Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

pizzaArkiv

fredag

12

august 2016

0

KOMMENTARER

pizza med hummus – rund madpakke med mening

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter

 

mere lækkert til madpakken

pizza-m-hummus.3

Disse små “lommepizzaer” burde blive en vinder. De består at to ting, som næsten alle elsker, børn som voksne: pizza og hummus.

Pizza er som  bekendt ikke verdens sundeste mad, men det dårlige ry skyldes mere dét, der er på toppen, end selve bunden. Men selvfølgelig skal vi ikke spise for meget hvidt hvedemel, og jeg har derfor bagt disse pizzabunde med både fint og groft mel, så man kan spise dem med nogenlunde god samvittighed.

På toppen af pizzabundene er en god hummus, som er både velsmagende og proteinrig. Tilsammen udgør hummus-pizzaerne en god og praktisk frokostret, som er nem at medbringe i skoletasken eller i dokumentmappen. Og glem ikke krydderurterne!

 

pizza-m-hummus.2

Opskriften på hummus nedenfor er den helt klassiske, men der findes utallige former for hummus.

Noget, der ligner hummus, kan laves med alle slags bønner, fx edamamebønner, og der kan tilsættes avocado, kogte rødbeder, broccoli, græskar, grøn eller rød pesto etc. – eller laves med edamamebønner.

 

forskellige slags hummus

hummus

kornhummus-2

 hummus.spicy.2hummus.rødbede


.

pizza med hummus

hummus:

200 g kikærter

4 spsk citronsaft

2 spsk tahin

1/2 dl olivenolie

2 fed hvidløg

evt. 1 spsk spidskommenfrø

krydderurter efter smag

oliven

pizzadej:

1/2 tsk gær

4 dl vand

1/2 tsk rørsukker

1 tsk salt

2 spsk olivenolie

150 g fuldkornshvedemel

300-350 g hvedemel

 

pizza-m-hummus.4

hummus

Du kan med fordel både sætte kikærterne i blød og lave pizzadejen aftenen før, du vil lave pizzaerne.

Læg kikærterne i blød ca. 8 timer. Kog dem møre i nyt vand 15-20 minutter. Afdryp dem.

Blend kikærterne sammen med citronsaft, tahin, olivenolie, presset hvidløg og evt. spidskommenfrø. Tilsæt også et lille drys salt og peber.

Blend til massen er pureret. Det er muligvis nødvendigt at tilsætte lidt vand, for at hummus’en ikke skal være for fast.

Smag hummus’en til med salt, peber og citronsaft.

 

pizza-m-hummjus.1

pizzabunde

Jeg synes, det er en god idé at lade pizzadejen hæve natten over – eller i al fald 8 timer, for det kan jo også foregå om dagen!

Hvis du vælger den lange hævetid, så rør gæren ud i koldt vand. Hvis du blot vil lade dejen hæve 1-2 timer, så brug ca. 37 grader varmt vand.

Rør gæren helt ud i vandet og tilsæt sukker, salt, olie og fuldkornsmel. Rør 300 g hvedemel i dejen. Dejen skal røres grundigt sammen men ikke æltes.

Lad dejen hæve det ønskede tidsrum.

Tag dejen ud på et bord og vend så meget mel i, at den kan rulles ud med en kagerulle.

Rul dejen tyndt ud og læg den i fire runde forme med en diameter på 20-22 cm. Eller lav 12-14 små ”lomme”pizzaer.

Bag pizzaerne i en 200 grader varm ovn, til overfladen er gylden, 15-20 minutter. Små pizzaer bages lidt kortere tid end store pizzaer. Pas på at dejen ikke bliver for tør.

Hvis du vil servere pizzaerne med det samme så smør hummus’en på og drys med masser af krydderurter og oliven.

Hvis pizzaerne skal bruges som madpakke så afkøl dem og smør hummus’en på, når madpakken skal smøres. Eller medbring hummus’en separat.

 

pizza-m-hummus

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

1

december 2015

5

KOMMENTARER

rootza – grøntsags”pizza” med grillede grøntsager

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

“pizza” på den sunde måde – prøv en rootza

rootza.2

Vi er lige midt i den dejlige sæson for rodfrugter, så jeg synes du skal smage denne  velsmagende ret med det besynderlige navn rootza. Ordet kommer af det engelske ord for rodfrugter: roots.

Retten består af en “pizza”bund, der laves med rodfrugter, men den kan faktisk tilberedes med alle mulige andre findelte grøntsager som blomkål, broccoli, rosenkål etc. Bunden bliver blød og ikke sprød som en pizza bagt med mel.

I stedet for en oval “pizza”, som jeg har lavet her, kan du lave den rund – eller du kan lave fire portions”pizzaer”.

Servér gerne en salat til med hele korn, se nedenfor.

