Jeg ønsker alle bloggens læsere en glædelig jul. Jeg håber, I har fået ideer til en lækker julemiddag fra udvalget her på siden, og at I vil nyde juleaften rigtig meget.
Og så har jeg her en ekstra idé til julens frokostbord:
Kog en mellemstor rødbede og purér den med, når du blender kikærterne eller bønnerne. Så får du en dejlig julerød hummus til frokostbordet.
23. december 2012
h ø j t f r a t r æ e t s g r ø n n e t o p
jul på Nørrebro
Hos Anna Sofie, Ida, Anette og Peter på Nørrebro synges julen ind.
Hos den musikalske familie fejres gammeldags jul med risengrød, saftevand og æbleskiver.
Tak til hele familien for en dejlig for-juleaften med de gode gamle julesalmer og lystig dans om træet.
juletræet med sin glans …
22. december 2012
d e t l u g t e r b r u n t o g b r æ n d t
en hurtig ret i den travle juletid
Mens vi har travlt med at købe de sidste julegaver, finde det smukkeste papir og pakke de fineste pakker, mens vi har travlt med forberedelserne af julemaden, er der brug for lidt hurtig mad, måske også mad, der giver maven lidt hvile, inden den helt store middag juleaften.
Hvad er mere oplagt end en pastaret?
Klik på billedet, så får du opskriften.
hurtig decemberpasta
21. december 2012
“kaviar” af tang
cavi-art på tilbud
Jeg har lige fået oplyst, at de små tang”kugler”, Cavi-art®, som bruges til nytårets forret, er på tilbud i Føtex og Netto i denne og næste uge.
Cavi-art® er på spot i Netto (sort og rød – den røde er dog ikke vegansk) til kr. 12,- pr. glas i denne og næste uge.
I Føtex/Bilka koster to glas kr. 28,- indtil nytår.
Det kan anbefales at købe et lille lager. “Kaviaren” har lang holdbarhed, selv efter at glasset er åbnet.
20. december 2012
m e n u t i l å r e t s s i d s t e a f t e n
god jul …
Den søde juletegning har jeg fået af min meget gode og nære ven, kunstneren Annika Winther. Tak til Annika.
Jeg har kendt Annika i rigtig mange år. Faktisk lavede Annika tegninger til min allerførste kogebog: Vegetariske festmiddage, som jeg hører at mange mennesker stadig bruger, skønt den har været udsolgt i mange år og er lidt gammeldags.
… og godt nytår
Selv om vi endnu har julen at glæde os til, er der sikkert mange, der allerede nu tænker på menuen til nytårsaften.
Den har jeg bud på i denne uge. Og i øvrigt kan den også bruges som julemenu.
årets nytårsmenu
består af en forret med småbitte æg og småbitte endnu mindre æg, nemlig det gode “kaviar”-produkt af tang: cavi-art.
Hovedretten er (næsten) danmarkspremiere på en aubergineret fra Rom.
Desserten er genbrug fra sidste år, tiramisu. Jeg er ikke god til desserter, og du kan nemt finde opskrifter på desserter i masser af kogebøger, så jeg holder mig mest til den “rigtige” mad.
forretten
er en lille “pranger-pung” af pandekage med fyld af vagtelæg og tang”kaviar”.
cavi-art – et lækkert tangprodukt
Du finder nemmest cavi-art – og også vagtelæg – i Føtex. Cavi-art fås med smag som kaviar fra fisk, med smag af wasabi, chili, ingefær mv.
alternative forretter
Her er forslag til et par ande forretter. Blinis er fx. en klassisk forret til nytårsmenuen.
Avocado med cavi-art er også et godt forslag, eller du kan vælge rødbede lagt sammen med gedeost.
hovedretten er fra Rom
Jeg har smagt den lækre aubergineret hos mine gode venner Mette og Hans, som har hjembragt ideen fra Rom.
Det er en rigtig festlig ret, der passer fint til nytårsaften.
