Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

mayonnaiseArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

croque monsieur – på den sunde og lækre måde

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

et stykke festligt smørrebrød

 

fransk klassiker

Croque monsieur er en klassisk fransk ret med skinke på hvidt brød, dækket med bechamelsovs med ost og grillet – gisp!

Ja, det lyder voldsomt, og jeg har derfor arbejdet lidt med en supersund og meget lækker grøn udgave af retten.

Croque monsieur kan serveres som frokostret eller som forret.

 

croque monsieur på vegetarisk

4 store skiver selleri på ca. 1 cm’s tykkelse

2 spsk citronsaft

4 æg

en håndfuld friske spinatblade eller grønne salatblade

4 skiver rugbrød

2 små røde æbler

4 spsk mayonnaise

2 tsk sennep

4 spsk hakkede valnødder

4 spsk hakket persille

 

Læg selleriskiverne i kogende vand tilsat citronsaft og kog dem 4 minutter. Afdryp og afkøl dem (med mindre du serverer retten varm).

Spejl æggene eller pochér dem: kom æggene et ad gangen i let kogende vand tilsat et par spsk eddike. Lad æggene simre 3-4 minutter.

Rist rugbrødsskiverne og fordel de grønne blade på de fire skiver rugbrød.

Læg en selleriskive på hvert stykke brød.

Skær æblet i tynde skiver og læg dem som rosetter på sellerien.

Smag mayonnaisen til med sennep og dryp mayonnaisen på selleri og æbler. Læg æggene øverst.

Drys med hakkede valnødder og hakket persille.

Retten kan serveres varm eller kold.

tip

Du kan udelade æggene.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

rosenkål med blomkålsmayo

Skrevet af , Posted in forretter

rosenkål med blomkålsmayo

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16 mellemstore rosenkål

 

blomkålsmayo:

4 spsk mayonnaise

ca. 1 spsk citronsaft

1-2 spsk sojafløde eller anden fløde

2 tsk sennep

250 g blomkål

2 spsk finthakkede valnødder

frisk timian

 

Skær rosenkålene igennem og læg dem i kogende vand. Kog dem ca. 4 minutter. Afdryp og afkøl dem (drik kogevandet eller brug det i en suppe).

Rør mayonnaisen med citronsaft, fløde og sennep. Smag godt til med salt og peber.

Riv blomkålen fint på råkostjernet og rør den i mayonnaisen. Tilsæt hakkede valnødder og smag til igen.

Skær rosenkålene igennem og tag det inderste af kålen ud (brug det i en suppe) og fyld rosenkålen med blomkålsmayo.

Denne portion blomkålsmayo rækker til mere end dette fyld. Brug resten som tilbehør til frikadeller eller som dip til gulerodsstave.

Servér den lille forret på fire tallerkener med 8 halve kål til hver portion. Drys med timian.

Du kan også servere de fyldte kål sammen med rosenkålssuppe.

 

 

 

vegetaropskrift, vegetarret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

kartoffelsalat med ”spaghetti” af gulerod og squash m. tapenadedressing

Skrevet af , Posted in salater

kartoffelsalat med ”spaghetti” af gulerod og squash m. tapenadedressing

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

400 g nye kartofler

200 g squash

200 g gulerødder

1 dl fintsnittet løgtop

50 g cashewnødder

 

dressing:

2 spsk mayonnaise

2 spsk soja- eller anden fløde

1-2 spsk oliventapenade

1 spsk citronsaft

 

Kog kartoflerne netop møre. Afkøl dem og skær dem i skiver.

Høvl squash og gulerod i ganske tynde skiver på langs. Brug gerne et mandolinjern og skær derefter skiverne i tynde strimler.

Læg strimlerne i en skål med iskoldt vand en halv times tid.

Afdryp strimlerne og bland dem med kartofler og løgtop.

Rør dressingen sammen. Smag til med tapenaden og citronsaft. Måske skal der også et lille drys salt og sukker til.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Rist cashewnødderne gyldne og drys dem på.

 

 

 

 


 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share