Kirstenskaarup.dk

blommetomaterArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 35 2011, stem rent

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. september 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s v a m p e n e  p i b l e r  f r e m



svampene elsker regnen

Mens vi er nogle stykker, der sikkert godt kunne tænke os en pause i regnen, er svampene vilde med den megen væde.

Forleden nærmest snublede jeg over en masse rørhatte ved Roskilde Fjord, men også kantarellerne er der masser af i år.

Hvis du ikke selv samler svampe, er de også i butikkerne lige nu. Mange kommer fra De baltiske Lande. Hvis du undrer dig over prisen på kantarellerne ovenfor, er det fordi billedet er taget i Letland, som er et af de helt store kantarel-lande.

Svampene frister til mange lækre retter. I dag vil jeg foreslå en


kantareltærte med jordnøddebund


Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. september 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s t e m  r e n t  


valget nærmer sig

Kødfrifredag er ikke nogen partipolitisk blog. Men jeg har et par vigtige ting på hjertet: rent vand, rene fødevarer, rent miljø og dyrevelfærd – samt et klima der sikrer planeten en fremtid for kommende generationer.


miljøet er ikke-eksisterende i valgkampen

Det er forstemmende, at miljø, klima og dyrevelfærd stort set ikke er noget politikerne har talt om i valgkampen.  

Jeg har i mange år talt for, at man vælger økologiske fødevarer. Det er tilsyneladende stadig den eneste vej. Når de sprøjtede grøntsager og andre forgiftede fødevarer ikke kan sælges, når burhønsæggene forbliver på hylderne, vil der ske en ændring. 

Valget er dit og kun dit!

Når selv Enhedslistens Johanne Schmidt Nielsen optræder på TV, mens hun guffer store oksekødsbøffer i sig, er der intet håb hos noget politisk parti.

Valget er dit!


stem på rent vand

I de seneste dage er der igen i pressen kommet fokus på vores forgiftede grundvand. Faktisk er vand næsten det allervigtigste. Uden rent vand bliver vi syge og tager simpelt hen livet af os selv. Vi MÅ forlange rent vand af vore politikere.

Politikerne har hidtil ikke fundet anledning til at sikre vores grundvand. Når miljøministeren skal udtale sig, er løsningen, at der skal nedsættes endnu et udvalg eller laves flere undersøgelser. Man kan ikke påstå, at det er rent vand, hun hælder ud af ørerne.


Villumsen sætter hovedet på sømmet – igen

Politikens geniale tegner, Jørn Villumsen, har igen præcist vist, hvad det drejer sig om: snigende terror.

Jørn Villumsen har gang på gang vist, at han står på naturens, burhønsenes og de forpinte svins side. Tak for det, Jørn Villumsen.

Jeg stemmer også for et rent miljø!


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. september 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


e n  f r i s k  m e l o n s a l a t



store meloner på Sicilien

På min netop overståede tur til Sicilien så jeg mange pragtfulde meloner, dels på smukke malerier på museerne, dels på markeder, gader og stræder.

Det bugner med meloner på øen lige nu. De ligger i bunker på folks altaner og  køkkener og giver stor lyst til at gnaske de saftige frugter i sig.


frugtsalat på siciliansk

Hvis du vil lave en frugtsalat så skær honningmelon og vandmelon i terninger. Bland med terninger af ferskner (gerne de nye flade) og udkernede blå og grønne vindruer.

Hæld evt. lidt sød vin over og lad salaten trække et par timer.


melonsalat som tilbehør


Du kan også lave en melonsalat som tilbehør til frikadeller, postejer – eller en tærte.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. september 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k a p e r s  &  t o m a t e r



mafiamad

Jeg er lige kommet hjem efter en dejlig madrejse til Sicilien og De lipariske Øer. På De lipariske Øer dyrker man især kapers, store og små, korte og lange, salte og mindre salte. Jeg blev især vild med en lille snak eller forret af kapers i forskellige størrelser lagt i olie med tørrede tomater og bladselleri. Opskrift følger.

Tomaterne hænger til tørre i store klaser, vild fennikel dufter i solvarmen, og maden er i det hele taget vidunderlig.

Glæd dig – snart kommer der mafiamad her på bloggen!


smart at være vegetar

Fødevarestyrelsen har netop udsendt et nyhedsbrev med opfordringen: “Blive vegetar – det er populært.”