 

aubergine

peberfrugter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

rootza – rodfrugt”pizza” med grillede grøntsager

bund:

1/2 kg selleri

300 g bagekartofler eller gulerødder

1/2 dl sojafløde eller anden fløde

4 spsk kikærtemel, hvedemel eller fuldkornsrismel

2 æg

1-2 dl tomatpuré, evt. hjemmelavet tomatketchup, eller tomatsovs

grillede grøntsager:

250 g auberginer

250 g squash

2 store peberfrugter

10 fed hvidløg

evt. 1 chili

evt. 100 g mozzarellaost eller vegansk pizzaost

friske spirer, fx ærtespirer, radisespirer eller friske krydderurter

 

rootza

Lav først bunden: riv selleri og kartofler eller gulerødder. Pisk fløde og mel sammen og tilsæt lidt salt og peber. Pisk æggene i og vend de revne rodfrugter i æggemassen.

Bred blandingen ud i et tyndt lag på et stykke bagepapir på en bageplade. Bag bunden i en 200 grader varm ovn, til overfladen er gylden, 15-20 minutter.

Grill imens grøntsagerne: skær auberginer og squash i tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.

Skær peberfrugterne i kvarte. Fjern kerner og frøstole.

Grill auberginer, squash, peberfrugter og hvidløgsfed på en grillpande (du kan også bruge grillen i ovnen).

Smør tomatpuré, tomatketchup eller tomatsovs på den bagte bund.

Fordel de grillede grøntsager ovenpå. Hvis du bruger chili, så fjern kerner og stilke og hak dem fint. Drys dem på pizzaen.

Skær osten i skiver og læg dem øverst.

Sæt pizzaen under grillen til osten er let gylden. Drys med friske spirer eller krydderurter.

 

rootza.1

 

hjemmelavet tomatketchup

tomatketchup

Denne tomatketchup er lavet med mangofrugt foruden tomater. Du kan evt. udelade mango, da ketchuppen til rootzaen ikke skal være for sød.

 

speltsalat med julesalat og blåbærdressing

speltsalat m julesalat 1

Denne salat med hele speltkerner er mættende og bitter-sød fra julesalat og goibær.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

lørdag

11

oktober 2014

0

KOMMENTARER

italiensk bondepizza m sommerløg

Skrevet af , Posted in hovedretter

midt imellem pizza og tærte

bondepizza-5

Denne landlige ret fra Italien består af en pizzabund med “tærtefyld” på toppen. Ovenpå de friske hvide sommerløg med top er hældt en blanding af æg og fløde, som normalt bruges til tærter. Så her har du et miks af en pizza og en tærte.

Får nu noget til overs, er pizzaen dejlig at have med i madpakken.

bondepizza-4 bondepizza-m-lc3b8g

 

 

 

 
bondepizza-m-lc3b8g-1bondepizza-m-lc3b8g-3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

italiensk bondepizza m sommerløg

pizzadej:

1/2 tsk gær

4 dl vand

1/2 tsk sukker

1 tsk salt

2 spsk olivenolie

150 g fuldkorns- eller grahamsmel

300-350 g tipo 0 hvedemel

fyld:

1/2 kg sommerløg med top

4 æg

1 dl sojafløde eller anden fløde

1 spsk tørret timian

frisk timian

 

Jeg synes, det er en god idé at lade dej hæve natten over – eller i al fald 8 timer, for det kan jo også foregå om dagen!

Jeg har valgt dejen fra min bog “Verdens bedste brød – det æltefri grydebrød”. Dejen til disse grydebrød kan nemlig også bages uden gryde. Men du kan naturligvis også vælge en klassisk pizzadej til pizzaen.

Hvis du vælger den lange hævetid, så rør gæren ud i koldt vand. Hvis du blot vil lade dejen hæve 1-2 timer, så brug ca. 37 grader varmt vand.

Rør gæren helt ud i vandet og tilsæt sukker, salt, olie og grahamsmel. Rør 300 g hvedemel i dejen. Dejen skal røres grundigt sammen men ikke æltes.

Lad dejen hæve i stuetemperatur det ønskede tidsrum.

Tag dejen ud på et godt melet bord og vend så meget mel i, at dejen kan rulles ud med en kagerulle. Det kræver lidt håndelag, for dejen er temmelig blød.

Rul dejen tyndt ud og læg den i en bradepande.

Skær løgene igennem, hvis du har valgt store løg. Jeg har både store og små løg i denne pizza.

Læg løgene i et pænt mønster og pres dem lidt ned i dejen. Sæt bradepanden i en 225 grader varm ovn i 10 minutter.

Pisk æggene sammen med fløden og tilsæt salt, peber og timian.

Tag bradepanden ud af ovnen og hæld æggeblandingen over løgene.

Skru ned for varmen til 200 grader og bag pizzaen, til overfladen er gylden, ca. 20 minutter.

Drys evt. med frisk timian.

 

sommerlc3b8g1

 

Hvis det ikke er sæson for friske sommerløg, kan du bruge almindelige gule løg eller rødløg.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share