Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

bønnefrikadellerArkiv

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

lynhurtige bønnefrikadeller

Skrevet af , Posted in frokostretter

lynhurtige bønnefrikadeller

Jeg anbefaler absolut ikke dåsemad, men på en meget travl dag kan det være nødvendigt blot at åbne en dåse for at få god mad på bordet.

Det er muligt at købe udmærkede økologiske bønner på dåse.

Du kan selvfølgelig også lave frikadellerne med bønner, du selv har kogt. Hvis du har kogte kidneybønner (eller andre bønner) liggende i fryseren så brug ca. 5 dl.

 

bønnefrikadeller

1 dåse økologiske kidneybønner

1 dl finthakkede løg

1/2 dl finthakkede mandler

2 spsk sojamel

2 spsk rapsolie

2 spsk tamari

2 spsk fin rasp

2 spsk fintsnittet salvie (eller 2 tsk tørret)

olie til stegning

 

Purér bønnerne i køkkenmaskinen og rør alle ingredienserne i. Smag godt til med salt og peber.

Lad gerne farsen stå en halv times tid, inden du steger ca. 10 frikadeller af den. Sæt frikadellerne på en godt varm pande og skru derefter ned.

Klik her – så får du opskrift på en anden type bønnefrikadeller.

 

tip

Hvis du ønsker frikadeller til madpakken næste dag, så lav dobbelt portion.

Hvis du spiser æg, så rør evt. et æg i farsen og måske lidt mere rasp. Så bliver frikadellerne mere ”skærefaste”.



Share

torsdag

11

juli 2013

5

KOMMENTARER

byens bedste bønnefrikadeller

Skrevet af , Posted in hovedretter

her hjælper kun bønner – klima-klog mad

At skære ned på kødet er en stor gevinst for klimaet. Og man kan sagtens forvandle alle de klassiske, danske livretter til plantebaserede udgaver.

Disse frikadeller er lækre både til middag og som pålæg i madpakken. De er superenkle og meget hurtige at lave, fordi ingredienserne findeles i en food processor.

 

.

bønnefrikadeller

(ca. 10 stk.)

200 g kidneybønner eller andre bønner

100 g løg

2 fed hvidløg

50 g hasselnødder eller mandler

spsk loppefrøskaller (HUSK) 

ca. 2 spsk tamari (soja)

friskmalet peber

spsk olivenolie

ca. 25 g havregryn 

4 spsk hakkede friske krydderurter, fx salvie og/eller timian (eller 1 spsk tørrede)

kokos- eller olivenolie til stegning

Sæt bønnerne i blød 7-8 timer. Kog dem møre i nyt vand, ca. 35 minutter. Bid i en bønne for at tjekke om de er møre. 

Afdryp bønnerne.

Du kan også bruge bønner fra dåse eller karton (400 g).

Kom løg, hvidløg og nødder i en food processor og findel dem.

Tilsæt bønnerne, loppefrøskallerne, tamari, peber og olie. Kør maskinen endnu et øjeblik. Hvis du ønsker bønnefarsen lidt grovere, så mos bønnerne med en stavblender.

Kom bønnefarsen i en skål og rør den grundigt med lidt peber, havregrynene, krydderurten og evt. lidt vand eller plantefløde til en passende konsistens.

Hvis farsen virker for lind, så tilsæt lidt flere havregryn, men farsen skal være temmelig fast.

Lad farsen hvile en halv times tid i køleskabet. Vurdér smagen og  konsistensen igen. Du skal kunne forme frikadeller af farsen med hænderne.

Steg ca. 10 frikadeller af farsen i godt varm olie – eller bag dem i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter. Vend dem efter 8-10 minutter.

Servér fx en salat med nye danske kartofler til frikadellerne, se opskriften her.

.

kartoffelsalat med fløde-sennepsdressing

..

mange flere opskrifter med plantefars

I min bog om plantefars er der ideer til mange flere frikadeller.

I bogen er klassiske danske kødretter som frikadeller, bøffer, postejer, boller i karry, forloren hare etc. erstattet af plantebaserede udgaver med bønner, linser, kikærter, ærter, mandler, nødder etc. En klima-klog bog!

Bogen fås bl.a. hos internetboghandlen Saxo.

.

Share