Læs mere her: http://www.altomkost.dk/Fakta/Vegetarer/forside.htm

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. september 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


m e r e  f r a  n a t s k y g g e f a m i l i e n


vi kan takke spaniolerne for meget

Vi tænker sjældent på det, men vi ville slet ikke kende de – i dag uundværlige – grøntsager og frugter som auberginer, peberfugter og kartofler, hvis ikke nogle nysgerrige mænd i begyndelsen af 1500tallet var sejlet vestpå for at finde ud af, hvad der fandtes på den anden side af oceanet.


natskyggeplanterne kommer til Europa

Med spanioleren Hernan Cortes i spidsen stævnede de opdagelsesrejsende i 1500-tallet mod det, der skulle blive kaldt Sydamerika. Og her voksede vidunderlige planter, som den gamle verden slet ikke kendte.

Vi fik spændende nye grøntsager, de indfødte, aztekerne, fik store lidelser og nye sygdomme.

I denne uge handler det om auberginen, men jeg vil også gerne slå et slag for en lækker salat med et andet medlem af natskyggefamilien, peberfrugten.

Retten kan også serveres som forret eller tilbehør.


marinerede peberfrugter med venner


Klik på billedet, så får du opskriften.


Og så holder kødfrifredag.dk i øvrigt ferie en ugestid, mens jeg er ude og lede efter nye spændende opskrifter, som jeg glæder mig til at lægge på bloggen!


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. september 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


b a g  d e  s m å  t o m a t e r



små sherry- og blommetomater

Langtidsbagte tomater er en enorm populær – og synes jeg – meget lækker sag.

Lige nu er der tomater i overflod, og har man mange af de små sherry- eller blommetomater, er det en god idé at langtidsbage tomaterne i ovnen.

For at spare energi kan man tørre tomaterne en dag, hvor man alligevel har gang i ovnen. Selv om tomaterne helst skal tørre ved lav temperatur, kan man sagtens lade dem stå ved 150 grader en halv times tid.

Tomaterne kan holde sig i et glas i køleskabet 1-2 uger – det er dog sjældent det sker, med mindre man har lavet en kæmpeportion. 

Bagte tomater får nemlig vældig hurtigt ben at gå på!


langtidsbagte tomater


Klik på billedet, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. september 2011

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

n u  e r  d e t   a u b e r g i n e t i d


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


farven lilla – lange og korte, tykke og tynde


Auberginen er en meget anvendelig plante i madlavningen. Den findes i snart sagt enhver størrelse, facon og farve.

Og auberginer kan anvendes til utallige retter, fordi de er så neutrale i smagen.

Ligesom familiemedlemmet kartoflen, kan man heller ikke nyde auberginen rå. Allerbedst synes jeg, auberginer smager, hvis de grilles eller bages i ovnen.

Her er eksempel på lange og slanke frugter og på en trind og rund.

Billederne har jeg taget på Gartneri Toftegård, som jeg besøgte for nylig. Gartneriet er især kendt for sin chiliproduktion. Den vil jeg komme tilbage til om nogle uger, når jeg har lavet nogle gode chiliretter. Kig i mellemtiden på gartneriets hjemmeside: www.gartneri-toftegaard.dk



_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Aubergineslægten er i sandhed varieret. Ovenfor er to små eksemplarer. Når man ser den lille, hvide aubergine tv., forstår man, hvorfor aubergine på engelsk hedder eggplant. 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Der er også bittesmå auberginer, som nærmest vokser i klaser. De vil være fine i en thaicurry.

Her er endnu et par små fyre. Disse diminutive størrelser er nye på det danske marked. Jeg tror ikke, man kan købe dem i butikkerne, men kig på dem hos Gartneri Toftegaard syd for Køge.

Toftegaards tomater

Tomater indgår ligesom auberginer i ugens hovedret, så dette pragteksemplar af en bøftomat fra Gartneri Toftegaard skal også med.

Gartneriet har foruden chili og auberginer specialiseret sig i tomater. Da jeg gik gennem drivhusene, troede jeg, at jeg var havnet i tomatparadiset. Det kommer jeg tilbage til senere – ligesom til chilierne. 


september er auberginemåned

Auberginerne er lige til at spise nu.