Ingredienserne er aubergine, squash, peberfrugt og mozzarellaost. Rullen kræver en smule håndarbejde, men retten kan tilberedes dagen før, den skal serveres.
aubeginerullen
er både smuk at se på – og så smager den dejligt!
.
.
.
kransekage til dessert
Klik på billedet og få opskrift på kransekagekonfekt til nytårsaften.
n y t å r s m e n u
pandekager m. fyld af vagtelæg og “kaviar”
De små “pranger-punge” rummer en glædelig overraskelse!
Klik på billedet, så får du opskriften.
auberginerulle fra Rom
Auberginerullen er lidt arbejdskrævende. Men det betaler sig!
Klik på billedet, så får du opskriften.
romescosovs
Den spanske tomatsovs med nødder passer fint til auberginerullen.
Klik på billedet, så får du opskriften.
haroseth – lidt sødt til osten
.
Hvis du skal have en bid ost inden desserten, kan jeg anbefale et tilbehør af purerede tørrede frugter, mandler/nødder og krydderier. Pureen er en lækker følgesvend til oste, især tørre oste.
Pureen hedder haroseth og stammer fra Mellemøsten.
Klik på billedet, så finder du opskriften.
tiramisu
Tiramisu er en klassisk italiensk dessert, der altid vækker glæde. Og så kan den laves dagen før, den skal serveres.
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
Mens en god del danskere sikkert får en pæn stor overdosis fedt her i december, er det ikke givet, at de får nok af de vigtige omega 3-fedtsyrer.
Det er som regel nemt at få tilstrækkeligt med omega 6-fedtsyrer, mens omega 3 hovedsagelig kun findes i fisk og enkelte vegetabilske fødevarer.
Da en del af os ikke spiser fisk, må vi finde omega 3 i fx hørfrø og hørfrøolie. Men der findes også omega 3 i raps-, soja- og valnøddeolie – og så selvfølgelig i selve valnødden. Og heldigvis for os vegetarer findes fedtsyren også i en del grønne grøntsager og bælgplanter.
To tsk knust hørfrø og en spsk hakkede valnødder kan fx drysses på morgengrøden eller blendes med i en smoothie.
.
omega 3 er vigtig for et godt helbred
Omega 3 fedtsyren forebygger hjerte-karsygdomme, har stor betydning for hjernefunktionen, er betændelseshæmmende og kolesterolsænkende – og har mange andre gode egenskaber.
Læs meget mere om hørfrø på Anette Harbech Olesens blog: Mad for livet, hvorfra jeg har lånt fotoet af hørfrø ovenfor. Her kan du også læse, hvorfor du ikke skal spise for mange hørfrø.
skal det være rødkål – og skal den være rå eller kogt?
Et af de store spørgsmål i december er beskaffenheden af rødkålen juleaften. Nogle sværger til den gamle kending, kogt rødkål med frugtsaft, andre vil hellere have en frisk salat af rå rødkål.
Jeg har her forslag til en rødkålssalat med både rødkål, rødbeder og radicchiosalat.
I dag slutter COP18 i Doha. Ingen havde for alvor troet, at der ville komme tiltag, der kan afbøde klimakatastrofen – og det sker da heller ikke. Det hele er endt i tomme ord og varm luft. Bogstavelig talt!
Mødet slutter lige så bedrøveligt som COP 15 i København. Og som hidtil er det de fattige lande, det betaler den største pris.
Vi må altså hver især handle, og det allernemmeste, og et af de steder, hvor det virkeligt batter, er i valget af fødevarer.
Spis lokalt, spis efter årstiden, spis økologisk, spis grønt. Nu er den grønne livsstil oven i købet blevet så eksotisk, at en vegetarisk julefrokost endte i TV-avisen i aftes.
Hvis du har købt en hel stok grønkål, som den jeg står med nedenfor, er der mad til mange – og til mange dage. Og husk at mærke efter: du vil helt sikkert fornemme vitaliteten stige, selv i mørket og kulden, efterhånden som du spiser kålen blad for blad.
