Blomkål og valnødder er en god kombination. Og når de to ting bliver bakket op af radiser og dild, er det ekstra godt!
Denne enkle salat passer til mange retter, eller den kan nydes som en frokostret. Valnødderne og valnøddeolien passer perfekt til den let nøddeagtige blomkålssmag. Og jeg skal endnu engang minde om de lækre valnødder og den helt uforlignelige valnøddeolie (begge dele er ren forkælelse af hjernen), som kan købes i “Løs Market” i København.
.
blomkålssalat med valnødder, radiser, dild og valnøddedressing
1/2 lille blomkålshoved
1 bdt radiser
1 hjerte- eller romainesalat
25 g hakkede valnødder
1 bdt dild
dressing:
5 spsk valnøddeolie (kan erstattes af olivenolie)
1-2 spsk citronsaft
1-2 tsk mild sennep
rørsukker
salt, friskkværnet peber
.
Del blomkålshovedet i små buketter. Skær stokken i små terninger.
Skær radiserne i skiver og salaten i strimler.
Bland blomkål, radiser, salat, valnødder og klippet dild.
Rør olie og citronsaft sammen og smag godt til med sennep, et nip sukker, salt og peber.
Nu er det ved at være vejr til varme supper, og denne er lige så enkel og billig som den er velsmagende og mættende. Rødbederne får følgeskab af andre rodfrugter som kartofler og gulerødder – og kål som hvidkål eller spidskål.
En borscht er klassisk, østeuropæisk bondemad. De enkle rodfrugter giver en mættende suppe med mange vitaminer, mineraler og fibre. Mælkesyregæret kål og yoghurt er en ekstra gave til tarmbakterierne. Det her er en virkelig vellykket rodbehandling!
Hvis du ikke selv laver surkål (sauerkraut), kan den syrnede kål købes på glas i helsekostbutikker og nogle supermarkeder. Det er en rigtig god idé at spise et par skefulde surkål eller andet mælkesyregæret produkt, hver dag. Det er rent guf for tarmbakterierne.
.
ukrainsk borscht
100 g løg
4 fed hvidløg
400 g rødbeder
1/2 dl rapsolie
400 g kartofler
2 laurbærblade
1 spsk kommen eller spidskommen
1 l grøntsagsbouillon
250 g gulerødder
300 g spidskål eller hvidkål
evt. 4-5 spsk surkål
citronsaft
salt, friskkværnet peber
frisk dild, evt. små dildskærme
sojayoghurt eller anden yoghurt
.
Hak løg og hvidløg. Skær rødbederne i juliennestykker (”pinde” lidt større end en tændstik). Gem de pæneste blade, snit dem og kog dem med i suppen.
Svits de to slags løg og rødbederne i olien. Læg låg på gryden og lad grøntsagerne simre 6-8 minutter. Rør rundt i dem engang imellem og pas på, at de ikke koger tør.
Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med laurbærblade og kommen eller spidskommen. Hæld bouillonen ved og lad suppen simre under låg 10 minutter.
Skær gulerødder og kål i terninger og tilsæt dem. Kog suppen endnu 5 minutter.
Hvis du bruger surkål, så kom den i suppen nu og varm den igennem.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Servér suppen drysset med lidt dild, evt. små dildkroner og giv yoghurten til separat.
Informationskriver den 6. juli, at selveste Mr. Terminator, Arnold Schwarzenegger, er ved at lægge kødspisning bag sig og nu arbejder for dyrene og for klimaet.
Arnold Schwarzenegger er med i en kampagnevideo, der skal få kineserne til at spise mindre kød (de spiser allerede i dag dobbelt så meget kød som amerikanerne). Men budskabet gælder naturligvis os alle sammen.
Arnold selv siger: »Jeg er langsomt ved at lægge kødet på hylden, og jeg siger jer: Jeg har det fantastisk.«
Hvis Arnold Schwarzenegger kan være med til helt at “terminate” vores hang til kød, skal der lyde en stor tak herfra. Læs hele artiklen her.
Du kan også se en video på you tube om kinesernes enorme kødspisning. Den kinesiske regering indfører nu retningslinjer for, hvor meget kød hver enkelt kineser må spise. Den idé er hermed givet videre til regeringen i Danmark!
8. juli 2016
nu er der små nye rødbeder
en sund rod
Rødbeder er blandt de sundeste af de “underjordiske” grøntsager, dvs. rødder og knolde, der vokser under jorden. Men også det pæneste af rødbedens “overjordiske” del, toppen, kan spises, enten i en salat eller på samme måde som spinat.
Rødbeder indeholder mange værdifulde stoffer. De har bl.a. et højt indhold af K-vitaminer og B-vitaminer, især folat, som er vigtigt for blod og celledeling. Desuden betacaroten og C-vitaminer.
Du får også godt med kalium, der er essentielt for muskler og nerver samt andre mineraler som kalk, magnesium og zink.
Rødbeder er desuden kalorielette (kun 55 pr. 100 g rødbede) og fiberrige, og så har de et godt indhold af letoptageligt jern. Jern er en vigtig del af blodets røde farvestof, hæmoglobin, der er ansvarligt for, at ilten transporteres rundt i kroppen.
Rødbeder har i det hele taget en rensende effekt i kroppen og styrker leveren. Så en lækker rødbedesalat som denne her eller en rødbedesalat med vandmelont, en spicy suppe eller rødbedejuice så ofte som muligt er en god investering i sundheden.
rødbedesalat med cashew-limecreme
400 g rødbeder
400 g søde æbler
1 dl klippet dild
cashew-limecreme:
25 g ristede, saltede cashewkerner
1 1/2 dl sojafløde eller anden fløde
1 økologisk limefrugt
Riv rødbederne. Skær æblerne i små terninger.
Bland rødbeder, æbler og dild.
Blend nødderne sammen med fløden.
Riv ca. 1/2 spsk af limeskallen og rør det i dressingen.
Smag til med limesaft, salt, sukker og peber.
Hæld dressingen over salaten og drys med lidt mere dild og evt. hele cashewkerner.
tip
Hvis du vil have salaten mere fyldig og proteinrig, så tilsæt kogte kikærter, bønner eller quinoa.
. en livgivende suppe – roden til alt godt Nu er det sæson for rodfrugter. Udnyt dem i denne enkle og mættende suppe. Du tager […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy