En nøddepaté eller en mandelpostej til julemiddagen er det klassiske valg for os, der ikke spiser kød. Der findes mange forskellige udgaver.
mandelpostej
150 g champignon eller andre svampe
150 g løg
6 fed hvidløg
½ kg porrer
4 spsk olivenolie
150 g mandler og/eller solsikkekerner (du kan også bruge græskarkerner)
100 g tør plantebaseret ost (kan udelades)
ca. 150 g havregryn
4-5 spsk tamari (soja)
friskkværnet peber
ca. 1 spsk tørret timian eller oregano
1/2-1 dl plantefløde
evt. rasp
Hak svampene fint.
Hak løg og hvidløg – og snit porrerne.
Svits løg, hvidløg, porrer og svampe i olien, til løgene er bløde og let brune.
Hæld blandingen i en stor skål.
Hak mandler og/eller solsikkekerner og rør dem i grøntsagerne.
Riv osten og tilsæt den sammen med havregrynene.
Smag godt til med tamari og peber. Tilsæt den valgte krydderurt.
Rør fløden i farsen. Pres den sammen i en skål, og lad den stå et kvarters tid og vurdér konsistensen. Måske skal der tilsættes lidt rasp eller flere havregryn, hvis farsen er for lind.
mandelpostejen er parat til at komme i ovnen
Hæld postejfarsen i en postejform eller et andet ovnfast fad og bag postejen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
Mens en god del danskere sikkert får en pæn stor overdosis fedt her i december, er det ikke givet, at de får nok af de vigtige omega 3-fedtsyrer.
Det er som regel nemt at få tilstrækkeligt med omega 6-fedtsyrer, mens omega 3 hovedsagelig kun findes i fisk og enkelte vegetabilske fødevarer.
Da en del af os ikke spiser fisk, må vi finde omega 3 i fx hørfrø og hørfrøolie. Men der findes også omega 3 i raps-, soja- og valnøddeolie – og så selvfølgelig i selve valnødden. Og heldigvis for os vegetarer findes fedtsyren også i en del grønne grøntsager og bælgplanter.
To tsk knust hørfrø og en spsk hakkede valnødder kan fx drysses på morgengrøden eller blendes med i en smoothie.
.
omega 3 er vigtig for et godt helbred
Omega 3 fedtsyren forebygger hjerte-karsygdomme, har stor betydning for hjernefunktionen, er betændelseshæmmende og kolesterolsænkende – og har mange andre gode egenskaber.
Læs meget mere om hørfrø på Anette Harbech Olesens blog: Mad for livet, hvorfra jeg har lånt fotoet af hørfrø ovenfor. Her kan du også læse, hvorfor du ikke skal spise for mange hørfrø.
skal det være rødkål – og skal den være rå eller kogt?
Et af de store spørgsmål i december er beskaffenheden af rødkålen juleaften. Nogle sværger til den gamle kending, kogt rødkål med frugtsaft, andre vil hellere have en frisk salat af rå rødkål.
Jeg har her forslag til en rødkålssalat med både rødkål, rødbeder og radicchiosalat.
I dag slutter COP18 i Doha. Ingen havde for alvor troet, at der ville komme tiltag, der kan afbøde klimakatastrofen – og det sker da heller ikke. Det hele er endt i tomme ord og varm luft. Bogstavelig talt!
Mødet slutter lige så bedrøveligt som COP 15 i København. Og som hidtil er det de fattige lande, det betaler den største pris.
Vi må altså hver især handle, og det allernemmeste, og et af de steder, hvor det virkeligt batter, er i valget af fødevarer.
Spis lokalt, spis efter årstiden, spis økologisk, spis grønt. Nu er den grønne livsstil oven i købet blevet så eksotisk, at en vegetarisk julefrokost endte i TV-avisen i aftes.
Hvis du har købt en hel stok grønkål, som den jeg står med nedenfor, er der mad til mange – og til mange dage. Og husk at mærke efter: du vil helt sikkert fornemme vitaliteten stige, selv i mørket og kulden, efterhånden som du spiser kålen blad for blad.
En god måde at spise grønkålen på – og den ER bedst rå – er i en salat. Her er forslag til en rigtig decembersalat.
Tak til bror Hans for det fine grønkålsfoto, som er optaget på Frilandsmuseet i Lyngby.
Grønkål skal helst have lidt fost, inden man nyder den. Så bliver den helt perfekt. Og det har den så sandelig fået de seneste par dage, så det er bare med at komme i gang med den dejlige kål.
Grønkål er fortrinlig i supper og salater. Pesto er en anden mulighed – og her er det dejligt med en god blender.
Da jeg for en hel del år siden fik min første stavblender, var det fantastisk. Jeg fik nærmest et nyt køkkenliv. Det var en ganske simpel blender, der kun kunne purere supper og den slags, men da jeg ikke har lyst til at fylde køkkenet med en masse maskineri, var det fint nok.
Det troede jeg i al fald, indtil jeg for kort tid siden fik en Bamix De Luxe stavblender til afprøvning. Nu er køkken-livet blevet endnu enklere.
Modellen, jeg har, består af selve blenderen, et blenderglas med en kniv og tre små ekstra “blade”.
Blenderen har to knapper til to hastigheder som det ses på billedet nedenfor.
.
blenderglasset
I blenderglasset th. kan man se kniven i bunden af glasset. Dette glas er velegnet til at skære og hakke rå grøntsager i. Så det var oplagt at afprøve det til grønkålspestoen, se nedenfor.
.
tre forskelige blade
De tre blade nederst er hhv. et piskerblad, som kan piske æggehvide og flødeskum. Det egner sig faktisk til alt, der skal være let og luftigt, fx kan det piske skummetmælk til konsistens som flødeskum. Det er værd at bemærke, hvis man tæller kalorier.
Bladet i midten er et multifunktionsblad, der kan hakke rå eller kogte grøntsager småt. Det er også velegnet til barnemad og bær. Desuden kan det røre kagedej og omeletter.
Bladet burde også kunne bruges til tungere ting, så jeg prøvede at findele kikærterne til den grove bønnehummus nedenfor. Det gik dog ikke helt så godt, så kikærterne havnede i det lille blenderglas, som til gengæld var fortrinligt. Bagdelen her er blot, at man kun kan lave små portioner ad gangen.
Det sidste blad er beregnet til at røre mayonnaise med samt salatdressinger, tykke cremer og andre tyktflydende ting. Og så kan bladet også blende og mixe drinks!
Jeg må sige, at jeg er virkelig imponeret over, hvor mange ting disse enkle dele er i stand til at lave. Jeg bryder mig ikke om maskiner, der fylder op i køkkenet, men denne stavblender med løsdele fylder næsten ingenting. Der følger oven i købet et ophæng med, så man kan have blenderen hængende på væggen eller i et skab.
Jeg har langtfra afprøvet alle blenderens talenter, så jeg vil komme tilbage til den, efterhånden som den kommer i både sovser og supper – og får lov at lave mayonnaise og andet guf.
Wanda på mit madhold havde hele sit liv drømt om at lave pesto, men havde aldrig fået gjort noget ved det. Derfor fik Wanda lov til at køre “jomfruturen” med blenderen.
Først blendede Wanda pinjekernerne, derefter hvidløgene og til sidst grønkålen. Pestoen blev derefter rørt sammen med reven ost, citronsaft og olivenolie. Og vi var enige om, at blenderen havde bestået den første prøve.
. selleriskiver giver en skøn glutenfri lasagne Nu er vi gået ind i rodfrugtsæsonen, og jeg vil gerne endnu en gang hylde sellerien. Det er […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
Salaten i skålen er en 
