Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

pistacienødderArkiv

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

rødkålssalat m duft af jul

Skrevet af , Posted in salater

 

rødkålssalat der smager af jul

rc3b8dkc3a5lssalat

Salaten skal smages godt til med krydderier og balancere mellem sødt, salt og syrligt.

Bemærk “julelyset” midt i rødkålshovedet!

rc3b8dkc3a5lshoved rc3b8dkc3a5lssalat-1

 

krydderdressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

3-4 spsk blåbær- eller ahornsirup

3 stjerneanis

4 kardemommekapsler

2 tsk stødt kanel

 

450 g rødkål

200 g pigeonæbler

4 delikatessefigner fra Urtekram

4 dadler

50 g pistacienødder

2 passionsfrugter

 

Rør først dressingen sammen. Bland olivenolie, citronsaft og blåbærsirup.

Tag frøene ud af stjerneanis- og kardemommekapslerne og knus dem i en morter. Rør dem i dressingen sammen med kanel.

Tilsæt et drys salt og peber og smag dressingen til. Bliv ved med at smage til, indtil der er balance mellem sødt, syrligt og salt – og til dressingen også smager af jul.

Snit rødkålen fint. Brug gerne et mandolinjern. Rør straks den snittede kål i dressingen.

Skær æblerne og fignerne i små terninger. Skær dadlerne i smalle strimler. Fjern evt. sten. Hak pistacienødderne groft.

Bland det hele i rødkålen.

Skær passionsfrugterne igennem og tag indholdet ud med en ske. Vend kernerne i salaten og lad gerne salaten stå et par timer.

Du kan også lave salaten, dagen før den skal serveres. Gem i givet fald pistacienødderne og kom dem først i salaten ved serveringen.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

speltsalat m julesalat og blåbærdressing

Skrevet af , Posted in salater

.

let bitter salat i sødt selskab

julesalat.sigte

perlebyg

I denne speltsalat har jeg puttet de supersunde og C-vitaminrige gojibær og rosiner, som giver sødme til de kogte korn og den let bitre julesalat.

 

speltsalat m julesalat 1

speltsalat med julesalat og blåbærdressing

150 g speltkerner

25 g tørrede gojibær eller tranebær

25 g rosiner

50 g pistacienødder

2 julesalat (ca. 200 g)

2 stilke bladselleri

3-4 cornichoner (små syltede agurker)

4 spsk hakket persille

blåbærdressing:

4 spsk olivenolie

2-3 spsk citronsaft

1-2 spsk blåbærsirup eller anden sirup

2 spsk finthøvlet skal af en økologisk citron

 

speltsalat m julesalat

Kog speltkernerne i dobbelt mængde letsaltet vand. Kog dem 15-20 minutter. De må gerne have lidt bid så smag på dem efter 15 minutter. Afdryp og afkøl kernerne.

Hæld kogende vand på de tørrede bær og rosinerne. Lad dem trække en halv times tid. Afdryp dem.

Hak nødderne og skær salaten i ringe. Skær bladsellerien i skiver eller høvl lange strimler af stænglerne.

Hak de små agurker fint.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Rør dressingen sammen og smag den til med salt og peber samt evt. mere citronsaft og/eller sirup.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

speltsalat m julesalat 2

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

grillet spidskål m glaserede løg og pistaciedressing

Skrevet af , Posted in hovedretter

grillet spidskål m glaserede løg og pistaciedressing

spidskål grillet 2

Denne ret er såre simpel og nem at lave. Men det rigtig skønne er, at den har en vidunderlig kompleksitet af forskellige smagsnuancer, der balancerer mellem sødt, salt og syre.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskål grillet 4

spidskål grillet 

spidskål grlllet 1

spidskål grillet 6

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4 store, nye løg m. top – røde eller gule

4 ”banan”skalotteløg

olivenolie

ahornsirup

1 stort spidskålshoved

 

pistaciedressing:

1 økologisk citron

1 dl olivenolie

50 g pistacienødder

en håndfuld basilikumblade

 

Skær de store løg i fire dele. Bevar toppene. Del skalotteløgene i to.

Tag evt. et lag eller to af løgene og bag dem sammen med løgene.

Rør 3 spsk olivenolie med 3 spsk ahornsirup og pensl løg og løgskaller med blandingen. Læg dem i en bageform. Sæt formen i en 200 grader varm ovn og bag løgene 10 minutter. Vend evt. løgene og pensl dem igen. Lad dem stå i ovnen endnu 5-6 minutter. Løgene skal være brune men må ikke blive brændte.

Skær spidskålen i 8 skiver eller i kvarte. Sørg så vidt muligt for at stykkerne hænger sammen. Læg dem på en smurt bageplade.

Pensl spidskålen med rigeligt olie og drys med salt og peber.

Tag løgene ud af ovnen og tænd for grillen. Grill kålen til den er gylden og vend den.

Pens den anden side med olie og grill kålen, indtil den er let gylden også på denne side.

Høvl strimler af det gule af citronen.

Rør 1 dl olivenolie sammen med saften af ca. ½ citron. Del nødderne og bland dem i sammen med citronstrimlerne og revne basilikumblade. Smag godt til med salt og peber – og evt. mere citronsaft.

Servér kålen portionsvis med løgene og skallerne på toppen. Dryp med pistaciedressingen.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskål grillet 3

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

flere retter med grillet spidskål

grillet spidskål m rug.4

spidskål.2grillet spidskål.II

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share