Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

kardemommeArkiv

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

græskarsuppe med abrikoser og pinjekerner

Skrevet af , Posted in supper

græskarsuppe med abrikoser og pinjekerner

 

græskarsuppe

2 spsk pinjekerner

2 tsk karry

2 tsk kanel

2 tsk kardemomme

2 tsk papirka

4 spsk olivenolie

100 g løg

4 fed hvidløg

8 tørrede, usvovlede abrikoser

1 ½ dl røde splitlinser

6-8 dl grøntsagsbouillon

½ kg græskar

evt. 1-2 dl soja- eller piskefløde

citronsaft

frisk mynte


Rist pinjekernerne gyldne i en tør gryde. Sæt dem til side.

Svits krydderierne i olien et øjeblik.

Hak løg, hvidløg og abrikoser og kom dem i gryden. Svits til løgene er klare. Tag 2 spsk fra og sæt dem til side til serveringen.

Kom linserne og bouillonen i gryden. Bring suppen i kog og lad den simre under låg 10 minutter.

Skær græskarret i terninger og tilsæt dem. Lad suppen simre endnu 10 minutter.

Purér suppen i blenderen og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt bouillon og/eller fløde til konsistensen er passende.

Smag til med salt, krydderier og citronsaft.

Servér suppen portionsvis.

Hvis du har et meget stort græskar, kan du også servere suppen i et halvt græskar som på billedet.

Læg lidt af løg/abrikosblandingen på toppen og drys med de ristede pinjekerner og mynte.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

broccoli korma – indisk curryret

Skrevet af , Posted in hovedretter

broccoli korma – indisk curryret

________________________________________________________________________________________________________________________________________


Korma er en dejlig spicy ret – en indisk curry – der som regel indeholder yoghurt eller kokosmælk. Og krydderier som kardemomme, nelliker og kanel  er selvskrevne. De oliestegte krydderier er sammen med birkes vigtige for konsistensen af væden.

Der er som regel også ristede cashewnødder eller mandler i retten.

Fortvivl ikke over de mange krydderier. Brug dem du har. Til gengæld er retten lynhurtig at lave.


100 g cashewnødder

100 g løg

4 fed hvidløg

½-1 chili

5 spsk rapsolie

frø fra 4 kardemommekapsler

2 tsk gukemeje

2 tsk spidskommen

2 tsk kanel

2 tsk stødte nelliker

2 spsk frisk, reven ingefær

2 spsk blå birkes

2 spsk sesamfrø

3 dl kokosmælk eller soja-, ko- eller fåreyoghurt

2-3 dl grøntsagsbouillon

1/2 kg broccoli

citronsaft

frisk koriander


Rist cashewnødderne gyldne på en tør pande og sæt dem til side.

Skær løgene i både. Hak hvidløg og chili (fjern kernerne). Svits de tre ting i olien et par minutter.

Hvis du vil have lidt mildere chilismag så kog en hel chili med i retten og fjern den, når curryen er færdig.

Tilsæt krydderier, ingefær, birkes og sesamfrø. Svits endnu 2-3 minutter.

Tilsæt kokosmælken eller yoghurten sammen med et lille drys salt.

Del broccolien i buketter. Skær stokken i terninger. Kom broccolien i gryden og lad den simre i væden 6-8 minutter. Tilsæt lidt grøntsagsbouillon.

Smag til med salt og citronsaft. Hvis du synes retten er blevet for spicy, så smag også til med et drys sukker.

Servér retten drysset med de ristede cashewnødder og hakket koriander.

Giv kogte brune ris eller risnudler til.


variationer

Du kan evt. bruge færre krydderier.

Du kan bruge grøntsager som kartofler, auberginer, squash, græskar, blomkål etc. i stedet for broccoli.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

vandmelonsuppe med kardemomme

Skrevet af , Posted in supper

en kølende sommersuppe

suppe af vandmelon med kardemomme

4-5 kardemommekapsler

evt. 1 spsk spidskommenfrø

2 forårsløg

2 spsk rapsolie

1 dl græskarkerner

½ agurk

½ vandmelon (ca. 1 ½ kg)

2 fed hvidløg

1 økologisk citron

2 spsk riseddike

et nip cayennepeber eller chiliflager

1 håndfuld mynteblade

4 spsk yoghurt eller sojayoghurt


Tag frøene ud af kardemommekapslerne. Rist dem på en tør pande sammen med spidskommen (kan evt. udelades).

Snit forårsløgene og kom dem på panden sammen med olien. Svits løgene et par minutter.

Blend græskarkernerne i blenderen, til de er temmelig findelte. Kom de stegte løg, agurk og vandmelon i terninger samt presset hvidløg i blenderen. Blend til suppen er ensartet.

Kom saften af ½ citron og 2 tsk reven citronskal samt riseddike i suppen sammen med lidt cayennepeber eller chili.

Smag rigtig godt til med salt, sukker, citronsaft og chili. Hak mynten og rør den i suppen. Det er vigtigt at suppen har en sød/syrlig smag med en snert af cayenne eller chili.

Sæt suppen i køleskabet et par timer. Servér den portionsvis, evt. med en skefuld yoghurt på toppen. Drys med lidt løgtop og mynte.


vandmelon

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share