ugens menu uge 47 2012 – hvem sagde kedelig kål?
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
28. november 2012
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________-
.
s u c c e s f o r ø k o l o g i e n
.
.
dansk økologieksport for en milliard
Eksporten af danske økologiske varer har for sjette år i træk sat rekord.
Faktisk er eksporten af økologiske varer fordoblet fra 2009 til 2011. Det er virkelig glædeligt. Tænk hvis hele Danmark var økologisk.
Men nu runder vi foreløbig milliarden i eksport, og så håber jeg bare, at det fremover vil gå endnu hurtigere, så alle vil kunne se fordelen i, at Danmark er et økologisk land.
Da jeg forleden skulle købe økologiske æbler, havde mit supermarked kun æbler fra Tyskland. Det er simpelt hen for dårligt. Vi har vidunderlige æbler i Danmark. Det er hul i hovedet at importere æbler til Danmark.
Skulle du have fået lyst til en salat med bl.a. danske økologiske æbler, så se her:
.
sellerisalat med æbler og valnødder
Klik på billedet, så får du opskriften
.
.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
27. november 2012
____________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
s k ø n n e s k o k k e r
.
.
jordskokker holder blodsukkeret i ro
Jordskokker er en skøn spise. De er også sunde, bl.a. indeholder de stoffet inulin, som ikke påvirker blodsukkeret. Derfor er jordskokker især gode for folk med diabetes.
Jordskokker har dog den bagdel, at de hos de fleste mennesker giver meget luft i maven. Kan du leve med det, så prøv en lækker jordskokkesuppe.
Blandt bloggens mere end 1000 opskrifter er denne suppe en af de allermest populære.
.
jordskokkesuppe med ristede hasselnødder
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
26. november 2012
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
m e a t l e s s m o n d a y
.
.
.
kalder Paul McCartney sin blog
Jeg startede for næsten nøjagtig 3 år siden Kødfrifredag.dk efter inspiration fra den gamle beatle. Jeg begyndte med at blogge, da vi havde det store klimatopmøde i København, fordi der på det tidspunkt var en del lydhørhed for, at vi skulle gøre noget for at redde klimaet fra nedsmeltning så at sige.
Nu ved vi, at den idé ikke fængede. Temperaturen stiger meget mere end frygtet, og der er ikke store forhåbninger til det nye klimatopmøde, der starter i Doha i denne uge.
Ikke desto mindre har jeg siden starten af Kødfrifredag.dk kunnet glæde mig over et stadig stigende antal besøgende på bloggen. Det er rigtig dejligt og opmuntrende. Så måske sker der alligevel noget derude … ?
.
mandag eller fredag
Nu kan man jo altid diskutere, om mandag eller fredag skal være kødfri. Jeg synes selvfølgelig, at alle dage bør være kødfrie, men det er fint at starte med en enkelt dag. Som regel bliver man så glad for alle de nye smagsnuancer og den lettere krop, at det hurtigt bliver til flere kødfrie dage.
Jeg har valgt fredag, fordi det er en aften, hvor mange hygger sig med dejlig mad – og her synes jeg, at den grønne mad er det oplagte valg.
.
nu blogger jeg også for Urtekram
Jeg har fået fornøjelsen at blive indbudt til at blogge for Urtekram – firmaet med alle de skønne økologiske råvarer.
Det er spændende at få en ny platform, og der vil være nye ideer fra mig på Urtekrams blog en gang om ugen.
Jeg har lagt ud med at fortælle lidt om sund morgenmad.
.
.
.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
25. november 2012
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
e n b u r g e r t i l m a d p a k k e n
.
.
hjemmebagt burgerbolle
En burger er populær at have med i frokostpakken. Og så er det ekstra dejligt også at lave sit eget burgerfyld.
Burgeren kan fx smøres med Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej og fyldes med salatblade, en stor grillet svamp og grillet, flået peberfrugt.
.
spelt-burgerboller
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
forslag til fyld
Tv.: avocadohummus. I miten: indiske kartoffelfrikadeller. Th.: hummusbøffer.
Klik på billederne, så får du opskrifterne.
.
100 forslag til madpakkemad
Klik på billedet og læs mere om bogen.
.
.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
24.november 2012
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
k å l p å k l i m a e t . . .
.
… det er vi i færd med at gøre i øjeblikket. FN’s Klimapanel har netop meddelt, at de forventede temperaturstigninger på 2 grader i de kommende år ikke kan holdes.
