Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

dipArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

broccolipesto

Skrevet af , Posted in forretter

broccolipesto

 


200 g broccoli

50 g græskarkerner

4 fed hvidløg

½ dl vand

½ dl olivenolie

1 økologisk citron

evt. 80 g parmesanost (kan udelades)

 

Del broccolien i små buketter. Skær stokken i terninger. Læg kålen i kogende vand 2 minutter og afdryp den.

Findel græskarkernerne i køkkenmaskinen. Rist dem evt. først.

Tilsæt broccoli, hvidløg, vand og et lille drys salt.

Purér blandingen til den er ensartet.

Kom pestoen over i en skål og tilsæt den mængde olie, du finder passende.

Smag til med fintreven skal af citronen og et par skefulde -saft.

Tilsæt evt. fintreven parmesanost og smag til igen med salt, peber og citron.

 

tip

Du kan bruge mandler, hasselnødder, valnødder, pistacienødder eller pinjekerner i stedet for græskarkerner.

Hvis du bruger valnødder, så vælg også valnøddeolie.

Hvis du vil undgå olie, så blend broccolien udelukkende med kogevand.






It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

25

juni 2013

0

KOMMENTARER

svampecreme

Skrevet af , Posted in frokostretter

svampecreme

______________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Denne svampecreme er fin som pålæg på rugbrød. Den kan også bruges som dip til rå grøntsager – eller som “sovs” til pasta.

 

en lille håndfuld tørrede Karl Johansvampe

50 g løg

2 fed hvidløg

250 g svampe: rørhatte, bøgehatte, østershatte, champignon – eller hvad du har)

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamico

½ dl mandler

1 spsk ristet sesamolie

limesaft

tamari


Læg svampene i blød et par timer.

Hak løg og hvidløg samt udblødte og friske svampe.

Svits alle ingredienserne i olie ved rask varme. Tilsæt balsamicoen og lad den koge ind. Drys med lidt salt og peber og fjern panden fra varmen.

Purér svampene, fx med en stavblender. Hak mandlerne fint, kør dem fx gennem en persillehakker. Rør dem godt sammen med svampecremen og smag til med sesamolie, lidt limesaft samt tamari.


tip

Den ristede sesamolie giver en let røget smag. Hvis du ikke bryder dig om den, så udelad olien.



It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share