ugens menu – uge 52
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.
OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. januar 2011
_________________________________________________________________________________________________________________________
b l i v k l i m a v e n l i g
spis mindre kød
På sitet videnskab.dk skriver Jonas Salomonsen en meget interessant artikel om, hvor nemt vi hver især kan blive mere klimavenlige ved at skære ned på bl.a. kødindtaget. Vi er stadig verdens største kødspisere! Der er plads til forbedring.
Se her:
videnskab.dk/content/dk/miljo_natur/din_mad_kan_blive_tre_gange_sa_klimavenlig
Lotte Holm
Bl.a. siger professor Lotte Holm: »For nogle år siden var det jo dødsmart at køre rundt i en stor, benzinslugende Hummer, og lige pludselig blev det vulgært, underlødigt og i manges øjne tegn på moralsk laverestående karakter.«
»På samme måde kan det blive pinligt at servere oksekød for gæster. Og sker der sådan nogle kulturelle forandringer, så bliver det jo nemmere at komme igennem med forskellige reguleringer,« forklarer Lotte Holm.
Lykke Friis er også med
Jeg har tidligere anbefalet Dansk Vegetarforenings nyhedsbrev. Nu er der igen et nyt “nummer” i luften:
www.vegetarforening.dk/nyhedsbrev
Her kan man bl.a. læse, at også miljøminister Lykke Friis nu er med på beatet og anbefaler højere priser på kød for at regulere forbruget.
det helbredende køkken
Men vaner er svære at knække. Du kan finde hjælp i den nye bog, “Det helbredende køkken”, der udkommer den 18. januar. Her finder du mere end 100 lækre opskrifter på mad til alle dagens måltider.
– og her betyder “helbredende” virkelig helbredende i bred forstand: det handler om mad, der er optimal for din egen krop, for naturen, for klimaet – og for dyrene.
Jeg advarer: den mad er stærkt vanedannende!
_________________________________________________________________________________________________________________________________
4. januar 2011
_________________________________________________________________________________________________________________________________________
v i n t e r s a l a t
en hurtig salat
Hvad gør man, når man står med aftensmaden og lige mangler en hurtig salat? Man kigger i grøntsagsskuffen og tar´, hvad man har- og tilføjer lidt supersund tang.
tang – et eldorado af næringsstoffer
Vinterens grøntsager taber i næringsværdi i løbet af vinteren. Derfor er det en god idé at komme en håndfuld tang i salater, kogte ris, korn, supper etc.
Du kan vælge hijiki-, arame- eller kombutang. Udblød tangen i koldt vand en halv times tid – eller hæld kogende vand på og lad den stå 5-10 minutter.
Tang er en ren nærings”fabrik”. Tang indeholder mange vitaminer, mineraler, sporstoffer og vigtige enzymer. Det er faktisk en af de sundeste ting, man overhovedet kan spise.
Tang købes tørret i helsekostbutikker eller i butikker med japanske varer.
Læs mere om tang her.
hvidkålssalat med tang
Snit 3-4 dl hvidkål fint. Skær et par gulerødder i skiver. Udblød en håndfuld tang og bland de tre ting.
Rør en dressing af 4 spsk olie, 2 spsk citronsaft, 2 spsk tamari, 1 fed presset hvidløg og et par spsk reven ingefær. Smag til med peber, tamari og måske et nip sukker. Hæld dressingen over salaten og vend rundt.
Drys gerne med hakkede mandler, hasselnødder, græskarkerner eller andre kerner/frø.
Så har du en salat, der virkelig giver liv og energi her i den mørke tid.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
3. januar 2011
_________________________________________________________________________________________________________________________________
i n v e s t é r i l i v e t
Danmarks naturfredningsforening
Som jeg skrev i går er naturen sorteper i dagens politik.
Derfor glædede det mig meget at læse formanden for Danmarks Naturfredningsforening, Ella Maria Bisschop-Larsens kronik i Politiken i går.
Bisschop-Larsen skriver bl.a.
“Danmarks Naturfredningsforening ser naturen som et redskab, der på den lange bane skaber værdi for samfundet – ikke kun ud fra et æstetisk synspunkt, men i lige så høj grad som en central brik i velfærdsdebatten. At standse tabet af biologisk mangfoldighed og genskabe ødelagte økosystemer er ikke en udgift for samfundet. Det er en investering i livet.”
Om støtten til landbruget hedder det: “Hvis landbrugsstøtten omlægges, så den støtter de mange landmænd, der gerne vil gøre en indsats for natur og miljø, vil det være et uvurderligt incitament.”
Læs hele kronikken her:
http://politiken.dk/debat/kroniker/ECE1156563/landbruget-boer-ikke-ha-frie-toejler/
Gennem vores valg af mad,
har vi en enorm magt.
Grib den!
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
2. januar 2011
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
n y t å r – h e l t r å t ?
raw food
Så har vi taget hul på et helt friskt nyt år. Måske er nogle gået ind i det nye år tynget af lidt ekstra julesul. Så er der godt nyt: den nye madtrend hedder RAW FOOD.
