Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

næringsstoffer i spirerArkiv

tirsdag

24

november 2015

6

KOMMENTARER

solide salater med guf til hjernen

Skrevet af , Posted in salater

 

spiren til sundhed

bønnesalater to

Her er to salater med masser af proteiner fra kikærter, flækærter, nødder og linser – og så er der blåbær, som styrker de “små grå”. Yderligere er der forskellige spirer, som er kimen til de nye bønner, kerner eller frø. Så spiser du både de hele kikærter, kerner og frø sammen med friske spirer, kan du dårligt spise mere optimalt.

Salaterne er mættende og gode som frokostretter – eller som tilbehør til en grøntsagsret uden så mange proteiner.

spirer

mængder af fantastiske næringsstoffer 

Det er en rigtig god idé at drysse spirer på alt, hvad du kan komme i tanker om: på salater, supper, postejmadder, burgere, tærter etc., etc. Det er nemlig sådan, at de små spirer indeholder ufattelig mange gode næringsstoffer. I forhold til den udvoksede plante indeholder spirerne mange hundrede gange flere vitaminer og mineraler som B- og C-vitaminer, og også indholdet af E- og K-vitaminer er væsentligt højere i de små friske spirer. Spirer indeholder også mange af de såkaldte fytokemikalier, der styrker immunforsvaret, virker antiinflammatoriske og forebygger en række sygdomme, læs mere om de sunde spirer her.

Det er meget nemt selv at dyrke sine spirer i et syltetøjsglas eller i en karsebakke, se under radisespirer.

Firmaet Friske spirer forhandler et stort udvalg af økologiske frø til spiring. Ildsjælen Miriam Sommer ejer “spire-butikken”, og hun ved alt om frø og spiring og er fuld af gode råd. Jeg anbefaler varmt et besøg på Friske spirer.
blåbærblåbærblåbærblåbærblåbær

kikærtesalat med blåbær og rosmarindressing

100 g kikærter

150 g broccoli

100 g squash

50 g blåbær

spirer, fx rødbedespirer

rosmarindressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk kryddereddike

2 spsk blåbærsirup

1 spsk fintsnittede rosmarinnåle

 

Udblød kikærterne mindst 8 timer og kog dem møre, ca. 20 minutter. Afdryp og afkøl dem.

Del broccolien i små buketter. Skær stokken i små terninger. Læg kålen i kogende vand 1 minut. Afdryp og afkøl den.

Skær squashen i små terninger.

Bland kikærter, broccoli, squash og blåbær med de valgte spirer.

Rør dressingen sammen og smag godt til med sirup, salt, peber og rosmarin. Lav gerne dressingen nogle timer før, den skal bruges. Evt. dagen før.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

bønnesalater-to-m-spirer

linsesalat med ærter og myntedressing

75 g linser

75 g gule flækærter

200 g gulerødder

1/2 lille spidskål

50 g hasselnødder

en håndfuld spirer, fx rødbedespirer og solsikkespirer

myntedressing:

4-5 spsk olivenolie

2-3 spsk citronsaft

2 tsk reven skal af en økologisk citron

1 spsk reven ingefær

4-5 spsk fintsnittet mynte

 

Kog linser og ærter sammen i rigeligt vand ca. 20 minutter. Afdryp og afkøl dem.

Skær gulerødderne i papirtynde skiver. Snit hvidkålen lige så tyndt. Brug gerne et mandolinjern.

Del hasselnødderne og rist dem evt. på en tør pande.

Bland linser, ærter, gulerødder, spidskål og hasselnødder med de valgte spirer.

Rør dressingen sammen og smag den godt til med citronskal, ingefær, mynte, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

radisespirer

Skrevet af , Posted in tilbehør

supersunde spirer

Spirer af bønner, linser, frø, korn etc. indeholder mange flere næringsstoffer end de modne bønner og korn etc. De små lækre skud er et virkelig godt tilskud af mineraler og vitaminer, bl.a. A-, B- og C-vitaminer, E- og K-vitaminer

 

radisespirer

1/4 brev radisefrø

en spirebakke, fx en tom karsebakke

vat

 

De små radisespirer har en meget kraftig radisesmag, nærmest som den allerførste radise, man selv hiver op af jorden i starten af sommeren.

Og så er det lige så nemt at dyrke radisespirer som karse.

Bred vat ud i en lille bakke og strø radisefrø på i et jævnt lag. Hæld vand ved, så vattet er godt fugtet.

Sæt bakken mørkt et par døgn, men hold øje med at vattet hele tiden er fugtigt.

Når spirerne er et par cm høje, sættes bakken frem i lyset.

 

spis spæde grøntsager

Frø af andre grøntsager, bønner, linser, korn etc. kan dyrkes på samme måde som radisespirerne. Du kan også bruge et syltetøjsglas til spiringen. Hæld et par spsk frø i et syltetøjsglas og hæld vand over, der dækker. Lad små frø og kerner stå i vandet 2-8 timer,  bønner og korn ca. 16 timer. 

Bind gaze om glasset og hæld vandet fra. Skyl herefter spirerne to-tre gange om dagen, indtil spirerne er store nok til at spise. Alt vandet skal hældes fra ved hver skylning.

Den sidste nye trend blandt gourmetkokkene i USA er unge spirer, mellem 7 og 14 dage gamle. Og det er ikke kun den fantastiske smag, der glæder smagsløgene. Også kroppen har enorm nytte af de små spæde skud og blade.

Forskere har nu fastslået, at spirer og unge blade er sundere end de “voksne” grøntsager. Forskerne kiggede bl.a. på broccoli, blomkål, rødbede, radiser, basilikum, kørvel og purløg mv.

Det viste sig, at de unge skud og spirer indeholdt mellen fire og seks gange så mange A-, C- og E-vitaminer som de udvoksede grøntsager, korn eller frø. Også indholdet af fytokemikalier (stoffer der styrker grøntsagernes forsvarssystem og er med til at give dem farve og duft) var større. Fytokemikalier anses for at være forebyggende for mange sygdomme fra kræft til hjerte-karsygdomme, de er antiinflammatoriske, forebygger degeneration og styrker immunforsvaret. 

Firmaet Friske spirer forhandler et stort udvalg af frø til spiring – samt spirebakker.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share