  

Del pomoloen og tag kødet ud af hinderne. Skær det i mindre stykker. Skær mangofrugten i terninger eller stave.

Snit salaten og forårsløgene. Bland de fire ting med skalotteløgene.

Rist nødderne gyldne på en tør pande.

Snit korianderen. Hvis der er rødder på planterne, så hak en lille smule til dressingen.

Rør en dressing af olie, citrussaft, presset hvidløg og tamari.

Hak chilien fint (fjern kernerne). Rør chilien i dressingen og tilsæt evt. også hakket korianderrod.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med koriander og ristede nødder.

tip

Du kan skifte radicchiosalaten ud med 1/2 lille fintsnittet rødkålshoved. Så får du en eksotisk salat til julebordet.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

kartoffelsalat med rugkerner og sennepsdressing

Skrevet af , Posted in salater

kartoffelsalat med rugkerner og sennepsdressing

kartoffelsalat m rugkerner.3

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kartoffelsalat m rugkerner.1kartoffelsalat m rugkerner

 

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

1/2 kg nye kartofler

150 g rugkerner (eller perlebyg)

150 g nye gulerødder

150 g tynde grønne asparges

3 spsk friske, snittede krydderurter: estragon, rosmarin eller timian

grøn salat, evt. rødbedeblade eller radicchio


dressing:

1/2 dl sojafløde eller anden fløde

2 spsk olivenolie

2 fed hvidløg

ca. 1 spsk sennep


Kog kartoflerne. Tilsæt et godt drys salt til vandet, når du koger nye kartofler. Sluk for varmen, når kartoflerne er godt halvfærdige og lad dem stå i vandet, til de er ”bidefaste”. Afkøl kartoflerne og skær dem i skiver.

Kog rugkernerne i vand, der dækker, 15-20 minutter. Afdryp og afkøl dem.

Høvl gulerødderne i tynde strimler på langs. Brug evt. en tyndskræller. Skær aspargesene i to-tre stykker.

Bland kartofler, rugkerner, gulerødder og asparges med den valgte krydderurt.

Rør fløden med olie og presset hvidløg. Smag godt til med sennep, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Servér salaten på en bund af grønne blade.


tip

Du kan naturligvis lave salaten, selv om hverken kartofler eller gulerødder er nye.

Hvis du laver salaten udenfor aspargessæsonen, kan du i stedet tilsætte snittet romainesalat eller icebergsalat.

Du kan erstatte rugkernerne med hvedekerner, perlebyg eller perlespelt.

.

ukogte og kogte rugkerner


 

 

 

 

 

 

 

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kartoffelsalat m rugkerner.2

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri ret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share