Auberginen er en lidt underlig frugt. Den indeholder ikke alverdens næringsstoffer, og den smager ikke af så meget, men den kan til gengæld anvendes på utallige måder.

Auberginen er hovedsagen i ugens hovedret, men der er mange andre muligheder.

Her er et par eksempler: 

imamen der besvimede

Prøv denne tyrkiske nationalret. Den er værd at stifte bekendtskab med.

Klik her, så får du opskriften.


aubergineruller


Her er auberginerne grillet og rullet omkring et fyld.

Klik på billedet, så får du opskriften.


auberginekaviar

Denne puré kaldes kaviar og er dejlig som dip eller pålæg.

Klik på billedet, så får du opskriften.


broccolipesto – en lille forret

Pludselig gik det op for mig, at broccolipesto er sommerens store hit.

Det gjorde jeg straks noget ved, og har lavet en pesto af den smukke grønne kål, der kan bruges som forret, dip eller pålæg – eller du kan servere sesamkiks til som foreslået nedenfor.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

broccolipest0


Broccolipesto er en ny lækker dille. Servér den fx til grøntsagsstave eller chips af rodfrugter – eller bag nogle sprøde sesamkiks.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

sesamkiks


Sesamkiksene er en lille lækkerbid i sig selv, eller de kan nydes med en ostebid – eller til broccolipestoen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

auberginer, tomater, squash og gedeost i fad



Denne hovedret med eftersommerens grøntsager er superhurtig. Det hele skal blot skæres i skiver og lægges smukt i et fad.

Klip på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 29 2011 kold suppe med vandmelon

Skrevet af , Posted in ugens menu

 

en kølende frugt


vandmelon på en varm dag

Når dagen tegner til at blive en rigtig dejlig sommerdag, kan en kølig suppe være en god idé. Prøv fx en gazpacho med vandmelon.

vandmelon uden kerner

Der er kommet vandmeloner på markedet uden kerner. Det gør unægtelig anvendelsen noget lettere.


kold melonsuppe med kardemomme

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. august 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


l y k k e t o f t  o m  k ø d s p i s n i n g



Mogens Lykketoft og Dan Jørgensen

fra Socialdemokraterne er de eneste politikere, jeg har bemræket, som har udtalt sig om vores overdrevne kødspisning.

Man må formode, at det i det hele taget er Socialdemokraternes holdning. Tak for det!


læs interview med Mogens Lykketoft i Information

Du kan læse om Mogens Lykketofts holdning til vores overdrevne forbrug her: http://www.information.dk/271459


nyhedsbrev fra Dansk Vegetarforening

Man kan også læse om Mogens Lykketofts holdning i det seneste nyhedsbrev fra Dansk Vegetarforening.

Som sædvanlig er er mange spændende nyheder i brevet, læs fx om fisk contra kvæg, om kåringen af Danmarks bedste madblogger, Månebarnet, nye restauranter i København og meget mere.

Og glem endelig ikke at se filmen om vampyren Nosferatu.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. august 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s p i s  s o j a e n  f ø r  s v i n e n e


WWF advarer mod rydning af regnskov

Hver gang vi sætter tænderne i et stykke svinekød, tager vi også en bid af regnskoven.

I Danmark har vi restriktioner med hensyn til import af tømmer fra regnskovene. Men vi har intet forbud mod at rydde regnskov, så bønderne i Sydamerika og Asien kan dyrke soya til dyrefoder i den rige del af verden.


Gitte Seeberg

generalsekretær i WWF Danmark,  siger til Politiken den 31. juli: “Regeringen er alt for fokuseret på tømmer og tager slet ikke højde for det store pres, vi gennem Danmarks import af soja og planteolie lægger i udviklingslandene.”

Faktisk HAR vi forpligtet os til at sætte ind mod afskovning, men de milliarder tons soja, der er nødvendige for at opføde grise, er åbenbart vigtigere for politikerne end klodens klima.


spis sojaen før grisen

Det siger sig selv, at både dyrene og klimaet ville være de store vindere (og vores egen livvidde), hvis vi spise sojaprodukter som tempeh og tofu i stedet for at sende sojaen gennem grisen, før vi spiser DEN. Prøv fx:


tofuspyd med couscous og appelsinsovs


Klik på billedet, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

31. juli 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

h e l t  r å t



adam price – Danmarks største kødspiser?

