Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

citronArkiv

torsdag

16

oktober 2014

0

KOMMENTARER

tilbehør

Skrevet af , Posted in tilbehør

krydrede kartofler

krydrede kartofler

 

krydrede kartofler

600 g små kartofler

1 spsk spidskommenfrø

1 spsk korianderfrø

1 spsk sorte sennepsfrø

3 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

50 g pistacienødder

evt. frisk koriander

 

Kog kartoflerne møre og pil dem. Skær kartoflerne igennem.

Rist krydderierne på en tør pande, indtil de dufter. Tilsæt olien og kartoflerne. Dryp med citronsaft og tilsæt kartoflerne.

Drys med lidt salt og vend kartoflerne i krydderierne, til kartoflerne er godt varme.

Hak nødderne og drys dem på kartoflerne ved serveringen. Du kan evt. også drysse med frisk koriander.

 

tip

Hvis du alligevel har ovnen tændt, så tilbered kartoflerne i ovnen.

Rist krydderierne og kom dem i et ovnfast fad. Vend kartofler, et drys salt og citronsaft i krydderierne og sæt fadet i en 200 grader varm ovn ca. 10 minutter.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

søndag

12

oktober 2014

0

KOMMENTARER

grillet eller bagt blomkål

Skrevet af , Posted in tilbehør

grillet-blomkc3a5l-2

Blomkål kan tilberedes på utallige måder. Rå kan den dejlige kål nydes reven som “sne” eller skæres i papirtynde skiver. Den kan også spises som små buketter i en blandet salat.

Næppe nogen anden grøntsag ændrer så megen smag i forhold til tilberedningen som netop blomkål.

Her har jeg grillet blomkålen, og den er velegnet som tilbehør. Kålen kan også bages. Der er opskrift på begge dele nedenfor.

 

lysegrøn blomkål

Den pagodeformede kål, romescokål, er i familie med blomkålen. Den kan anvendes i stedet for blomkål.

grillet-blomkc3a5l

grillet eller bagt blomkål

1 stort blomkålshoved

+ enten til grillet blomkål

olivenolie

50 g hasselnødder

frisk koriander

evt. blomster fra rød basilikum og/eller hjulkrone

eller til bagt blomkål:

4 spsk tamari

2 spsk spidskommenfrø

1 spsk brune sennepsfrø

1 økologisk citron

frisk krydderurt, fx oregano eller timian

sovs:

1 1/2 dl planteyoghurt

4 spsk vegomayo

4-5 spsk sojafløde eller anden fløde

knust spidskommen

 

grillet blomkål

Skær blomkålen i 1-2 cm tykke skiver og læg dem på bagepapir på en bageplade. Noget af kålen vil sikkert gå fra hinanden, men du kan samle den senere, hvis du serverer tilbehøret portionsvis.

Pensl kålen med olie og drys med salt og peber.

Skær hasselnødderne i flager og læg dem på pladen på et separat stykke bagepapir.

Sæt pladen under grillen til blomkålen er gylden. Hold øje med nødderne. De bliver meget hurtigt gyldne. Tag dem ud af ovnen.

Servér kålen dryppet med lidt sovs og drysset med nødder og krydderurter.

Servér blomkålen med en spidskommensovs: rør yoghurt, mayo og sojafløde sammen. Smag til med spidskommen, salt og peber.

 

spidskommendip

grillet-blomkc3a5l-dip

 

bagt blomkål

Hvis du vil bage blomkålen med tamari og krydderier så pensl kålen med tamari og drys med de valgte krydderier.

Sæt pladen i en 200 grader varm ovn og bag kålen til den er gylden, 15-20 minutter.

Snit fine strimler af den gule citronskal og drys dem på den bagte kål sammen med den valgte krydderurt.

 

bagt-blomkc3a5l-1bagt-blomkc3a5l-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bagt-blomkc3a5l

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

søndag

12

oktober 2014

0

KOMMENTARER

squashblomster m svampe og nødder

Skrevet af , Posted in forretter

squashblomster-m-svampe.blog

efterårstoner

Mens naturen antager gule-orange farver, kan der endnu høstes squashblomster. De er ikke blot smukke at se på, de er også fine og dekorative som en lille forret, og da kantarellerne er på toppen, er det oplagt at vælge dem til fyldet.

squashblomst

squashblomster m svampe og nødder

8 squashblomster

1 lille skalotteløg

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

150 g kantareller eller andre svampe

1 1/2 dl plantefløde

citronsaft

25 g hasselnødder

frisk timian

 

Fjern støvdragerne fra blomsterne. Du kan bevare blomsterne, som de er, men du kan også blanchere dem et halvt minut. Det er også muligt at varme retten i en 180 grader varm ovn ca. 10 minutter.

Hak skalotteløg og hvidløg og svits dem i olien et par minutter. Skær svampene i mindre stykker og tilsæt dem. Svits endnu et par minutter for høj varme.

Hæld fløden ved, tilsæt 1 spsk citronsaft og lad fløden tykne lidt. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Fyld stuvningen i blomsterne og servér dem portionsvis.

Skær nødderne igennem. Brug nødderne som de er, hvis de er friske. Rist dem, hvis det er tørrede nødder.

Drys med nødderne og lidt frisk timian.

.

squashblomster-m-svampe-1.blog

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share