Vi sviner og spiser, så kloden nu i stedet vil blive opvarmet med 3-5 grader.
.
klimakatastrofe
Nu hedder det ikke længere klimaproblemer. Nu hedder det klimakatastrofe. Mange lande vil komme til at lide under ekstrem tørke, andre vil stå under vand.
Alligevel trækker vi på skuldrene og håber, at det ikke rammer os selv.
.
tag ansvar.nu
Såkaldte eksperter siger, at det ikke nytter at lægge vanerne om. Magen til sludder har jeg ikke hørt længe. SELVFØLGELIG hjælper det, at vi tager ansvar og begynder at leve efter klodens formåen.
Jeg ved godt, at der er lande, som ikke kan råbes op lige nu. Men det kan vi i Danmark, og nogen SKAL begynde. Vi er et land, der har overskud og ressourcer til at lægge vores livsstil om. Begynd i dag!
.
kål FOR klimaet – i stedet for kål PÅ klimaet
At spise vegearisk eller vegansk er virkelig effektive metoder til at nedbringe CO2 udledningen. Vi kan hver især spare op imod 2 ton CO2 om året, hvis vi tager gaflen i den rigtige hånd.
Begynd allerede i dag og vælg en dejlig rosenkålssuppe. Kål FOR klimaet i stedet for kål PÅ klimaet.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
rosenkålssuppe m. rosenpeber og chili
.
.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
23. november 2012
____________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
s p i d s k å l t i l o v e r s ?
.
salat med rå spidskål
Rå spidskål er lækker i en salat, så hvis du har noget til overs fra de små kålpakker nedenfor, kan kålen fint finde anvendelse i en spidskålssalat.
Prøv fx denne her:
.
spidskålssalat med tranebær, nødder og kapersvinaigrette
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
22. november 2012
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
h v e m s a g d e k e d e l i g k å l ?
.
.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
uhhhmmm … spidskål!
.
gudernes føde
Kål er gudernes gave til menneskene! Glem alt om stinkende brunkål og andre vederstyggeligheder.
Nu vil vi have lækker gourmetmad med de skønne grønne blade.
Ikke blot er spidskål smuk og velsmagende, den er også supersund – og når den sættes sammen med de proteinrige quinoafrø, har man en dejlig middag.
Jeg ved godt, at spidskål egentlig ikke er i sæson lige nu, men det ser ud, som om kålen er blevet så populær, at sæsonen har udvidet sig.
Er du ikke til spidskål i november så vælg i stedet hvidkål eller rødkål.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
smagsgiverne
.
De små kålpakker, som er ugens menu, får især smag fra tørrede svampe, skalotteløg, tørrede tomater og ristede solsikkefrø.
Det lille quinoafrø kommer til os så langt borte som Andesbjergene i Bolivia. Den nøjsomme plante vokser på ufattelig mager jord, og ikke desto mindre leverer den nogle af de mest proteinrige frø, der findes.
Jamen, skal vi have dem sendt hele den lange vej fra Bolivia! Ja, det skal vi. Dels hjælper vi de fattige økobønder i Andesbjergene med denne helt nye indtægtskilde, dels får vi næringsstoffer, som er svære at finde i noget andet enkelt næringsmiddel.
Læs mere om quinoa her.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
smuk og saliggørende
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
her med svøb af radicchiosalat
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ekstra quinoafyld serveres til separat
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
spidskåls- og radicchiopakker i spicy kokossovs
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
fennikel i salaten
.
Lige nu er der masser af økologiske fennikelknolde fra Italien i butikkerne.
Det er på denne årstid, jeg er nødt til at sluge et par kameler. For det ER altså rart at få lidt afveksling til dét, vi har på vores breddegrader: rodfrugter og kål.
Så jeg har valgt en fennikelknold til ugens salat, som er marokkansk inspireret med clementiner og kanel.
Salaten kan spises som en forret eller en efterret til ugens hovedret.
.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
u g e n s m e n u
.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
spidskålspakker m. quinoafyld i kokossovs
Velsmag er vigtigt! Prøv disse kålpakker i orientalsk præget kokossovs.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
orangemarineet fennikel
Jeg har skævet til Marokko, da jeg lavede denne sprøde, friske salat med fennikel, clementiner, mandler og kanel.
Salaten passer som for- eller efterret.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
