Når temperaturen nærmer sig de 30 grader, holder mange af en omgang koldskål. Men ikke jeg. Jeg foretrækker den salte fætter, den kølende agurkesuppe.
Men det ene behøver naturligvis ikke at udelade det andet!
.
hurtig og kalorielet suppe
Agurker består næsten kun af vand, så man kan med sindsro nyde suppen – der desuden er en af verdens hurtigste supper at tilberede. Her skal hverken snittes eller koges.
Med hensyn til det valgte plante”mælke”produkt, kan du skrue op eller ned for kalorierne. En temmelig tynd og kalorielet suppe får du, hvis du vælger havremælk syrnet med citronsaft, en mere fyldig og kalorierig udgave får du, hvis du vælger planteyoghurt, måske tilsat lidt havrefløde. Det er den version, jeg bedst selv kan lide.
.
mynte giver karakter til suppen
Mynte og hvidløg giver smag og kant til suppen.
Du kan vælge at blende suppen, som jeg foreslår i opskriften. Men du kan også rive agurken groft på et rivejern, så får du er tykkere suppe.
.
den kølende agurk
Hvis man er så heldig at have et drivhus, er det oplagt at dyrke agurker. Her hænger de i det flimrende sollys og venter på at glæde sommerens suppespisere.
Du kan fryse små terninger af agurk og bruge som et ekstra kølende element i suppen.
.
kold agurkesuppe med radiser og mynte
(4 personer)
1 salatagurk
1 fed hvidløg
4 dl planteyoghurt
ca. 2 dl havrefløde
1-2 dl kold grøntsagsbouillon
en lille håndfuld mynteblade
6-8 radiser
evt. 1 bdt purløg
olivenolie
Blend agurk og hvidløg sammen med yoghurt, fløde, bouillon og mynte. Blend til suppen er ensartet. Tilsæt så meget bouillon, at konsistensen bliver passende.
Eller riv agurken på et rivejern og rør alle ingredienserne sammen.
Smag til med salt, peber og evt. mere hvidløg/mynte.
Sæt suppen i køleskabet, indtil den skal serveres.
Sérver agurkesuppen portionsvis med tynde skiver af radiser og et par mynteblade på toppen.
Dryp lidt olivenolie på suppen og drys evt. med klippet purløg.
Giv et stykke godt brød til, fx lavashbrødet nedenfor. Ristet rugbrød er også en god idé.
.
.
lavashbrød
Dette sprøde brød fra Mellemøsten er lækkert tilbehør til sommerens supper.
Her er en ægte iraner: en kold suppe med et par af yndlingsingredienserne, agurk og yoghurt.
Sommeren går på hæld, så det er ved at være slut med de kolde supper, men denne kan stadig nydes på en lun eftersommerdag.
Suppen er hurtigt tilberedt: her skal ikke svitses og koges. Det hele skal blot røres sammen og smages godt til.
Suppen er både proteinrig og mættende.
og et lille digt til maden må man ha´
Den lille tallerken og skål købte jeg, da jeg i foråret var i Iran. Der står små digte på begge dele. Det er en smuk måde at følge god mad på vej. Og typisk for de poesielskende iranere.
kold persisk yoghurtsuppe
1 agurk
50 g rosiner
1/2 l yoghurt
1-2 dl sojafløde eller anden fløde
1 dl isvand
1 bdt persille
4 spsk klippet dild
1 forårsløg med top
4 fed hvidløg
2 hårdkogte æg
1 dl knuste isterninger
Skær agurken i små terninger eller riv den groft på rivejernet. Læg agurken i en sigte og drys lidt salt på. Lad den stå et kvarters tid og skyl den grundigt. Lad den dryppe af.
Hæld kogende vand over rosinerne og lad dem stå et kvarters tid.
Rør yoghurten med fløde og koldt vand. Tilsæt hakket persille og klippet dild.
Snit forårsløget fint og pres hvidløgene. Rør begge dele i suppen.
Hak ægget. Gem lidt til pynt og kom resten i suppen. Hak rosinerne groft og rør det meste i sammen med det meste af de hakkede agurker.
Smag til med salt og peber.
Rør knuste isterninger i suppen inden serveringen. Servér suppen portionsvis pyntet med lidt hakket æg, rosiner, agurk, forårsløg og krydderurter.
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
Svin er kloge og intelligente dyr, der føler smerte på samme måde som mennesket, så overskriften går ikke på dyrene, men på en vis type mennesker, der ikke burde have tilladelse til at have med dyr at gøre.
Jeg tænker specielt på de folk, der slår grisene til plukfisk på vej til slagteriet.
Antallet af mishandlinger af grisene stiger år for år. Det drejer sig om kraftige slag med jernrør, kæder og brædder, og vi taler ikke om tjatterier for at få grisene så hurtigt til slagtebænken som muligt. Der er tale om virkelig grov vold. Som om de stakkels dyr ikke havde lidt nok allerede i svinestaldene.
Men hvorfor slår man de stakkels dyr? Det gør man, fordi forbrugerne forlanger billigt kød, og det er akkordarbejde at af- og pålæsse dyrene.
Denne praksis kan kun afskaffes ved at forbrugeren nægter at købe billigt kød.
I øjeblikket kommer den ene opløftende undersøgelse efter den anden.
Netop nu har Kræftens Bekæmpelse offentliggjort en stor undersøgelse, der viser, at risikoen for tyktarmskræft mindskes betragteligt, hvis man spiser mange rodfrugter og fuldkornsprodukter.
Man har i 13 år fulgt 57.000 personer, og det viste sig, at risikoen for tyktarmskræft faldt med 35% for kvinder, der spiste mange rodfrugter og kornprodukter. Resultatet var en anelse mindre for mænd.
Til gengæld beskytter rug og tomater mænd mod prostatakræft, så hvorfor ikke nyde en rodfrugtlasagne med tomatpesto og spise ristet rugbrød til?
“Den lille grønne for madpakkespisere” udkommer om et par uger. Prisen bliver kr. 249,-, men det bliver muligt at bestille bogen her på bloggen til favørpris. Hold øje.
Bogen indeholder mere end 100 opskrifter på sund og lækker frokostmad – lige fra sunde postejer til smørepålæg og lidt til den søde tand.
Borough Market er Londons mest kendte marked – og en sand skat for alle madaffectionados.
Her finder man alle slags fødevarer fra Storbritannien og udlandet. Og alt er af den allerbedste kvalitet.
Markedet er åben torsdage, fredage og lørdage. Mandag til onsdag er der åbent til frokost (kl. 10-15), og da der er masser af små og store spisesteder, er der rig mulighed for at smage på de gode produkter.
Denne plakat med et gammelt foto af grønthandlernes stafetløb kunne illustrere lysten til at komme først med det sidste nye. Når man slentrer rundt på Borough Market har man i al fald fornemmelsen af, at de er fremme i skoene.
Man har simplet hen fingeren på “madtrend-pulsen”.
Endelig kan man finde godt brød i England. Der er stadig alt for meget af det hvide brød bagt af tapetklister, men der dukker mange nye bagerier op, der har fundet ud af, at godt brød er rygraden i et godt måltid mad.
Firmaet Spice Mountain sælger hotte chili og mange andre spændende krydderier på markedet. Er du ikke lige i London, kan du bestille de eksotiske varer direkte hos firmaet.
Moden inden for mad og for smag ændrer sig ligesom al anden mode.
Lige nu skal der helst være lakridssmag i det meste. På Borough Market fås lakrids i alle afskygninger: lakridsrødder, reven lakridsrod, pulver etc.
I min nye madpakkebog bruger jeg lakridsrod som spyd til terninger af frisk frugt – og snart kommer der en rødbedesalat på bloggen med en lakridsdressing.
Der er masser af gode råd at få hos de handlende på markedet. Her får Ida en masse info om lakridsrødder, høvlet lakrids, dyrkning, oprindelse og anvendelsesmuligheder. Lakridsmandens tålmodighed er uendelig!
I Londons Soho, i Warwick Street, ligger den hyggelige og godeRestaurant Nopi.
Restauranten har dejlige grøntsagsretter på kortet, og da jeg var der for nylig, fik jeg som appetizer det sprøde brød fra Mellemøsten, som hedder lavash. Brødet blev serveret sammen med en gulerodsdip gjort “hot” og interessant med den marokkanske chilipasta, harissa og kerner af granatæble, se fotoet nedenfor.
. kølende sommersuppe på få minutter Sommeren fortsætter – nogle vil nok mene, lidt for varm. For er det klimaforandringerne, der begynder at kunne mærkes […]
. klimabevidstheden starter i madkassen I dag er ferien slut, og det nye skoleår starter for mange børn. Det betyder tusindvis af madpakker til små […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