Forleden lod Politiken en af Danmarks største kødspisere anmelde restauranten “Raw 42” i København.

Det kan undre, at man lader en mand så langt fra den naturlige mad anmelde netop en raw food-restaurant, men faktisk giver Adam Price restauranten en tilsyneladende fair omtale.

Det ville glæde  mig, hvis omtalen skaffer rigtig mange kunder til “Raw42”. En stor del af ubehandlet mad i kosten er en rigtig god idé. Sundt og lækkert!

Læs anmeldelsen her: http://ibyen.dk/restauranter/kokkehuer-mellem/ECE1348069/udmaerket-rawbar-slingrer-en-smule-i-valsen/


________________________________________________________________________________________________

30. juli 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k o l d  s p i c y  s u p p e


skøn sommersuppe

Jeg må indrømme det: nogle retter tager flere kegler end andre. En af de supper, som mine venner har været helt vilde med denne sommer, er en kold, krydret mangosuppe.

Når vennerne beder om opskriften, ved jeg, at jeg har ramt noget rigtigt. Jeg har tidligere bragt opskriften her på bloggen, men jeg gentager den lige, hvis den skulle være gået nogens næse forbi.

Bortset fra at suppen smager godt, er det praktisk, at den ikke skal koges. Bouillonen laves ved at opløse ca. 1 spsk grøntsagsbouillon i kogende vand og afkøle det.


spicy mangosuppe


Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s9. juli 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


d e t  s m u k k e  g r a n a t æ b l e



granatæblet

er er underlig tillukket størrelse. Men når man kommer under huden på det, er det smukt og farvestrålende.

Kernerne er lækre at bruge i salater, at drysse på supper eller – som i Mellemøsten – bruge i en auberginekaviar.

Pas på, når du tager kernerne ud af skallerne: køkkenet kan hurtigt komme til at ligne en slagtehal, for den røde saft sprøjter i alle retninger.


auberginekaviar


“Kaviaren” kan bruges som dip til rå, grillede eller bagte grøntsager. Den kan også anvendes som pålæg.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. juli 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


o v e r f l o d  f r a  d r i v h u s e t



Hvis du selv dyrker peberfrugter, tomater og squash, er der masser af frugter at høste lige nu.

Det har inspireret mig til ugens hovedret med netop disse tre råvarer, som jeg synes, passer rigtig godt sammen. Og så er det samtidig dejligt let sommermad.

Til retten er brugt de små lækre blommetomater, som er blevet fyldt med løg og krydderurter.



Og squashene står og ber’ om at blive plukket – eller man får dem virkelig billigt i øjeblikket hos grønthandleren.




______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

peberfrugt- og squashruller med fyldte tomater


Grønsagsrullerne kan serveres med byg- og bønnesalaten nedenfor samt evt. også valnøddedippet muhammarah.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

salat af perlebyg, bønner og broccoli


Perlebyg eller -perlespelt gør denne salat dejlig proteinrig. Hvis du tilmed serverer valnøddedippet nævnt ovenfor sammen med grøntsagsrullerne, har du en rigtig dejlig hovedret.

Klik på billedet, så får du opskriften.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

peberfrugt- og squashruller med fyldte tomater

Skrevet af , Posted in hovedretter

peberfrugt- og squashruller med fyldte tomater

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

4 lange peberfrugter

1 lang, tyk squash

12 blommetomater

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

frisk basilikum

frisk mynte

frisk timian

100 g ricottaost eller vegansk smøreost

 

Grill og flå peberfrugterne – se her hvordan du gør.

Skær 12 tynde skiver på langs ad squashen. Brug gerne en mandolin.

Skær toppen af tomaterne og hak dem. Fjern kernerne.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien et par minutter.

Rør løg, hakede tomater og en god håndfuld krydderurter i osten. Smag til med salt og peber. Fyld osten i de udhulede tomater.

Skær peberfrugterne i 12  fileter, så lange som muligt.

Rul squash og peberfrugt sammen om tomaterne og sæt rullerne tæt sammen i et ovnfast fad. Hæld et par spsk olivenolie i bunden.

Dryp med lidt olivenolie og bag frugterne i en 200 grader varm ovn 10-15 minutter.

Servér en salat med bønner og et kornprodukt til retten samt fx valnøddedippet muhammarah.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share