Det er ikke kun ferietid, det er også sanketid. Så bruger du efterårsferien til at jagte svampe og samle valnødder, kan du lave en nem og lækker ret med de to ting sammen med grillede skiver af selleri.
Er du ikke heldig at finde svampe i skovbunden, kan du sagtens bruge dyrkede champignon, østershatte eller andre svampe.
Er du heller ikke i nærheden af et valnøddetræ, går det fint med hasselnødder eller mandler.
.
svampe med løvstikkecreme
Jeg har lavet cremen med løvstikke, men dyrker man ikke selv denne krydderurt, kan den være svær at finde. Hvorfor løvstikke ses så sjældent i butikkerne, ved jeg ikke, for det er en skøn krydderurt.
Har du ikke løvstikke, er frisk timian et glimrende alternativ.
På fotoet ovenfor er sellerien serveret på en skive rugbrød og er således blevet til et stykke skønt smørrebrød.
.
grillede selleriskiver
Det er supernemt at tilberede selleri på denne måde. Skiverne skal blot grilles mørke på en grillpande. Men du kan også stege skiverne i olie på en pande. Eller bage dem i ovnen.
4 spsk fintsnittet løvstikke + ekstra til pynt (kan erstattes af frisk timian)
.
Skær 8 skiver af en selleri, ca. 1 cm tykke. Skræl skiverne. Det er lettest at gøre, når sellerien er skåret i skiver.
Pensl skiverne med olie og grill dem gyldne på begge sider på en grillpande, indtil de er bløde. Afkøl skiverne.
Hak løg og hvidløg og svits dem i lidt olie et par minutter.
Tilsæt kantarellerne og svits dem med 3-4 minutter. Tilsæt 1 spsk citrussaft og drys med lidt salt og peber.
Rør fløden sammen med mayoen og smag godt til med citrussaft, tamari og peber. Tilsæt også ca. 1 tsk reven citrusskal. Rør den hakkede løvstikke i cremen.
Læg den grillede selleri med kantarellerne på toppen. Servér løvstikkecremen til separat.
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
Som jeg skrev i går, viser nye undersøgelser, hvor skadelige sprøjtegiftene er for vores helbred, ikke mindst børnenes. Heldigvis er der mindst sprøjtegift på danske grøntsager, sådan cirka på 1 grøntsag ud af 10. Men også 1 ud af 10 er for meget, så vælg økologisk.
Heldigvis elsker danskerne rødbeder. 90% af os siger, at vi kan lide rødbeder. Det er dog mest som syltet, vi spiser grøntsagen. Og der er både synd og skam, for rødbeder smager skønt på utallige andre måder. Prøv fx bagte rødbeder med mayo:
At læse avis i disse dage er den rene gyser. De udenlandske jordbær er sprøjtet med gift (men hvad i alverden skal man også med jordbær udenfor sæsonen?) – det samme er meget af den importerede frugt og grønt. Det skader udviklingen af hjernen. Men er vi ALLEREDE skadede, så det er derfor, vi ikke forstår, at det er livsfarligt at spise gift?
Jeg går og undrer mig over, hvorfor vi har så lidt respekt for vores krop, at vi er ligeglade med, hvad vi putter i den.
Heldigvis er dansk frugt og grønt mindre giftigt. Men vælg alligevel økologisk. Det gavner hele vejen rundt fra jorden, til bierne, til kroppen og helbredet.
.
.
i Kina spiser de ikke blot hunde
I Kina er den helt galt med kødet. En ting er at spise hestekød, men i Kina drøjer man forskelligt slags kød med kød fra bl.a. rotter. Men her stopper de ikke. Kineserne kommer også al mulig livsfarlig kemi i det falske kød for at få det til at ligne oksekød eller svinekød.
Så er det jeg siger: det er vidunderligt at være vegetar!
Hvis du har lyst til en bøf, men den skal være af den sunde og livsbevarende slags, så prøv disse bøffer af perlespelt:
Foråret er fuldt af glæder. I disse dage folder de grønne blade sig ud, nærmest mens man kigger på dem. Ramsløgene pibler frem i skovbunden, og lige om lidt skal jeg ud og samle en god portion til næste uges menu.
En stor forårsglæde er de første danske asparges, og nu er de her! Men jeg må sige, at de tyske, som har været fremme en uges tid faktisk også er meget lækre.
Hvis du har lyst til at nyde både asparges og ramsløg, så prøv denne opskrift:
Ny forskning viser, at en fyldig suppe mætter i længere tid end en almindelig ret mad.
Forsøgspersonerne var delt op i to hold. Det ene hold fik et måltid med et glas vand til. Det andet hold fik nøjagtig den samme mad – men blendet med vandet til en tyk suppe. Og det viste sig, at de personer, der havde spist suppen, følte sig mætte i meget længere tid.
Det er da virkelig en nem måde at tabe sig på. Og hvis man så også kommer en gang chili i suppen – og gerne noget proteinrigt som bønner, linser eller kikærter, så skulle man have en effektiv kur.
Prøv fx denne suppe med lysegrøn blomkål og tilsæt et par håndfulde bønner eller linser.
.
lysegrøn blomkålssuppe med croutoner, mandler og rosmarin
er en billig og hurtig ret. Ugens ret fås for under en halvtredser incl. quinoa. Det er både billig og sund mad for 4 personer.
Og da jeg holder meget af selleri, synes jeg også at det smager dejligt. Man kan nærmest sige, at det er en opgraderet udgave af den klassiske selleribøf.
Som jeg skrev forleden er det lille frø, quinoa, fra Bolivia udnævnt til årets frø af FAO. Quinoa er smækfyldt med vitaminer og proteiner, så det er oplagt at servere til de grillede selleriskiver.
Du kan servere quinoaen kogt naturel eller som en salat.
parmesangrillet selleri m æble/valnøddesalat i mayo
selleri elsker æbler
Selleri er en fantastisk taknemmelig knold i madlavningen. Den gør ikke meget væsen af sig selv, men den kan nydes på utallige måder.
Æbler og selleri passer rigtig godt sammen. Også sennep og valnødder er fine til selleri. Alle tre dele er i salaten, der serveres på toppen af de grillede selleriskiver.
Man kan nærmest kalde de grillede selleriskiver for en slags opgraderet selleribøf.
. en livgivende suppe – roden til alt godt Nu er det sæson for rodfrugter. Udnyt dem i denne enkle og mættende suppe. Du tager […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
