Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

majsbrød med chiliArkiv

torsdag

9

juni 2016

0

KOMMENTARER

pak picnickurven

Skrevet af , Posted in frokostretter

.

skønt til skovturen

kurv.tegning.1

se det summer af sol …

Det er ikke kun honningbien, der fylder sin kurv, når sommeren folder sig ud med lange solfyldte dage. Når weekenden eller fridagen kalder, er det også tid for os andre at pakke picnickurven. Hvad enten turen går til den skyggefulde skov, det kølende vand og stranden– eller måske til en liflig blomsterfyldt eng, der summer af sol, er det noget helt specielt at nyde den medbragte mad i det fri. Mad under åben himmel smager simpelt hen, ja himmelsk!

 

fingermad

Mad til picnickurven skal kunne tåle transporten. Det skal være lidt robuste retter, der ikke taber “pusten”, selv om de skal transporteres nogle timer. En køletaske er måske ikke så smart at se på som en smukt flettet kurv – til gengæld holder den de sarteste retter friske i længere tid.

Skovtursmad skal helst være mad, der kan spises med fingrene. Man kan ikke sidde ude i naturen og balancere med en tallerken samtidig med, at man fægter med kniv og gaffel.

Oplagt skovtursmad er wraps med forskelligt fyld, det er frikadeller med en salat eller to, og det er tærter eller pizzaer. Jeg har også bagt to slags glutenfrie brød, der er velegnede at medbringe i naturen: et spicy majsbrød og kikærtebrødet socca eller farinata.

 

spicy majsbrød

majsbrød

Majsbrødet er dejlig krydret med chili. Det glutenfri brød kan nydes som en lille snack eller spises som tilbehør til en salat.

 

socca eller farinata

socca

Socca er også et brød uden gluten. Det spises på samme måde som majsbrødet ovenfor.

 

wraps

wraps3

Jeg tror, iranerne kan vinde verdensmesteskabet i picnic. De elsker at gå ud i parker eller andre steder, hvor der er en bid natur, og nyde den medbragte mad. Derfor er de også en slags verdensmestre i wraps – den ideelle skovtursmad.

Her er opskrift på iranske wraps med fyld af fetaost, radiser og grønne urter, men du kan finde mange flere forslag her.

 

wraps med avocado og bønner

wraps-m-bønner.3

Disse wraps har fyld af avocado og kidneybønner, men du kan vælge alt muligt andet efter smag og behag. Fyldet skal blot ikke være for “vådt”.

 

nøddefrikadeller

nddefrikadeller.2

Frikadeller er praktisk “fingermad”. Spis gerne majsbrød og socca til, evt. sammen med en salat.

 

pizza med nye kartofler og asparges

pizza-m-nye-kartofler.5

En pizza er en anden praktisk og lækker ret til skovturen. Her er det pizza med nye kartofler, asparges og rygeost.

 

små svampe-porretærter

svampetærte

De små portionstærter med svampe og porrer er et godt valg til picnickurven.

 

en salat må der også med

spidskålssalat1.

Du kan vælge en helt enkel salat med fx fintsnittet spidskål, tynde skiver af gulerod og små friske grønne blade som vårsalat eller spinat samt ristede mandelflager. Men du kan også tjekke nogle lidt mere arbejdskrævende spidskålssalater ud her.

God tur!

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

9

juni 2016

6

KOMMENTARER

majsbrød med chili

Skrevet af , Posted in brød

 

solgyldent brød uden gluten

majsbrød

Majsbrødet er supernemt og hurtigt at bage og er ikke mindst en dejlig afveksling for dem, der ikke spiser gluten.

Majsbrødet kan spises som en lille snack, evt. dyppet i lidt god olivenolie, eller det kan serveres som tilbehør til supper eller salater – og så er det praktisk at tage med på skovturen.

 

spicy majsbrød

100 g groft majsmel

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

1/2 dl majsolie

1 1/2 dl yoghurt

1 majskolbe (eller tilsvarende mængde frossen majs)

1 chili eller efter smag, evt. tørrede chiliflager

1 æg

100 g cheddarost

 

majsbrød.2

Brødet nederst th. i billedet er et andet glutenfrit “brød”, socca.

 

Bland majsmelet med bagepulver og 1 tsk salt. Rør olie, yoghurt og majskerner i.

Snit chilien fint (fjern kernerne) og tilsæt den sammen med et sammenpisket æg og reven ost.

Fordel majsdejen i en smurt bageform, fx en lagkageform eller en kvadratisk form, og bag brødet i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

Skær majsbrødet i trekanter og servér det lunt som tilbehør til en grøntsagsret, en suppe eller en salat. Eller afkøl brødet og tag det med på skovturen eller i madpakken.

 

tip

Du kan også servere små tern af majsbrødet som en lille snack sammen med en skål god, frugtig olivenolie og nøddedrysset dukkah.

Dyp først brødet i olien og derefter i nøddedrysset.

 

ajsbrød.1

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share