svampe/valnøddepostej m ovnbagte rodfrugter
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
postej m ovnbagte rodfrugter
svampe/valnøddepostej m ovnbagte rodfrugter
postej:
100 g løg
400 g champignon
200 g selleri
3 spsk rapsolie
2 spsk citronsaft
100 g valnødder
½ spsk tørret timian
½ spsk tørret salvie
1-2 dl rasp
2 spsk HUSK (loppefrøskaller)
ca. 1 dl soja quisine eller anden fløde
ovnbagte rodfrugter:
godt 1 kg rodfrugter: rødbeder, pastinakker, persillerødder, jordskokker, kartofler, selleri etc.
4 spsk olivenolie
tørrede krydderurter som oregano, merian, timian og/eller salvie
10-15 fed hvidløg
postej
Hak løg og svampe fint. Riv sellerien. Svits de tre ting i olien 4-5 minutter. Tilsæt citronsaften.
Hæld svampeblandingen i en skål. Hak valnødderne fint og rør dem i. Tilsæt krydderurterne og 1 dl rasp.
Pisk loppefrøskallerne ud i fløden.
Rør fløden i farsen og vurdér, om der skal mere rasp i farsen – den skal være temmelig fast.
Smag til med salt og peber.
Pres farsen godt sammen i en postejform og bag den i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.
Denne postej er ikke skærefast, før den er kold. Hvis du ønsker den skærefast, så tilsæt 1-2 æg samt lidt mere rasp.
ovnbagte rodfrugter
Skær de valgte grøntsager i både eller stave. Læg dem i en bageform og drys med den valgte krydderurt og lidt salt. Dryp olien over og vend rundt i grøntsagerne.
Sæt bageformen i ovnen, når postejen har bagt ca. 10 minutter.
Pil hvidløgsfeddene og læg dem i bageformen efter ca. 10 minutters tid. Vend rundt i grøntsagerne og bag dem færdige endnu 10-15 minutter – afhængig af, hvor store stykkerne er.
Se også om ovnbagte rodfrugter her – og her med lakrids og svampe.