Raw food er svaret, hvis man vil tabe sig. I gamle dage hed det råkost, men det lyder lidt klidmosteragtigt – så er de engelske ord meget mere trendy. Men virkningen er den samme: masser af levende enzymer og god energi til din krop.
Om man vil leve helt eller delvist af den rå føde er en smagssag. Personligt ville jeg inkludere nogle varmende grøntsagssupper her i den kolde tid.
udrensning
Efter december måneds udskejelser kan der være god grund til at give kroppen en pause. Simpelt hen spise alt det, der er godt for kroppen: masser af friske grøntsager, fuldkornsprodukter – og hvad med at inkludere tang i maden? Det er et super næringsmiddel,som jeg vil skrive mere om i den kommende tid.
En råkostkur på en uge kan absolut anbefales. Gerne suppleret med gode supper, drik fx en kop misosuppe hver dag. Det er enormt opkvikkende og sprængfyldt med gode enzymer.
misosuppe
Du hælder kogende vand i et krus og rører 1-2 tsks misopasta ud i vandet (suppen må ikke koges). Kom evt. små tern af tofu og snittet forårsløg i misoen.
En lækker hvidkålssalat kan også anbefales:
hvidkålssalat med hasselnødder
Klik på billedet, så får du opskriften.
nytårstale
Jeg bliver nødt til at nævne statsministerens nytårstale. Manden har måske ret i at efterlønnen skal til serviceeftersyn, men der kom ikke ET ord om klima og vores mishandling af naturen.
Hvad nytter det, vi får styr på finanserne, hvis vi samtidig slår den jord ihjel, vi skal leve på? Politikere med mod og visioner efterlyses!
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________
31. december 2010
___________________________________________________________________________________________________________________________________
kransekagekonfekt
Du kan lige nå at bage din egen lækre kransekagekonfekt, hvis du har lidt af julens marcipan til overs.
Det er pærenemt!
200 g marcipan
4 spsk finthakkede mandler eller hasselnødder
1 æggehvide
2 spsk flormelis
hasselnødder og/eller syltede kirsebær
evt. små papirsforme
Ælt marcipanen sammen med mandler eller nødder, æggehvide og flormelis.
Form massen til små kager og sæt dem på bagepapir eller i små papirsforme. Brug evt. en teske.
Sæt hasselnødder og/eller kirsebær på toppen af kagerne.
r i g t i g g o d t n y t å r !
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
30. december 2010
________________________________________________________________________________________________________________________________
v e l k o m m e n t i l
g r ø n t n y t å r s t a f f e l
Så nærmer vi os årets sidste dag, og det skal selvfølgelig fejres med lækker mad, god vin, masser af serpentiner, bordbomber etc.
Men nytår er ikke kun lækker mad og festligt lag. Det nye år maner også til eftertanke. Opnåede vi det, vi ville, i året der gik – eller skal vi bringe nogle af de gamle forsætter med ind i det nye år?
nytårsforsætter
Vi har sikkert hver især ting, vi gerne vil ændre på eller udrette i det helt splinternye år. Et nytårsforsæt kunne være at arbejde for mindre madspild.
Forslaget er faktisk kommet fra Kirsten Eskildsen, en af bloggens læsere, som for nogen tid siden skrev om madspild:
“Det drejer sig om mad for 1,3 mia kr pr. måned, vi smider ud, sv.t. 15,9 mia kr pr år eller 20% – i Danmark. Puha, det er meget. Alt for meget. Lad os lære at planlægge vores indkøb bedre, at beregne størrelsen af vores måltider bedre og desuden at finde god anvendelse for vores madrester. Det kunne jo være et forsæt for det nye år.”
Tak for ideen og rigtig godt nytår til Kirsten og alle andre læsere af bloggen.
på gensyn i 2011
Jeg glæder mig til at mødes med jer her på siden igen i 2011. SKAL vi ikke gøre 2011 lidt grønnere?
Det er MIT nytårsønske, at rigtig mange danskere vil indføre en kødfri dag om ugen – gerne flere. Men allermest ønsker jeg på vegne af alle produktionsdyr i hele verden – og ikke mindst i Danmark – at de omsider vil blive behandlet anstændigt, dvs som levende væsener.
Godt nytår!
___________________________________________________________________________________________________________________________
n y t å r s m e n u
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
svampe”capuccino”
Her er en rigtig festsuppe. De tørrede shiitakesvampe giver den en meget intens smag – man kunne næsten kalde den en bisque.
Klik på billedet, så får du opskriften.
___________________________________________________________________________________________________________________________
spidskommen”oblater”
De små tynde kiks har en sød/syrlig smag, der passer godt sammen med spidskommen. De kan bruges som tilbehør til mange supper og salater.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________
cannelloni af selleri med spinat
Cannelloni er en festlig ret. Her er de lavet med selleri i stedet for den traditionelle pasta.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
marokkansk appelsindessert
En frisk og hurtig dessert laves af appelsiner, som med appelsinblomstvand og kanel giver mindelser om varmere himmelstrøg.
Klik på billedet, så får du opskriften.