En god måde at spise grønkålen på – og den ER bedst rå – er i en salat. Her er forslag til en rigtig decembersalat.
Tak til bror Hans for det fine grønkålsfoto, som er optaget på Frilandsmuseet i Lyngby.
Grønkål skal helst have lidt fost, inden man nyder den. Så bliver den helt perfekt. Og det har den så sandelig fået de seneste par dage, så det er bare med at komme i gang med den dejlige kål.
Grønkål er fortrinlig i supper og salater. Pesto er en anden mulighed – og her er det dejligt med en god blender.
Da jeg for en hel del år siden fik min første stavblender, var det fantastisk. Jeg fik nærmest et nyt køkkenliv. Det var en ganske simpel blender, der kun kunne purere supper og den slags, men da jeg ikke har lyst til at fylde køkkenet med en masse maskineri, var det fint nok.
Det troede jeg i al fald, indtil jeg for kort tid siden fik en Bamix De Luxe stavblender til afprøvning. Nu er køkken-livet blevet endnu enklere.
Modellen, jeg har, består af selve blenderen, et blenderglas med en kniv og tre små ekstra “blade”.
Blenderen har to knapper til to hastigheder som det ses på billedet nedenfor.
.
blenderglasset
I blenderglasset th. kan man se kniven i bunden af glasset. Dette glas er velegnet til at skære og hakke rå grøntsager i. Så det var oplagt at afprøve det til grønkålspestoen, se nedenfor.
.
tre forskelige blade
De tre blade nederst er hhv. et piskerblad, som kan piske æggehvide og flødeskum. Det egner sig faktisk til alt, der skal være let og luftigt, fx kan det piske skummetmælk til konsistens som flødeskum. Det er værd at bemærke, hvis man tæller kalorier.
Bladet i midten er et multifunktionsblad, der kan hakke rå eller kogte grøntsager småt. Det er også velegnet til barnemad og bær. Desuden kan det røre kagedej og omeletter.
Bladet burde også kunne bruges til tungere ting, så jeg prøvede at findele kikærterne til den grove bønnehummus nedenfor. Det gik dog ikke helt så godt, så kikærterne havnede i det lille blenderglas, som til gengæld var fortrinligt. Bagdelen her er blot, at man kun kan lave små portioner ad gangen.
Det sidste blad er beregnet til at røre mayonnaise med samt salatdressinger, tykke cremer og andre tyktflydende ting. Og så kan bladet også blende og mixe drinks!
Jeg må sige, at jeg er virkelig imponeret over, hvor mange ting disse enkle dele er i stand til at lave. Jeg bryder mig ikke om maskiner, der fylder op i køkkenet, men denne stavblender med løsdele fylder næsten ingenting. Der følger oven i købet et ophæng med, så man kan have blenderen hængende på væggen eller i et skab.
Jeg har langtfra afprøvet alle blenderens talenter, så jeg vil komme tilbage til den, efterhånden som den kommer i både sovser og supper – og får lov at lave mayonnaise og andet guf.
Wanda på mit madhold havde hele sit liv drømt om at lave pesto, men havde aldrig fået gjort noget ved det. Derfor fik Wanda lov til at køre “jomfruturen” med blenderen.
Først blendede Wanda pinjekernerne, derefter hvidløgene og til sidst grønkålen. Pestoen blev derefter rørt sammen med reven ost, citronsaft og olivenolie. Og vi var enige om, at blenderen havde bestået den første prøve.
. små plante”bøffer” med asparges Her i den korte, skønne asparges-sæson gælder det om at være opfindsom med stænglerne. Asparges kan heldigvis varieres i det […]
. glædelig pinse – mal med mad Jeg ønsker glædelig pinse med en rigtig forårstærte! Forårets yndlinge kan nydes på mange måder. Her er et […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
.
